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关键词： 仪器分析   波谱解析   信息技术  

摘要： 随着时代的发展与科学技术的进步,现代信息技术已经成为拓展人类能力的创造性工具。与此同时,信息技术日益融入教育教学实践活动中。波谱解析是《仪器分析》课程中难点相对集中的部分,笔者在波谱解析教学中广泛应用信息化教学,以期进一步易化重难点知识,提高该部分内容的教学效果。

关键词： 腌蛋   感官评价   仪器分析   相关性   逐步线性回归  

摘要： 对腌鸡蛋的蛋清和蛋黄进行感官评价和仪器分析的相关性研究。感官评价采用质地剖面分析法,仪器分析使用物性质构仪测定。结果表明:除凝聚性外,蛋清感官指标硬度、弹性、咀嚼性和仪器指标表现出了较好的相关性;蛋黄感官指标硬度、粗糙性、残余颗粒、脂性都和仪器指标表现出较好的相关性。以感官指标为因变量,以仪器指标为自变量进行逐步回归分析,获得的预测方程均具有统计学意义。本研究为使用仪器指标代替感官指标来评价腌蛋质地提供了理论依据。

关键词： 古代瓷器   光学检测   成分特征   结构特征   OCT成像  

摘要： 中国古代瓷器是我国古代文化和技术的结晶，蕴含着丰富的科技、历史、艺术价值。综合利用现代多种光学检测技术对古代瓷器进行研究，对揭示其产地、年代、制作工艺等综合信息具有重要意义。本文结合光学相干层析(OCT)成像技术、便携式能量色散型X射线荧光光谱技术(pXRF)、扫描电子显微镜(SEM-EDS)、光学显微技术(OM)对不同地区出土出水的古代瓷器进行科学分析，进而探讨其分类、产地特征识别、工艺等问题。\n 论文的主要内容包括以下几个方面:\n (1)利用光学相干层析(OCT)成像技术研究了南海一号沉船出水的南宋初期景德镇窑和龙泉窑青瓷瓷片的瓷釉断层结构特征，并结合X射线荧光(XRF)光谱分析技术，对比研究了两个窑址青瓷胎釉化学成分差异，进而探讨了瓷釉断层OCT图像特征与釉层化学成分特征之间存在的联系。\n (2)将X射线荧光(XRF)光谱分析技术与光学相干层析(OCT)成像技术与相结合，对南澳一号沉船出水景德镇和漳州两地的明代青花瓷瓷片的釉面断层结构特征、胎釉以及青花钴料的化学成分特征进行了分析，对瓷器分类以及产地特征识别等问题进行了研究。此外，还利了OCT技术对景德镇青花瓷局部青花图案进行了OCT3D扫描，探讨OCT技术对青花纹饰纹理研究的可行性。\n (3)结合OCT和XRF技术对河南省宝丰清凉寺、汝州张公巷、大峪东沟出土的青瓷残片样品进行了研究，对比分析了不同产地以及宝丰清凉寺不同时期青瓷的成分和结构的特征差异，进而探讨了河南省出土青瓷断源断代的相关问题。\n (4)利用光学相干层析技术(OCT)、光学显微技术(OM)、扫描电镜技术(SEM)等多种技术相结合，分析了瓷器印花和刻花装饰工艺的显微特征、蓝釉红斑钧瓷釉层中的晶体颗粒以及胎釉中间层的化学成分，探索研究了晶体颗粒的物相、钧瓷釉色的致色机理以及胎釉中间层的化学成分特征。

关键词： 含氟杀虫剂   残留   样品前处理   仪器分析  

摘要： 由于氟原子所具有的特殊功效,近几十年来含氟类农药发展迅速。含氟杀虫剂主要包括拟除虫菊酯和苯甲酰脲中的含氟品种,以及氟虫腈、溴虫腈、茚虫威等杂环类化合物。本研究对含氟杀虫剂类农药的残留分析方法进行了综述,包括样品提取技术、净化技术及检测技术。样品净化技术包括固相萃取和液-液萃取,检测技术主要有气象色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用(GC-MS)和高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)。最后从动物性食品安全的角度提出建议。

关键词： 食品微生物   传统检测技术   现代检测技术  

摘要： 微生物引起的食源性污染正成为引起食品安全问题的主要原因,食品微生物检测技术的诞生为解决食品安全问题带来了福音,本文主要对食品微生物相关的检测技术进行阐述,同时对新型食品微生物快速检测技术的发展进行了展望。

关键词： 职业教育   技能竞赛   教学改革  

摘要： 在承办和参加全国职业院校技能大赛广东省选拔赛工业分析检验竞赛中,对仪器分析技术课程进行更加深入的思考,从课程的教学内容、教学方法、校企合作等方面进行课程改革,以技能竞赛促进教学改革。

关键词： 现代仪器分析   红外光谱分析   实验教学  

摘要： 红外光谱分析是现代仪器分析的重要组成部分之一,而现代仪器分析是化学、化工等专业必修的专业基础课。为了提高学生对该实验课的学习兴趣和真正掌握红外光谱分析的实质,从调整实验教学内容、合理规划实验教学安排、改进教学方法、应用多媒体教学、引入微课或慕课教学等不同方面进行了实验教学的探讨。

关键词： 大学化学   仪器分析   演示实验   管理  

摘要： 大学仪器分析的教与学离不开实验的支撑,只有合理的安排与科学的实验设计,才能使大学本科生通过实验的操作与观摩达到固化仪器分析的理论教学成果的目的。在实际中简单而短时间的仪器分析实验教学很难保证学生能学会并熟练地掌握多种大型仪器的操作方法,因此,仪器分析的演示实验在大学本科仪器分析实验教学与课程学习中发挥着极其重要的作用。结合多年的仪器分析与仪器分析实验的教学经验,就仪器分析演示实验的开放与管理提出了一系列高效、灵活的教学与管理方法。

关键词： 食品专业   仪器分析   教学改革   探索  

摘要： 通过系统分析食品专业"仪器分析"课程在教学实践中存在的问题,对存在的问题进行了相应改革与探索,取得了一定成效。