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关键词： 矿热炉   温度场   电磁场   电极   控制系统   PLC  

摘要： 钢铁工业是我国经济体系中重要支柱产业,其生产主要依靠矿热炉来完成。矿热炉熔炼是铁合金行业的核心冶炼工艺。其特点是耗电量巨大、应用范围极广的工业电炉。传统的交流矿热炉冶炼工艺基于还原反应,矿热炉内三电极交流电弧在与炉料之间形成电弧热和电阻热,使炉内炉料在高温作用下,进行一系列的化学还原,得到所需的铁合金,其整体过程是将电能转化为化学能。但炉内反应复杂多变,难观测、难取样,电极主要依靠人工的经验来控制,因此,为了更好的了解矿热炉性能,实现矿热炉生产过程的可视化,提高矿热炉的生产效率,降低矿热炉冶炼过程中的能源消耗,本课题从揭示矿热炉内部场的分布规律以及矿热炉电极控制系统两方面进行研究。首先根据矿热炉在生产过程中的实际情况,建立矿热炉三维模型,基于麦克斯韦方程、欧姆定律、流体控制方程及传热机理对炉内电场、磁场、流场以及温度场进行数值模拟,并对比研究不同电极参数下,炉内温度场分布。结果表明:电流密度受趋肤效应的影响主要集中在电极表面,最大值为35000A/m2;焦耳热主要集中在料层的电极底部;磁通量密度最大值在电极极心圆处,约为0.02T;熔池内流体的流动受洛伦兹力和重力的影响,其中洛伦兹力在渣层的分布更明显;炉内最高温度达2500℃且位于电极底部,由料层逐渐向渣层传递。随着电极直径的增加,炉内温度呈降低趋势,电极插入越深炉内温度也随之降低。在此基础上设计了基于PLC的矿热炉电极升降控制系统,由光电编码器测得炉内电极的位置,并转换为PLC可识别的信号后传送到PLC,PLC再对电极的升降进行控制,并进行仿真模拟。系统通过对电极位置测量,计算电极位置差值,依据差值控制电极升降从而实现电极处于最佳位置,使炉内温度稳定高效,矿热炉冶炼效率大幅提高。本课题的研究揭示了炉内各物理场的分布规律,实现交流电极系统的自动控制,提高了生产效率和产品质量,降低了能耗,对现实中矿热炉冶炼铁合金的设计与生产提供有效的优化指导,具有一定的参考价值。

关键词： 电磁场冷冻   牛肉   解冻   超声波   品质  

摘要： 为探究新型物理场对食用肉类加工领域的应用影响,本试验主要研究了电磁场辅助冷冻及不同解冻方式对牛外脊、里脊和眼肉的品质变化,通过测定相关的品质指标,来探讨不同处理方式对牛肉品质的影响情况,以期为食品加工企业选用合理的冷冻技术参数和解冻方式提供理论数据支撑。试验主要结果如下: （1）电磁场辅助冷冻对牛肉冻藏期间的品质影响 为探究电磁场冷冻技术对牛肉冻藏期间理化性质的影响,试验采用了电磁场冷冻（1m T/5 m T,2500 V,-25℃,24 h）和冰箱冷冻（-25℃,24 h）对牛外脊、里脊和眼肉进行冻结,随后转入冰箱（-20℃）中冻藏,测定其冻藏0、7、14、21和28 d后的嫩度、保水性以及肌原纤维蛋白（Myofibrillar proteins,MP）特性等理化指标。结果表明:冻藏0-7 d之间,电磁场处理均能改善肉品嫩度、色泽、解冻损失以及MP溶解度,其中1m T组处理最优,肉品品质最好;随着冻藏时间的延长,28 d冻藏结束后的冰箱组牛肉p H值、嫩度、解冻损失优于电磁场组,但里脊MP溶解度较差。综合分析,确定电磁场辅助冷冻对改善牛肉品质具有短期积极作用,其中1 m T改善效果最好,但冰箱冷冻更适合于牛肉的长期储存。 （2）超声波解冻对牛肉品质的影响 为明确超声波解冻对牛肉品质的变化影响,试验以牛外脊、里脊和眼肉为研究对象,设置4组不同参数（120 W、180 W、240 W、300 W;40 k Hz;4℃）超声波对不同部位牛肉进行解冻处理,通过测定解冻后各个部位牛肉的理化指标,确定最佳解冻功率。结果表明:超声波解冻消耗时间最短,解冻后的牛肉嫩度、a*值、保水性以及新鲜度优于对照组,与超声120 W和180 W相比,240 W解冻后的牛肉红度最好,钙蛋白酶活性最优;同期,牛肉保水性、剪切力值、菌落总数以及MP溶解度随功率的增加呈下降趋势,表明超声波处理优化了牛肉的嫩度和新鲜度,但同时也导致牛肉的持水力下降,加剧了肌肉蛋白质发生氧化变性的速度。综合分析,超声波解冻明显优化了解冻时间和新鲜度并对牛肉嫩度的改善起到较好作用,且同一功率处理下各个部位牛肉品质之间差异不大。其中功率240 W的超声波对牛肉解冻后的品质较其他功率最优,因此选择超声波240 W作为牛肉的最优解冻功率。 （3）不同解冻方式对牛肉品质的影响 为探究不同解冻方式对牛肉食用品质的影响,试验对冷冻牛外脊、里脊和眼肉分别选用冷水（5℃）解冻、冷藏（4℃）解冻、低温变温（4℃-8℃-4℃）解冻以及超声波（240 W）解冻方式进行解冻处理,通过测定相关品质指标分析各解冻方式对牛肉肌肉品质的影响。结果表明:不同解冻方式对牛肉品质影响差异显著（P<0.05）。超声波解冻对牛肉的a*值、嫩度、丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、结缔组织以及钙蛋白酶活性含量优于其他解冻方式,低温变温解冻的汁液损失率、b*值、MDA值最高,肌肉保水性下降明显,且解冻后的脂质氧化和MP氧化变性程度较严重,肌肉品质最差。同一解冻方式下里脊的的a*值较低,嫩度较差。综上认为240 W超声波解冻可以作为牛肉的最适解冻方式。 （4）超声波对牛肉解冻成熟过程中品质的影响 为明确超声波对牛肉解冻后成熟过程中品质的影响,试验将超声波解冻后的牛外脊、里脊和眼肉继续放置于4℃冷藏条件下进行成熟,测定牛肉成熟2、4、6、8和10 d期间p H、色差、挥发性盐基氮（Total volatile basic nitrogen,TVB-N）、羰基、总巯基、疏水键以及Ca2+-ATPase活性等理化指标,分析超声波解冻对牛肉后熟期间食用品质以及蛋白质氧化的影响。结果表明:不同部位牛肉成熟2-4 d期间牛肉的b*值、羰基、疏水键、Ca2+-ATPase活性值含量最低,新鲜程度和食用品质较好;但三种部位牛肉成熟6-10d的TVB-N、羰基、疏水键以及Ca2+-ATPase活性含量呈显著性上升（P<0.05）,且巯基含量显著性降低（P<0.05）,蛋白质氧化变性程度更高。同一成熟时间下各部位牛肉之间差异不显著（P>0.05）。综上,分析认为超声波解冻后的牛肉成熟时间应保持在0-4d期间,此时肉品氧化程度较低,具有较好品质。

关键词： 计算机控制   传感器   喷头   电磁场   根冠比   营养特性   生菜   深度机器学习回归模型  

摘要： 由于气候变化的全球挑战,人口增长、耕地稀缺和城市化对粮食安全构成重大威胁。气培法为这些问题提供了解决途径,其优势在于更高的产量、更高效的养分和水利用以及周年生产。本研究重点设计开发基于温度和相对湿度环境参数的精密计算机控制气雾栽培系统,研究不同喷头结构和营养液电磁特性对气雾栽培生菜生长的影响,主要包括根冠比、营养品质和养分吸收相关参数。主要研究内容如下: 1.设计与开发了基于环境参数的计算机控制雾培系统。开发了一种计算机控制气培系统,利用传感器、控制器和算法优化植物根际环境并最大限度地减少人为干预。气雾栽培控制系统包含数据采集、传输、执行、电源、信号处理模块五部分。数据采集模块主要包括温度、湿度、光强度传感器。数据传输模块由多个无线串口模块组成。执行模块包含继电器、隔膜泵、LED灯和风扇等。电源模块包括开关电源、恒压电源、恒流电源。信号处理模块由下位机（STC89C52）和上位机（STM32F103ZET6）组成。温湿度（DHT22）、光强度（GY-30）传感器可进行相应的数值测量,并将测量数据利用51控制器（下位机）通过无线模块发送至中央控制器。控制系统开发完成后,通过验证性能测试对系统进行了检验。该实验在四种不同的温度（14℃、18℃、22℃和26℃）和相对湿度（50-60%、61-70%、71-80%、81-90%）下进行,有12种处理以及3个重复的对照处理（CR）。 2.利用随机森林（Random Forest,RF）和梯度提升（Gradient Boosting,GBR）深度机器学习预测回归模型评估不同处理对生长特性的影响。结果表明,控制温度为18℃,相对湿度为71-80%（T2-RH3）时,系统各方面表现出更好性能。本研究中,RF模型在预测每个输出方面均优于GBR模型。RF模型的输入参数和异常特征之间相关性最高,是最准确的预测模型。总体而言,开发的自动气培系统有潜力为植物提供最佳的生长环境,同时减少人工干预的需要并提高效率和产量。 3.研制了双流体超声静电雾化喷嘴。根据我们课题组的提出超音速低频超声二流体静电雾化原理设计了一种带有谐振腔的低频超声静电雾化喷嘴,旨在产生具有高附着力的细小液滴用于雾化栽培。该喷嘴包括谐振腔、拉瓦尔管以及环电极。以环形电极为充电电极,利用COMSOL Multiphysics软件模拟计算静电液滴的变形破碎过程,结论如下:（1）电极环的最佳充电范围为沿电极环轴向距离20mm以内。（2）电压（U）越高,表面张力（σ）越小;液滴直径（d）越大,液滴变形率越大。（3）实验结果表明,雾滴尺寸受气压（P0）,静电电压（U）和喷雾高度（h）的影响。 4.开展了喷头、喷雾量以及喷雾间隔对雾培生菜根冠比和营养品质的影响研究。实验包括12种处理以及对照处理（CR）,营养液为Hoagland,雾化器为双流体超声波（空气辅助和静电）式和单流体流压力（电磁和两个购买）式,喷雾间隔有五种（15分钟、30分钟、45分钟、60分钟和75分钟）。统计分析不同处理条件的效果,针对生菜营养液化学性质、生长特性、生物量、色素含量和营养品质,建立两种深度机器学习回归预测模型（极限梯度提升和决策树）。控制气培系统。试验结果表明:相比,压力1&2条件下,按控制间隔喷雾超声波空气辅助雾化器,30分钟、45分钟、60分钟运行的电磁雾化器和30分钟、45分钟营养液喷雾间隔的超声波静电雾化器更适合。实验发现,在处理S2-A2中计算出根冠比的较低值为50.1%。将此结果与CR处理比较,S2-A2处理的根冠比降低了14.3%。这些结果表明,30分钟喷雾间隔的压力电磁雾化器处理（S2-A2）比所有其他处理表现出更大的芽（产量/可食用）和相对较低的根（不可食用）部分,且与所有其他处理相比,营养质量的四个不同参数:硝酸盐、维生素C、可溶性糖和蛋白质含量在相同处理中更高。本研究中,XGBoost模型在预测R平方（R2）和均方根误差（RMSE）值（根冠比除外）方面表现优于DT模型。实证结果表明,XGBoost模型在输入参数和优异预测性能之间表现出强大的相关性,巩固了其作为最准确预测模型的地位。 5.研究了磁场强度、喷雾关键参数和喷雾方式对雾培生菜根冠比和养分吸收的影响。本研究使用了三种类型的磁强度（1520 Gs、3040 Gs和4560 Gs）、三种类型的雾滴尺寸（0.6 mm、0.8 mm和1.0 mm）和两种喷雾控制方法（计算机控制和定时器控制）。主要目的是确定最佳磁场强度、雾滴尺寸和最佳喷雾控制方式,以促进生菜可食用部分的生长,同时减少不可食用部分的生长。该实验研究于2023年2月-3月在江苏大学耒耜大楼雾化实验室（F107）进行。对结果进行统计分析,并对两种深度机器学习回归模型（RF和XGBoost）进行比较。结果表明,喷雾类型对根冠比具有极显

ISBN: (纸本)9787512442184

ISBN: (纸本)9787040602432

关键词： 304奥氏体不锈钢   超声纳米晶体表面改性   电致塑性   磁致塑性   电磁塑性  

摘要： 304不锈钢的耐腐蚀性能极强,还具有良好的机械性能,因此被广泛应用于建筑业、航空航天、化工行业、医用器械等领域。但是近些年来,随着我国经济的全面高速增长,不同领域的机械制件需要达到更高的可靠性,而304不锈钢的表面硬度较低,很容易在服役使用过程中被硬物划伤磨损,这就对304不锈钢的表面加工提出了新的要求。 超声纳米晶体表面改性是超声冲击强化技术的一种,可以显著提高零件的表面光洁度和表面硬度,并且形成具有一定深度的硬化层和残余压应力层,产生的有益影响综合作用,能够显著提高304不锈钢零件的耐磨性和耐腐蚀性等综合性能。由于304不锈钢的加工硬化现象很严重,超声纳米晶体表面改性技术的强化效果在很大程度上依赖于材料的塑性,导致在处理304不锈钢时材料的强化程度有限。针对这一问题,本文分别利用电场、磁场和电磁复合场(统称为电磁场)这三种能场辅助超声纳米晶体表面改性处理,通过提高被处理材料的塑性,增加材料塑性变形层的深度,显著提高了强化效果。 结果表明,能场辅助的超声纳米晶体表面改性处理的试样的强度有不同程度的提升。相比于普通超声纳米晶体表面改性,分别给零件施加电场和磁场,均可以提高超声纳米晶体表面改性的效果,这一结果证明了电致塑性和磁致塑性的存在。此外,与分别施加电场和磁场相比,同时施加电磁复合场的超声纳米晶体表面改性处理试样的强化效果最好,也证明了电磁塑性效应的存在。本文从微观和宏观层面分析了电场、磁场和电磁复合场的作用机理,对电致塑性、磁致塑性和电磁塑性在理论层面作出了合理的解释,并且对这三种能场辅助加工在工业领域的应用具有一定的指导意义。

关键词： 潜油直线电动机   电磁场   温度场   结构优化设计  

摘要： 传统的有杆采油系统存在效率低、能耗高以及杆管偏磨等问题,以直线电动机直接驱动往复泵进行抽油工作的无杆采油系统可以有效改善这些问题,因此研究安全可靠的大推力潜油直线电动机是采油业的发展趋势。本文以大推力和耐高温高压为目标,设计了一种适用于无杆采油系统的潜油直线电动机,并重点对其温度场进行研究,主要包括以下几方面内容:首先,根据技术要求完成了潜油直线电动机的本体设计,并对电机进行了电磁场仿真,仿真结果显示电机产生的电磁推力能够满足要求。为计算电机的效率,阐述了电机各项能量损耗的产生原理并对其进行了计算。其次,为确定设计的电机能否在高压环境下正常工作,对电机进行了结构强度仿真,仿真结果显示电机主要承压部件的变形和应力都在允许的范围内,电机可以承受外部高压环境。然后,进行了不同工况下电机温度场变化特性的研究。以电磁场仿真中得到的电机各项能量损耗作为热源,利用Fluent软件建立了电机二维温度场模型,分析了电机的瞬态温升过程以及原油流速和环境温度对电机稳态温度的影响,发现由于变压器油和机壳之间的热交换效率比较低,电机绕组的稳态温度接近允许极限值,需要采取措施降低电机温升。最后,从降低电机发热量和提高电机散热量两方面出发去控制电机温升。在保证电机的电磁推力满足要求的前提下,通过减小激励电流来降低绕组铜损,从而降低了电机发热量。鉴于变压器油和机壳之间的热交换效率比较低,通过优化机壳结构来提高电机散热量。采取优化措施后,电机绕组稳态温度降低了21.2%,远小于绕组最高工作温度,电机可以安全稳定地运行。为验证仿真结果的可靠性,进行了试验验证,仿真结果与试验结果基本一致,证明本文设计的潜油直线电动机的可靠性。

关键词： 电磁场保鲜   冷冻贮藏   羊肉   理化指标   挥发性风味物质   蛋白组学   相关分析  

摘要： 我国是传统肉羊养殖和消费大国,羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的健康食品,富含多种氨基酸和微量元素,在加工和贮藏时极易腐败变质,因此对羊肉保藏技术的需求亟待提高。本课题以贵州白山羊(WG)、黔北麻羊(QG)的胸腰最长肌为研究对象,经真空包装后,采用电磁场保鲜技术(-3℃)(EP)和冷冻贮藏(-20℃)(FS)的方式对羊肉进行贮藏保鲜。在贮藏的第0 d、15 d、30 d、45 d和60 d取样,测定其在贮藏过程中理化指标、挥发性风味物质和蛋白质组的变化,探究电磁场保鲜和冷冻贮藏方式对羊肉品质变化规律的影响,为电磁场保鲜技术的进一步开发利用和羊肉的保鲜及品质改进提供理论和技术依据。主要结论如下:(1)应用化学方法和高效液相色谱测定WG和QG羊肉在贮藏过程中理化指标和生物胺,结果发现两种羊肉在电磁场保鲜和冷冻贮藏保鲜方式下,p H值在5.5～6.7之间呈现动态变化,贮藏结束时EP组的p H高于FS组的;两种贮藏方式下L*值(亮度值)总体呈现下降趋势,a*(红度值)和b*值(黄度值)均呈现先下降后上升的趋势;相对于冷冻贮藏,电磁场保鲜组中羊肉的蒸煮损失较少,剪切力较小。对于TBARS、TVB-N、TVC,在电磁场保鲜下变化快于冷冻组;精胺和亚精胺在两种贮藏方式下变化范围不大,组胺、腐胺、尸胺、酪胺是羊肉贮藏后期主要的生物胺。综合以上理化指标的变化,电磁场保鲜可使羊肉的保鲜期延长至45 d。(2)应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱(HS-SPME-GC-MS)和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)测定EP和FS贮藏方式对羊肉贮藏过程中挥发性风味化合物的变化,结果表明两种贮藏方式的挥发性风味具有相似变化趋势,但含量上存在差异。贮藏期间醛类、醇类、酯类、烷烃类种类和含量都占主要地位。1-辛烯-3-醇在整个贮藏期间占比较大,其可以作为羊肉在贮藏期间的标记风味物质。同时在电磁场贮藏后期(45 d)检测到可能导致异味1-庚醇和2,3-丁二醇,说明电磁场保鲜下的羊肉风味品质在贮藏45 d后开始变差,这与之前的理化指标结果相似。(3)综合理化和风味数据,采用TMT-定量蛋白组学技术对QG羊肉在EP和FS下贮藏45 d进行了差异蛋白组学分析。结果表明,在同一贮藏方式不同贮藏时间下,FS组共筛选到801个差异表达蛋白(DEPs),EP组共筛选到818个DEPs。对其进行生物学信息分析,两组中DEPs都主要集中在单体代谢过程、有机酸代谢过程、嘌呤核苷代谢过程、肌肉系统过程、ATP代谢过程等。细胞成分上主要有细胞内、细胞质部分、线粒体、线粒体膜、肌原纤维等。分子功能分析表明,结合功能、氧化还原酶活性、水解酶活性、裂解酶活性、催化活性在两组中占主导地位。而KEGG主要以碳代谢、氨基酸代谢、能量代谢、脂肪酸代谢、谷胱甘肽代谢、嘌呤代谢等为主。在不同贮藏方式同一贮藏时间的三个比较组中(EP-15 vs FS-15、EP-30 vs FS-30和EP-45 vs FS-45)共筛选出292个差异蛋白。在第15 d时,上调的DEPs主要参与能量代谢过程,并参与代谢途径、TCA循环、β-丙氨酸代谢、Apelin信号通路、氧化磷酸化、泛醌和其他萜类醌生物合成途径。第30 d时,大多数上调蛋白具有酶调节活性、细胞骨架蛋白结合、肌动蛋白结合、蛋白磷酸酶调节活性,参与嘌呤代谢、硫胺素代谢、Apelin信号通路、组氨酸代谢、抗坏血酸和阿糖酸盐代谢等途径。在第45 d时,代谢途径、PPAR信号通路、紧密连接、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、半胱氨酸和蛋氨酸代谢、胆固醇代谢、嘌呤代谢、Apelin信号通路、泛醌和其他萜类醌生物合成是显著富集的KEGG途径。(4)采用冗余分析(RDA)、Spearman分析技术对理化指标、挥发性风味物质、差异蛋白质进行相关性分析,结果表明,0-15 d,两种贮藏方式都表明持水力、L*与2-甲基环戊酮、反式2-辛烯-1-醇、2-乙基乙醇呈现相关性;贮藏30-45 d时,冷冻组中反式2-壬醛、p H值、苯乙胺和蒸煮损失水平相关,电磁场组中辛酸乙酯、苯乙醇、辛酸、正庚醇等风味物质和a*、b*相关;贮藏60 d时,TBARS、TVC、TVB-N、腐胺、酪胺与1-壬醇、正己醛、1-辛烯-3-醇相关。理化指标、挥发性风味物质与蛋白质组学的相关性分析表明,两种贮藏方式下的一种理化或风味品质与多个差异表达蛋白呈现相关性,FS组中差异表达蛋白主要通过调节细胞信号通路和肌肉细胞骨架影响羊肉理化和风味品质,而EP组中主要通过TCA循环、氧化磷酸化、氨基酸代谢等途径影响了羊肉品质。

关键词： 电磁场效应   数值模拟   ANSYS  

摘要： 为了确定合理且通用的材料电磁场计算模型,研究基于以传输线理论为基础的双端口算法,采用ANSYS参数化设计语言(APDL)编程实现了ANSYS电磁场数值模拟几何模型创建、网格划分、边界条件加载、内部计算、数据输入与输出等全自动过程。从Z+轴空气缓冲区厚度、Z-轴空气缓冲区厚度、Z+轴完美匹配层(PML)厚度、Z-轴PML厚度对其合理性进行了分析,最终确定了合理且通用的材料电磁场效应计算模型。

关键词： 电磁场处理水   红外频谱   脂肪肝   炎性细胞因子  

摘要： 目的探讨红外频谱照射和超低频电磁场处理水(简称频谱水)对非酒精性脂肪肝(NAFLD)的防治保健功效。方法SPF级SD大鼠48只,雌雄各半,随机分为正常组、模型组、红外频谱组、频谱水组,每组12只。正常组食用普通饲料,其他各组食用高脂饲料。正常组、模型组和红外频谱组大鼠饮用普通水;频谱水组饮用频谱水;红外频谱组每天上午、下午给予红外频谱照射45min。上述处理12 w后,腹腔注射3%戊巴比妥钠30 mg/kg麻醉,腹主动脉取血,分离血清,酶联免疫吸附试验(ELISA)分别测定血脂、肝功能、瘦素(LEP)、肿瘤坏死因子(TNF)-α、白细胞介素(IL)-10、IL-18的水平;比色法测定游离脂肪酸(FFA)的含量。分离取出肝脏,计算肝脏指数和脾脏指数。水溶性四氮唑(WST-1)法测超氧化物歧化酶(SOD),硫代巴比妥酸法(TBA)检测丙二醛(MDA),酶促反应法测谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),ELISA测晚期糖基化终末产物(AGEs)。光学显微镜下观察肝组织病理学改变。结果模型组与正常组比较,肝脏系数、血清三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和FFA水平明显增高(P<0.05,P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著降低(P<0.05);天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)水平明显增高(P<0.05);同时血清TNF-α、IL-18显著增高(P<0.01,P<0.05),IL-10显著降低(P<0.05);肝组织SOD和GSH-Px活力显著降低(P<0.05,P<0.01),而MDA和AGEs含量显著增高(P<0.05);光镜下肝细胞结构紊乱,细胞核大小不一,位置偏移或消失,肝索排列紊乱,肝细胞内见大量脂肪,脂肪细胞融合或呈气球状,伴大量炎性细胞。与模型组比较,红外频谱组血清TG、TC、FFA和LEP水平明显降低(P<0.05,P<0.01);频谱水组TG、TC、LDL-C和FFA水平明显降低(P<0.05,P<0.01),HDL-C水平明显升高(P<0.05)。红外频谱组和频谱水组均可显著降低AST和ALT水平(P<0.05,P<0.01);显著提高IL-10水平(P<0.05,P<0.01),显著降低IL-18水平(P<0.01);显著提高肝组织SOD和GSH-Px活力(P<0.01,P<0.05),显著降低MDA和AGEs含量(P<0.01)。光镜下肝细胞结构较整齐,偶见紊乱,大部分细胞核大而圆,偶有细胞核大小不一,位置偏移或消失;肝索呈放射状排列,偶见紊乱;肝细胞内见少量脂肪,偶见脂肪细胞融合及少量的炎细胞。结论红外频谱照射或饮用频谱水对高脂饮食诱致大鼠脂肪肝具有改善作用,其机制可能与提高机体抗氧化能力及减少炎性因子的损害有关。