关键词：
汉语国际教育
饮食文化教学
川菜菜名
摘要：
饮食文化做为中华传统文化的重要组成部分,具有丰富的表现形式和深刻的文化底蕴,在汉语国际教育中开展饮食文化教学,能够让以汉语作为第二语言的学习者了解中国人的饮食特点、饮食方式、饮食习惯,饮食文化反映出了中国人的价值观念、思维方式和文化心理。因此,学生学习饮食文化,不光可以学习汉语的本体知识,还可以正确对待文化差异,避免跨文化冲突,进行有效的跨文化交际。川菜菜名蕴含着深刻的文化内涵,以菜名为饮食文化教学的切入点,能够让学生了解菜名命名的缘由,同时,渗透文化知识,促进学生了解中国的传统文化,进而帮助学生感悟菜名中体现的文化心理。在汉语国际教育中,语言和文化之间的关系十分紧密,随着汉语国际教育事业的不断发展,中国的国际影响力不断增强,“汉语热”的浪潮吸引了大批对中国文化感兴趣的汉语学习者,同时文化教学也在汉语国际教学中变得越来越重要,其作用也日益凸显。汉语学习者通过学习中国的文化来更好地学习汉语,从而提高语言能力和跨文化交际能力。本文运用文献分析法、问卷调查法和统计分析法,以川菜菜名为例探讨在汉语国际教育中开展饮食文化教学。文章首先介绍了以菜名为例进行汉语国际教育中的饮食文化教学的选题背景、研究意义和研究方法,从饮食文化、汉语国际教育中的文化教学、汉语国际教育中的饮食文化教学等方面进行文献综述,梳理饮食文化教学的相关原则与教学方法,论述菜名作为语言教学资源融入汉语国际教育中的重要性。接着论述了中华传统饮食文化的内涵以及川菜的文化意义,中华传统饮食文化具有以哲学思想为依托,以区域性、层次性和丰富性为外部表现形式的特点;川菜具有尊重食物的自然属性,因物生用和发挥食物的情感价值,以食寄情的文化意义。从菜名的语音、语法和词汇三个方面详细介绍了菜名的特点以及语言要素中蕴含的文化内容,并结合具体的菜名实例做了简单的教学设计,突出语言与文化的结合。通过调查问卷了解来川留学生川菜饮食文化的学习情况,对调查结果进行统计与分析,总结学生对饮食文化感兴趣程度以及倾向的文化教学方法,以此为基础,笔者思考在饮食文化教学中可以采用的教学方法。文章最后以调查问卷中发现的问题为基础,论述在汉语国际教育中饮食文化教学的教学理论、教学原则以及具体的教学方法,例如:直接讲授法、游戏活动法、体演文化法和饮食文化对比法。通过菜名的词汇来渗透饮食文化教学,帮助学生理解菜名命名背后的文化心理。通过本文,笔者尝试探索将文化与语言学习有效结合,传播、弘扬中华文化,让汉语学习者理解饮食文化现象,增强对汉语学习的兴趣,提高运用汉语进行交际的能力。
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