关键词:
山东省地区
预制菜
消费者行为
摘要:
预制菜通常是指以各类农产品、畜禽产品以及水产品为原材料,通过现代化标准化的流水生产车间作业,辅以各种调味品,经调制以及预选等工艺加工而成的半成品或成品。经过冷链储存并运输至产业链下游,经各类餐饮店铺以及广大消费者即食或简单烹饪后食用。预制菜产业是新时代“大食物观”下新的增长点。
预制菜顺应了近年来消费者消费结构的变化,从保障粮食安全、生态安全和食品安全的角度出发,涵盖了三产融合、农林牧副渔结合以及种养加一体化等诸多内容。预制菜通过食品加工的方式,延长了食物的保存周期,拓宽了农产品的销售半径,顺应“大食物观”的理念。山东省在地理、区位以及自然资源等方面得天独厚,其预制菜产业近年来蓬勃发展,产业水平全国排名第二,仅次于广东。但是在产业各个方面仍存在诸多问题。
本文对山东省预制菜消费者购买意愿与行为进行探究,首先对山东省预制菜产业现状进行分析,总结山东省预制菜产业各环节现状;其次,通过走访与问卷的形式获取所需数据,对消费者预制菜购买意愿与行为进行描述性分析;最后对消费者预制菜购买意愿与行为进行实证分析,发现预制菜法律法规完善程度、预制菜行业不当行为处罚力度、大型预制菜企业数量与行业集中度、预制菜产品品牌等均对消费者预制菜购买意愿与行为存在显著正向影响,是影响山东省预制菜产业发展的重要影响因素。
最终文章从山东省预制菜产业的竞争力与可持续发展能力考虑,总结提出6点关于山东省预制菜产业进一步优化发展的对策建议:第一,制定和完善预制菜产业法律法规,提高行业准入标准;第二,形成完善的质量和安全标准化体系,进行预制菜全过程监督;第三,加快产业结构调整,促进山东省预制菜产业整合;第四,坚持科技创新,增强预制菜产品丰富度;第五,优化人力资源,提高对消费者需求认知;第六,丰富企业品牌文化,增强消费者认可度与接受度。