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关键词： 荧光增白剂CXT   荧光增白剂CBS   细胞活力   细胞凋亡   毒理学  

摘要： 目的研究荧光增白剂CXT和CBS的物理化学性质及其对人支气管上皮细胞16HBE和人皮肤角质细胞HaCaT的生物安全性。方法利用高效液相色谱仪检测紫外吸光度反映荧光增白剂的纯度,利用动态光散射仪检测荧光增白剂分子的尺寸和电荷,使用分光测色仪检测荧光增白剂对棉布的增白效果。以人支气管上皮细胞16HBE和人皮肤角质细胞HaCaT为研究对象,利用酶标仪和MTT试剂检测细胞液在490 nm处的吸光度反映细胞活力,利用显微镜观察细胞膜表面形态变化,利用流式细胞仪检测细胞液荧光强度反映细胞凋亡情况。通过设立空白对照组,50,100,200μg/ml荧光增白剂CXT和CBS组,研究荧光增白剂CBS和CXT对这两种细胞的毒理学效应。结果荧光增白剂CXT和CBS主要成分的纯度在97%左右,对棉布均有良好的增白强度,分别达到99.92%和99.69%,其表面具有负电荷和纳米级的分子尺寸。研究结果显示,与空白对照组的细胞相比,荧光增白剂CBS在100μg/ml时16HBE和HaCaT细胞活力分别降低到80.0%和90.1%,荧光增白剂CXT在100μg/ml时16HBE和HaCaT细胞活力分别降低到88.5%和93.2%,但这两种细胞形态均未发生明显变化。细胞凋亡的流式分析结果也证实,即使在200μg/ml的荧光增白剂溶液作用下,细胞也未发生明显的凋亡。结论荧光增白剂CXT和CBS表面的负电荷使它们具有良好的水溶性,纳米级的分子尺寸使其染色效果更为持久。在日常使用情况下(洗涤剂中的荧光增白剂的添加量为4-40μg/ml),荧光增白剂中无论是CBS还是CXT均不会对呼吸道或者皮肤表面的细胞造成毒性损伤,具有良好的生物安全性。

关键词： 征订工作   物理化学学报   学术刊物   中国化学会   交叉学科   工程学院   人物专访   学报编辑部  

摘要： 2021年全国报刊杂志征订工作已经开始,敬请向贵单位推荐订阅2021年《物理化学学报》。《物理化学学报》是由中国科学技术协会主管,中国化学会和北京大学共同主办,北京大学化学与分子工程学院学报编辑部编辑出版的学术刊物。设有"亮点"、"当期推荐"、"通讯"、"展望"、"专论"、"综述"、"论文"、"人物专访"等栏目,报导物理化学学科及交叉学科的基础研究及应用研究的创新成果。

关键词： 物理化学   OBE   课程改革  

摘要： 《物理化学》在高校课程体系中是一门衔接通用理论和专业理论的专业基础课程,起到承上启下的枢纽作用。在现在社会经济高速发展的形势下,物理化学等基础专业课程的教学改革更需要受到重视。本文以产出导向的OBE(Outcomes-based Education)理念为指导,在剖析物理化学课程教学存在问题的基础上,探究了以学生为中心、结果为导向的物理化学课程新型教学模式,提出了一些具有建设性的课程改革实施策略。

关键词： Ozone   pomegranate seeds oil   ozonated compounds   NMR analysis  

摘要： The aim of this study is to evaluate the quality index, functional groups changes, and antimicrobial activity of ozonized pomegranate seeds oil (OPSO). Results have shown that peroxide and acidity values were increased with ozonation times. The FT-IR and (1) H NMR analyses of oil samples have confirmed chain scission at C = C bonds of the fatty acid chains during ozonation and the formation of new carbonyl compounds such as aldehyde, 1,2,4-trioxolane. The ozonation reaction improves the antibacterial activity of non-ozonized PSO. These results make an open door to new applications of OPSO.

关键词： 吸附科学与应用   工程类专业   物理化学教学  

摘要： 吸附科学是一门理论性和应用性高度融合的学科,而吸附技术已经被广泛应用于日常生活、环境保护和化工生产等各个领域。针对工程类专业学生应用需求强的特点,在物理化学的课程设置中适度添加吸附科学与应用的教学内容,有助于提升学生实践能力和创新精神,培养社会经济发展所需要的应用型人才。

关键词： Annealing   Wheat starch   Crystallinity   Physicochemical properties  

摘要： Effects of repeated annealing treatments (8 cycles, 12 h each) or continuous annealing treatments (12-96 h) at 50 degrees C on structural, physicochemical, and digestive properties of normal and waxy wheat starches were investigated. Wheat starches retained the original crystalline structure of A-type after annealing. Annealing treatments increased crystallinity, short chain of amylopectin, viscosity, and gelatinization temperatures of starch. However, molecular weight, long chain of amylopectin, solubility, and swelling power of starch decreased after annealing. Additionally, annealing reduced the in vitro digestibility of wheat starches. The changes in properties of starch varied depending on starch type, normal or waxy, and annealing methods, repeated or continuous. The repeated annealing was found to be more effective in modification of normal wheat starch properties. However, continuous annealing efficiently modified properties of the waxy wheat starch. The obtained results may help in choosing appropriate applications of annealed wheat starches in the food industry.

关键词： 产黄青霉   发酵鸭肉   质地   拉曼光谱   低场核磁共振   挥发性物质  

摘要： 为探讨产黄青霉(Penicillium chrysogenum)发酵鸭肉制品的食用品质、微观结构及物理化学特性变化,将产黄青霉接入高温灭菌后的鸭肉中,(27±1)℃下前发酵7 d、30℃下后发酵14 d得到发酵鸭肉制品。采用质构仪、扫描电子显微镜、透射电子显微镜、拉曼光谱仪、低场核磁共振仪和气相色谱(gas chromatography,GC)-质谱(mass spectrometry,MS)联用仪分别分析产黄青霉发酵鸭肉制品的质地、微观结构、蛋白质构象、水分分布和挥发性物质的变化情况。结果表明,产黄青霉发酵鸭肉的硬度和弹性明显降低,黏性明显增加。扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察到经产黄青霉发酵的鸭肉无完整肌原纤维,呈无序排列并黏连的颗粒状。拉曼光谱表明,产黄青霉发酵鸭肉蛋白质二级结构中α-螺旋相对含量减少,β-折叠相对含量增加,β-转角和无规卷曲相对含量变化不明显;色氨酸、酪氨酸残基微环境疏水性显著增强(P<0.05)。低场核磁共振研究发现结合水和不易流动水相对含量显著降低(P<0.05)。GC-MS分析表明未发酵鸭肉制品挥发性物质为29种,而产黄青霉发酵鸭肉制品挥发性物质为48种,其中酮类、酯类和酸类是新产生的挥发性物质。产黄青霉可用于生产特定风味和质地的发酵肉制品,为开发可安全食用的发酵鸭肉制品提供了一种新思路。

关键词： 线上+线下   物理化学实验   教学模式  

摘要： 物理化学实验具有理论知识抽象,实验内容广泛,仪器设备众多,数据处理繁杂等特点。借助"超星学习通"平台,构建了物理化学实验"线上+线下"混合教学模式。"线上"课程对"线下"课堂教学起到了补充和强化的作用,提高了实验的预习效果,保证了线下实验操作的顺利开展和线下实验数据处理的准确性,充分调动了学生学习的积极性和自主性,从而提高了教学质量。

关键词： 物理化学实验   教学改革   创新   应用型人才   课程思政  

摘要： 本文针对物理化学实验教学过程中存在的问题,从该课程的教学内容、教学方法及手段、成绩评定方式等方面进行了一系列改革,并把思政元素贯穿于教学的各个重要环节。教学改革充分体现了学生的主体地位,培养了学生的创新意识和科学素养,提高了教学效果和人才培养质量。

关键词： 物理化学   工程教育认证   生物工程   课程改革  

摘要： 工程教育认证对于课程的授课、考核均提出了更为明确的要求。物理化学课程是生物工程专业的培养体系中的重要基础课程,所涉及的知识和方法具有广泛应用。基于工程教育认证背景下,针对生物工程专业的特点,探讨了物理化学课程的教学大纲制订,通过引导式教学提升学生的学习兴趣。在成果导向的理念指导下改革课程的评价体系,健全教学成果的反馈机制。这些措施将有助于教学质量提升和高水平工程师的培养。