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关键词： Beef quality   Dry-aging   Grass-fed   Postmortem aging  

摘要： The United States has the greatest number of cattle on feed and is the largest producer of beef in the world (Jones, 2017). As a major contributor to the American economy, it is vital for the beef industry to provide consumers with high quality products that meet their expectations in order to ensure continued meat purchase (Schroeder and Mark, 2000). To accomplish these objectives, an understanding of beef eating quality attributes and ongoing research to identify how and what factors contribute to these attributes is essential. Beef palatability is assessed by the evaluation of tenderness, juiciness, and flavor (Reicks et al., 2011; Garmyn and Miller, 2014). Multiple factors influence overall eating satisfaction. Live production factors, such as animal age, nutrition, breeding and genetics, sex/castration and handling influence beef palatability, as well as, postmortem factors including carcass chilling rate, freezing and thawing, aging time/method, processing, and cooking. Of particular importance is cattle diet which is known to play a pivotal role in influencing the carcass characteristics and eating quality attributes of beef products (French et al., 2001; Calkins & Hodgen, 2007). Feeding grain to beef cattle prior to slaughter improves beef flavor in comparison with forage-finished beef, mainly due to an increase in deposition of intramuscular fat, also known as marbling (Schroeder et al., 1980; Hedrick et al., 1983). Increased marbling content and subsequent quality grade are proven indicators of eating satisfaction (Platter et al., 2003; Emerson et al., 2013; Corbin et al., 2015). Conversely, grass-finished beef does not present the marbling achieved through conventional grain-finishing. Although carcasses from grass-finished cattle can grade the USDA Choice when provided proper forages with extended feeding periods, in general, grass-fed beef exhibits smaller carcasses with yellow fat and most often grade USDA Select or lower (Mathews and Johnson, 2013). F

关键词： 物理化学实验   开放实验室   教学模式  

摘要： 随着科技的迅速发展与高校教学方式不断改善，与传统的灌输式物理化学实验课教学相比，开放实验室教学模式具有新颖性、创新性、综合性的优点，可以从以下几个方面进行研究：实验内容开放、实验时间开放、实验教学方法以及教学手段开放。开放实验室教学模式不仅有效地提高了学生学习物理化学实验的积极性与自主性，而且增强了学生的动手能力、创新能力及综合能力。

关键词： 物理化学   热力学基本方程   麦氏关系   能态方程  

摘要： 从热力学基本方程出发导出热力学函数与状态之间的函数关系,即热力学状态方程.热力学能与状态之间的关系称为能态方程,焓与状态之间的关系称为焓态方程,自由焓与状态之间的关系称为G态方程,自由能与状态之间的关系称为F态方程.在热力学状态方程的基础上导出吉布斯-亥姆霍兹方程,使得教材体系更加系统和连贯,更便于学习记忆,最后阐明了这些方程的主要用途.

关键词： 题解   物理化学   高等学校  

ISBN: (纸本)9787030541185

摘要： 本书是按照物理化学教程教学的基本要求编写的一本配套辅导书。全书共分8章，包括：热力学基础习题、多组分系统热力学习题、化学反应热力学习题、化学反应动力学习题、相变热力学习题、电化学习题、表面化学习题、胶体化学习题等。本书强调工科特色，注重基础和应用，通过各种类型的习题，系统地阐述了物理化学的基本概念和基本理论，并在相关章节介绍了物理化学理论与工程技术问题相结合的问题。

关键词： 米易海塔   混合岩型   特富铀矿   物理化学条件  

摘要： 本文在国家自然科学基金“攀西地区混合岩型铀矿成矿机理研究”（编号:41472073）和中国核工业地质局重点科研项目“康滇地轴热液铀矿成矿规律与找矿方向”的支持下,对米易海塔地区特富铀矿进行了流体包裹体特征、氢氧同位素组成以及成矿时代等研究,对成矿流体的物理化学条件、流体的来源以及成矿作用过程进行了探讨,取得了以下主要认识和成果:（1）海塔地区特富铀矿依据矿石的岩性特征,可分为混合岩化片岩矿石、混合岩矿石、长英质脉矿石、富晶质铀矿石英脉矿石四种矿石类型。放射性照相表明,长英质脉矿石中铀可能主要以分布不均的细小的颗粒状铀矿物存在;富晶质铀矿石英脉矿石中既有颗粒状铀矿物、亦有细分散状,还有脉状沥青铀矿存在的可能,且分布亦不均匀。电子探针分析表明,矿石中的铀矿物主要为晶质铀矿物以及晶质铀矿原地氧化形成的次生铀矿物,尚有晚期交代榍石而形成的沥青铀矿。海塔地区矿石的矿物组合主要为长石-石英-晶质铀矿-沥青铀矿-榍石-钛铀矿-辉钼矿组合。（2）流体包裹体岩相学研究表明,海塔地区特富铀矿长英质脉、石英脉中流体包裹体主要有富液相包裹体（L型）、H2O-CO2包裹体（C型）和含子矿物三相包裹体（S型）这三类,富液相包裹体与H2O-CO2包裹体和含子矿物三相包裹体相伴生,并且富液相包裹体占绝大多数。（3）流体包裹体显微测温结果表明,海塔地区特富铀矿成矿温度可以明显划分为两个大的阶段,早期混合岩化作用阶段成矿流体温度主要为380℃500℃,属于高温流体;晚期热液叠加成矿作用阶段成矿温度主要为160～220℃,成矿流体为低温流体。（4）通过经验公式计算得到,海塔地区特富铀矿成矿流体的盐度变化较大。早期混合岩化成矿阶段成矿流体的盐度主要集中在20 wt%23.18wt%NaCl和33.48 wt%45.33 wt%NaCl,为中低盐度流体;晚期热液叠加成矿阶段成矿流体的盐度主要集中在20 wt%23.18wt%NaCl,为低盐度流体。（5）利用密度经验公式计算得到,早期混合岩化高温成矿阶段成矿流体的密度主要为0.64～0.84 g/cm3,为低密度流体;晚期热液低温成矿阶段成矿流体的密度主要为0.92～1.09 g/cm3,为高密度流体。（6）利用经验公式估算,早期混合岩化热液成矿阶段成矿压力为108.37～125.50MPa,平均为118.42MPa,对应成矿深度为3.61～4.18Km,平均为3.95Km,为高温、高压、深成的成矿环境;晚期热液叠加成矿阶段成矿压力为41.29～79.87MPa,平均值为52.64MPa,对应成矿深度为1.38～2.70Km,平均为1.74Km,为低温、中低压、浅成的成矿环境。（7）对单个流体包裹体进行激光拉曼分析,结果表明流体为CH4、H2、CO2、H2O、N2,显示出气体成分具有一定的还原性。通过计算得出,流体包裹体氧化还原电位Eh（V）范围为-0.346～0.181V,表现为弱的正值或负值,这可能反映出流体成矿时处于氧化还原界面附近。海塔地区成矿流体的pH为5.50～6.02,平均为5.87,属于弱酸性流体。这与海塔地区主要发育的硅化、黄铁矿化、辉钼矿化等酸性蚀变一致。（8）海塔地区成矿作用可分为以下两个主要阶段:第一个阶段为早期混合岩化热液成矿阶段,成矿流体主要为混合岩化热液,流体具有高温、中低盐度、低密度等特征,成矿作用发生在高压、深成环境;第二阶段为晚期热液叠加成矿阶段,流体具有低温、低盐度、高密度等特征,成矿作用发生在中低压、浅成的成矿环境。早期混合岩化热液成矿阶段发生了流体的混合,晚期热液叠加成矿阶段成矿发生过流体沸腾。成矿作用与流体混合、流体沸腾关系密切。（9）氢氧同位素研究表明,早期混合岩化成矿阶段成矿流体可能为岩浆水与变质水的混合,晚期热液叠加成矿阶段成矿流体中有大气降水的加入。（10）同位素测年表明,与晶质铀矿密切共生的辉钼矿年龄为761±19Ma,表明该地区存在澄江期的铀钼矿化;对晶质铀矿测年得到年龄为210.5 Ma,这与前人测得的228.6 Ma一致,说明地区存在一次印支期的晚期铀矿化;海塔A-10铀矿点附近的细粒花岗岩脉锆石年龄为219±14Ma,印支期的成矿作用可能与印支晚期的花岗岩浆活动有关。所以,海塔地区特富铀矿存在澄江期与印支期两期以上铀矿化作用。

ISBN: (纸本)9787030523716

关键词： 化学工程与工艺专业   物理化学   教学改革   几点建议  

摘要： 本文以吕梁学院化学工程与工艺专业物理化学课程教学改革为例,主要从教学内容、教学方法、教学与实践结合、考试方式改革等几方面展开讨论,提出适合诸如吕梁学院此类二本院校化学工程与工艺专业物理化学教学改革的几点建议。

ISBN: (纸本)9787560362793

关键词： 多媒体技术   辅助教学   多媒体教学   物理化学   教学中  

摘要： 一、多媒体在大学物理化学学科中的发展背景物理化学是以实际的物理化学为原理,并以科学实验为基础,对产生的物理化学反应进行探索与归纳,并且对物理化学规律与理论进行研究的过程。多媒体教学是指现代化技术及手段在教育领域的扩展,现代化教学技术就是利用投影仪、摄像机及计算机多媒体设备的网络教学技术,多媒体教学改变了传统教学的面貌,使教学方式与教学结构发生了质的飞跃。在信息技术高速发展的时代,多媒体教学已引起了各大教育机构的

关键词： 物理化学   教学改革   创新   实践  

摘要： 以培养学生的创新思维和实践意识为出发点,结合物理化学基本理论知识,通过以下三种途径来实现《物理化学》实践教学的改革:首先,开设与教师的创新性科研成果相关的实验教学体系;其次将现有的固定的实验教学内容多元化,打破章节和章节之间的界限;最后充分利用学校现有科研大平台的资源,为学生所用。