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关键词： 物理化学   物理化学实验   思政元素  

摘要： 高校专业课程承担着立德育人的重任,这就要求课堂教学既要实现“知识传授”,又要实现“价值引领”,这是实现“全员育人、全程育人、全方位育人”的必然要求。本文初步挖掘物理化学和物理化学实验课程中蕴含的思政元素,并对其融入课程思政进行了分析。

关键词： 物理化学   热化学行为   丁基叠氮乙基硝胺   BuAENA   二甲基亚砜   DMSO  

摘要： 为研究丁基叠氮乙基硝胺(BuAENA)在二甲基亚砜(DMSO)中的溶解行为,建立了一种可以预测溶解焓的方法;采用C80微量热仪测定了BuAENA在常压条件、4种不同温度下溶解于DMSO中的溶解特性。结果表明,溶解过程为吸热,在298.15、303.15、308.15和313.15K温度下的溶解焓分别为Δ_(diss)H=60.17b-23.02b^(1/2)+5.09,Δ_(diss)H=62.17b-23.58b^(1/2)+5.24,Δ_(diss)H=65.45b-24.01b^(1/2)+5.37和dissH=68.57b-24.91b^(1/2)+5.60。BuAENA在DMSO中的溶解焓表达式可以描述为Δ_(diss)H=(-53080.91)/T+237.81b+11329.26/T-60.96b^(1/2)+(-3128.95)/T+15.57,并通过测量343.15K温度下的溶解焓验证了该表达式的准确性。溶解过程的动力学活化能和指前因子分别为3.35kJ/mol和10^(-2.05)s^(-1)。

ISBN: (纸本)9787517850564

关键词： Dietary fiber   Functional ingredient   A   X ratio   Molar mass   Ferulic acid   Food technology  

摘要： Arabinoxylan (AX) is an abundant hemicellulose in wheat bran and an important functional component in bakery products. This review compares preprocessing and extraction methods, and evaluates their effect on AX properties and functionality as a bread ingredient. The extraction process results in AX isolates or concentrates with varying molecular characteristics, indicating that the process can be adjusted to produce AX with targeted functionality. AX functionality in bread seems to depend on AX properties but also on AX addition level and interactions with other components. This review suggests that the use of AX with tailored properties together with properly optimized baking process could help increasing the amount of added fiber in bread while maintaining or even improving bread quality.

关键词： Conventional oven-drying   Irish moss   Freeze-drying   Macroalgae   Microwave hydrodiffusion and gravity (MHG)  

摘要： Dehydration of the edible seaweed Chondrus crispus was performed by freeze-drying, conventional oven-drying and emerging microwave hydrodiffusion and gravity (MHG). In this work, the drying kinetics and modelling, estimating specific energy consumption and environmental impact of distinct processes were tested. Color and microstructural features of the dried macroalgae were also evaluated, as well as their nutritive characterization, chemical profile and bioactive potential (antioxidant and antimicrobial activities). Moreover, collected liquid phases from both the defrosted and MHG treated samples were also characterized. All methodologies provided solid phases with an adequate final moisture content. MHG significantly reduced the needed time, specific energy consumption and environmental impact, providing C. crispus with intermediate color and histological structure characteristics. Overall, this trend was also defined to tested chemical parameters and bioactivities. MHG provided aqueous extracts with potential bioactive compounds from this red alga, increasing the efficiency of this drying method.

关键词： 学为中心   小组学习   翻转课堂   形成性评价  

摘要： 基于学为中心的教学理念进行了翻转课堂的教学改革。对教学内容进行模块化教学,采用小组讨论、合作探究等多种教学策略,关注学生学习过程。注重形成性评价,把学习成绩贯穿于“课前-课中-课后”全过程。通过三轮持续地教学改进,发现学生学习的积极性主动性得到显著提高,学生的综合技能也得到相应的提高。问卷调查结果表明约95%的学生对翻转课堂的上课形式满意。

关键词： 物理化学   学科建设  

摘要： 伴随建系而生的吉林大学物理化学学科是吉大化学学科的重要组成部分,在70年的发展中为整个化学学科的发展建设做出了重要贡献。吉大物化人一直坚持理论与实践并重的教育思想,培养了大批优秀人才。回顾了吉大物理化学学科的历史沿革,展现了吉林大学化学学院物理化学在课程和教材建设、科学研究和人才培养等方面所取得的成绩。在吉大化学70周年华诞之际,谨以此文向为吉大物化学科建设做出贡献的前辈致敬。

关键词： 物理化学   思政教育   教学改革  

摘要： 物理化学是高等院校诸多专业的基础课程之一,教学内容及其发展过程蕴含着丰富的思政元素。通过深入挖掘教学内容体系中的思政元素,深化课程思政教学改革,本文凝练出不迷信权威的科研精神、批判性思维、爱国主义情怀、环保意识、安全意识、辩证唯物主义思想等几个方面的思政内涵,并举例说明了如何在知识传授的同时润物细无声地渗透思政教育。

关键词： 物理化学   理论基础   纳米材料   制备与表征   材料科学与工程  

摘要： 从物理化学在纳米材料制备工艺和表征方法的具体应用实例,阐明了物理化学在材料科学领域的理论基础作用,强调了其作为专业基础课的重要地位。授课过程中,通过具体实例可凸显物理化学在材料领域的重要理论指导作用,可加强了物理化学与材料科学与工程专业专业课程的衔接,增强物理化学课程教学的吸引力和感染力,从而激发材料科学与工程专业学生学习的主动性和兴趣,为今后从事材料领域的科学研究打下稳固的理论基础。