关键词:
三白瓜
高光谱成像技术
数字图像处理技术
内外部
综合品质
摘要:
三白瓜主产于山西省运城市万荣县,是全国农产品地理标志产品,也是山西省特色农产品。三白瓜具有较好的储藏性,一般自当年7、8月份采摘后,可放至来年1月份。期间,瓜的内外品质短期内不发生变化。但随着储存时间变长,内部由固态瓜瓤逐渐变为液态,而外部瓜皮,也会出现零星的黑斑或颜色、纹理等的变化。经查阅文献资料,关于三白瓜在储藏期间,其内外品质的变化规律及其机理鲜见报道。因此,为了研究三白瓜在仓储期内,其内部营养物质和外部损伤、颜色、纹理等特征的变化及机理,本文以三白瓜为研究对象,主要采用高光谱成像技术和数字图像处理技术对三白瓜进行内外品质检测研究。首先采用高光谱技术与化学计量学相结合的方法,对三白瓜的内部品质各指标进行理化测定和分析,并基于高光谱技术进行了建模分析。然后使用数字图像处理技术对三白瓜外部品质进行了分析检测,并提取外部相关指标值。最后通过因子分析实现对内外部指标值的表征。主要研究内容和结果如下:
(1)采集三白瓜内部的高光谱图像,建立三白瓜内部品质的可溶性固形物(SSC)、硬度、水分、维生素C和蛋白质含量检测模型。采用S-G平滑处理、数学变换方法(一阶、二阶求导)、标准正态变换(SNV)和多元散射校正(MSC)方法对原始光谱进行预处理,建立PLSR模型,对预处理的效果进行评价。通过连续投影算法(SPA)和竞争性自适应重加权算法(CARS)两种特征波长提取方法对三白瓜光谱数据进行降维处理,建立PLSR模型,对特征提取的效果进行评价。结果表明,三白瓜内部可溶性固形物、水分、硬度、蛋白质和维生素C指标平均值分别为4.81%、94.7%、26.6g、1.09%和257μg,针对三白瓜可溶性固形物(SSC)的检测,使用MSC-CARS-PLSR模型效果最好,校正模型和预测模型决定系数R2分别为0.8893和0.8640,均方根误差RMSE分别为0.1504和0.1865;针对三白瓜水分的检测,使用SNV-CARS-PLSR模型效果最好,校正模型和预测模型决定系数R2分别为0.8798和0.8586,均方根误差RMSE分别为0.3615和0.4382;针对三白瓜硬度的检测,使用未预处理-SPA-PLSR模型效果最好,校正模型和预测模型决定系数R2分别为0.7050和0.6866,均方根误差RMSE分别为3.6224和3.8058;针对三白瓜蛋白质的检测,使用FD-SPA-PLSR模型效果最好,校正模型和预测模型决定系数R2分别为0.8776和0.8377,均方根误差RMSE分别为0.0593和0.0572;针对三白瓜维生素C的检测,使用FD-CARS-PLSR模型效果最好,校正模型和预测模型决定系数R2分别为0.8626和0.8458,均方根误差RMSE分别为13.1669和12.5671。
(2)采集三白瓜外部的数字图像,通过图像处理测得三白瓜图显三轴尺寸,经标定后与实际测得的三轴尺寸进行比较,相对误差最大为3%,最小为0.26%。利用图像处理技术提取三个颜色特征值和六个纹理特征值,并对三白瓜外部存在的缺陷进行了提取与分析。结果表明,颜色特征值中RGB各分量平均值分别是58.52、58.74和47.87。纹理特征值中,图像平均亮度度量平均值是57.51,图像标准偏差度量平均值是76.23,图像平滑度度量平均值是0.082,图像三阶矩度量平均值是4.47,图像一致性度量平均值是0.39,图像熵度量平均值是3.41。通过45天连续密度监测,得出三白瓜密度曲线以及密度临界值,其中密度临界值为0.85。
(3)通过因子分析利用五种内部品质指标和颜色特征、纹理特征九个外部特征值分别建立了表征三白瓜内部和外部综合品质指标。结果表明,内外部品质指标均可归为两个公因子,内部累计方差贡献率82.290%,外部累计方差贡献率94.501%,内部品质综合得分=0.2333×λ1+0.2572×λ2+0.2735×λ3+0.2376×λ4+0.2619×λ5。外部综合得分=0.1183×β1+0.1645×β2+0.1649×β3+0.0388×β4+0.0779×β5+0.0558×β6+0.1265×β7+0.1071×β8+0.1050×β9。
综上所述:基于高光谱的三白瓜内部品质检测和基于数字图像处理技术三白瓜外部品质检测是科学的、可行的,研究成果一方面测定和完善了三白瓜内外部各指标数据,另一方面也为其他果蔬内外部品质检测提供了参考和借鉴。