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关键词： 梅拉德反应   食品加工   化学原理   化合物   类黑精   氨基酸   类黑素   氨基羧酸   还原糖   还原性糖   阿玛   食品  

摘要： 梅拉德(Maillard)反应(又称美拉德反应)是食品加工和贮藏过程中最常见和最基本的反应之一。过去人们对梅拉德反应的认识和了解还是很不够的,随着分离和分析技术的进展才逐渐揭示了梅拉德反应的奥秘。现在对梅拉德反应的大部分机理已经比较清楚了,因而就有可能对食品中的梅拉德反应实行有效的控制,同时对梅拉德反应产物的抗氧化特性加以利用。各国的食品科学研究人员对梅拉德反应在食品加工中的应用进行了一系列的探索性试验和研究。

关键词： 络合滴定   终点误差   滴定终点   螯合滴定   化学平衡原理   计算公式  

摘要： 本文根据化学平衡原理,不需假设近似条件,推导得给合滴定终点误差计算公式TE=K;/K;-1/K;C;-1/K;C;常用的简化式 TE=K;/K;-1/K;C;,并指出其应用意义。本公式与目前国内分析化学教材中所介绍由 Ringbom 提供的公式相比,具有较为直观、易于理解、计算简便且较准确等优点。

关键词： 工业化学   化学工艺学   化学课程   化工产品   化学工程学   化学原理   化学教材   中学化学教师   工作经验   中学化学教育  

摘要： <正> 工业化学是高等师范院校化学系在建国初期普遍开设的一门基础课,后改为化学工艺学,十年动乱之后又改为化工基础。然而,化工基础和工业化学毕竟是两门不同的课程。目前对于工业化学课程是否还要开设和如何开设,存在着不同的看法。我们试图在过去工作经验和一定调查研究的基础上,从高师化学系的培养目标出发,对本课的开设及其进一步发展建设问题作一初步探讨,作为引玉之砖希能唤起关心这一问题的读者注意,并给以指正。

关键词： 化学污染物   化学废物   大气化学   地球大气   环化   编写环境   分支学科   分支科学   环境化学   化学原理   迁移转化   界面迁移   环境学  

摘要： 1980年,我们受高教出版社的委托承担了编写环境化学的任务。当时,我校的环境保护专业已经建立了四年,正着手筹建环境化学专业。所以急需一本适合我国国情的“环化”教材。尽管当时我们还是环保战线上的新兵,但为了学科发展的需要,还是大胆地承担了这项任务。 弹指之间。已经过去四年了,到今年5月我们完成了送审稿,并装印成册。回顾这段编写和教学实践,初步总结出几条体会和国内同行切磋,以期得到环境科学界有关专家的关注和指教。

关键词： 普通化学  

ISBN: (纸本)13031·2515

摘要： 本书论述了化学的基本原理,重视化学计算,解题步骤,全书有各种类型的习题和问题并对其中的给出了答案

关键词： 湿法脱硫   反应产物   烟气脱硫   亚硫酸盐   碳酸锰矿   锰矿物   湿法吸收   化学反应  

摘要： 近年来,我们为了脱除湖南益阳石煤发电厂烟气中的低浓度SO2（体积比为0.7％左右）,就地取材,选用该厂附近南坝的低品位碳酸锰矿（Mn9—18％,Ca约20％,Mg1～2％,SiO2约10％）,将其磨细到一200目,用水制浆,在筛板塔中进行吸收,经实验室模拟烟气吸收试验

关键词： 湿强度   湿断裂强度   湿强剂   未漂浆   漂白浆   聚合物处理   共交联   纸张  

摘要： 众所周知,纸的强度易受湿度的影响。被水浸透饱和的纸一般都会损失95%或更高的抗张强度,余下的强度通常称为湿强度。湿强度可以通过加入添加剂(即所谓湿强剂)而获得提高。有些湿强剂已在生产上广泛采用。

关键词： 原电池   化学原理   电流计  

摘要： 原电池的化学原理是高中课本第二册第一章《电解质溶液》的教学重点之一,也是教学的难点。在教学实践中,我们对高二课本中实验1—3原电池的装置做了较大改进,制作了“原电池化学原理”实验教具。改进后的原电池实验装置如右图。与课本原实验装置比较,新增加一个“对比装置”。同时把“插入式”改为“固定式”只在外电路中增加一个开关K。实验过程:一、1.A烧杯中装80ml2N稀硫酸。B烧杯中装80ml蒸馏水。将分别装有铜片和锌片的木板平放在烧杯上,使铜片和锌片大部分浸入溶液中。(此时开关K_A、K_B均未闭合)〔观察〕A烧杯中:锌片上不断逸出气泡,铜片上没有气泡生成。电流计G1指针不发生偏转。B烧杯中:锌片和铜片上均没有气泡产生。

关键词： 缓冲容量   负对数   葡萄糖溶液   渗透量   摩尔浓度   克分子浓度   缓冲溶液   高分子物质   电离常数   电离平衡常数  

摘要： 本文用化学基本原理,定量的说明畜牧兽医科学中常见的几个化学问题,使基础学科与专业学科相互联系,相互促进。一)渗透压 1)0.9％氯化钠及5％葡萄糖溶液为什么是等渗的? 已知正常血液的渗透压为7.36大气压,其正常变动范围为7.13—8.15大气压。或者用临床上的术语来说,正常血液为289毫渗透量/升,其变动范围为280—320毫渗遥量/升(mosm/L)。

关键词： 各向异性腐蚀   CF   等离子体   离子轰击   腐蚀机理   化学原理  

摘要： 本文是对作者最近发表的一篇关于等离子腐蚀述评的扩充。文章讨论了控制放电、氧化层在氟和非饱和等离子体中的各向异性腐蚀、表面构形、负荷效应及气体-表面反应的相似变量。