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关键词： 食材   花生仁   薏苡仁   莲子   腊八粥   赤小豆   大米  

摘要： 腊八粥喝上一碗腊八粥,能祛除冬日的寒气,抖擞精神,迎接新一年的到来。【用料】大米120克,高粱、赤小豆、花生仁、芸豆各30克,薏苡仁20克,大枣10颗(切片),莲子60克【做法】将食材放入清水中浸泡一晚。泡好后放入锅内加水进行焖煮,煮至食材熟烂即可。

关键词： 顺风顺水   狩猎活动   腊八节   传统节日   汉族人   腊八粥   南北朝   祭祀祖先  

摘要： 农历十二月初八是我国的传统节日一腊八节。腊八节的历史非常悠久,南北朝时,汉族人在腊八这天举办大型的狩猎活动,打到的猎物用来祭拜祖先和神明,祈求来年一切顺风顺水,不愁吃穿,腊月初八过节的日子由此确定下来,腊八节也是人们在岁末辞旧迎新之际祭祀祖先的节日。

关键词： 食材   市场采购   做一做   腊八粥   原料  

摘要： 说一说:小朋友,你认识这些食材吗?说一说它们分别是什么?找一找:请你圈出下列食材中的腊八粥原料。做一做:和爸爸妈妈一起去市场采购原料,做一碗香甜的腊八粥吧!

关键词： 正面描写   美食   腊八粥   正面冲突   美味   沈从文   质地   香味  

摘要： 读教材写美食,不用"正面冲突"一般来说,我们写美食,都会对美食进行正面描写,通过美食的颜色、质地、香味、口感来写出它的美味。但是,在《腊八粥》这篇课文中,沈从文爷爷并没有直接描写腊八粥,而是通过描写主人公八儿的语言、心理、动作,侧面烘托出腊八粥的美味!

关键词： 传统美食   腊八蒜   特色美食   腊八粥   豆腐   地域特点   美味   口味  

摘要： 各地在腊八节有吃腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐、腊八面的习俗。这些特色美食,有些制作复杂,有些具有地域特点,未必适合不同人群的口味。如果将这些传统美食进行改良,就能制成简单美味、适合大众的冬季养生药膳。

关键词： 羊肉汤   冻豆腐   豆腐文化   水饺   绕口令   腊八粥  

摘要： 每每到了冬季,便迎来了口福最佳的日子。水饺、地瓜、羊肉汤、腊八粥,或是一道甜甜的开胃红枣糕。不过,最让我感到亲切的还是冬天里的豆腐香。在赶往集市的路上,我就听到从孩童口中飘出的一阵清音:“会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐。不会炖我的炖冻豆腐,就别炖我的炖冻豆腐。要是混充会炖我的炖冻豆腐,炖坏了我的炖冻豆腐,哪就吃不成我的炖冻豆腐。”童声青涩而稚嫩,绕口令却生动活泼,将豆腐文化的厚重勾勒了出来。

关键词： 腊日   腊祭   蜡祭  

摘要： 腊八,俗称"腊八节",为农历十二月初八。此日历来有辞旧迎新的欢聚之意,时间上与春节也十分相近,人们往往将之作为年节欢庆的起点,民间素有"过了腊八就是年"的说法。而腊月正值隆冬,天气寒冷,又有俗谚"腊七腊八,冻掉下巴"。关于腊八的由来,先要解释"腊"。腊日,源于上古的岁终大祭,意在感谢百神,祝祷丰收。早期岁末有蜡、腊二祭,二者有不同的祭祀对象。蜡祭是年终以多种祭品祭祀农神等,《礼记·郊特牲》的记载:"天子大蜡八,伊耆氏始为蜡。蜡也者,索也,岁十二月,合聚万物而索飨之也。蜡之祭也,主先啬而祭司啬也。祭百种以报啬也。"腊祭是以干肉祭祀祖先。后来蜡、腊混用,所以郑玄在对上述文字作注时说:"祭谓既蜡,腊先祖五祀也,于是劳农以休息之。"

摘要： 《腊八粥》节选自沈从文先生早期的一篇叙事性散文。文章语言质朴,笔触细腻,描摹逼真,读之能把读者带入欢快的场景之中,仿佛自己也成了其中一员,品尝到浓浓的中国味。作者刻画了八儿、母亲等人物形象,描绘了一幅寻常人家等腊八粥、吃腊八粥的的民俗画面。家庭气氛温馨,乡土生活气息浓郁。细细品味《腊八粥》,我们可以感受到,作者对普通百姓生活的深切挚爱,对家庭亲情的无比眷恋,对中国传统风俗文化的热情赞颂。笔者不揣浅陋,试对《腊八粥》的写作特色作一粗浅的赏析。

关键词： 腊八蒜   蓝色素富集物   成分分析   生物活性  

摘要： 大蒜(Allium sativum L.)作为一种药食同源的植物,在世界各地被广泛种植和使用。在民间和传统用途中,大蒜常用来驱虫、防风寒和治疗微生物感染等。现代研究发现大蒜具有抗菌、消炎、抗癌、抗心脑血管疾病、调节免疫等多种功效。大蒜在醋浸过程中逐渐变绿,中国北方常用这种方法来制作腊八蒜。在大蒜绿变过程中,蒜的风味发生变化,成分和营养物质也会随之变化,但其化合物在大蒜组织中的分布变化仍然不清楚。蓝色素作为腊八蒜的特征性成分,其成分组成尚不明确,也缺乏相关的活性研究。因此,本研究探讨了大蒜绿变过程中低分子量化合物的分布变化,并从腊八蒜中分离得到蓝色素富集物(Blue pigment fraction,BPF),对其成分组成、稳定性和生物活性进行分析,为大蒜产品及天然蓝色素的开发提供参考。主要研究内容如下:(1)腊八蒜绿变过程中低分子量化合物的分布变化的研究。采用基质辅助激光解析电离质谱成像(MALDI-TOF MSI)技术研究了腊八蒜加工过程中氨基酸及其衍生物、糖、有机硫化物、皂苷和色素等低分子量化合物的分布。利用高效液相色谱质谱联用技术(HPLC-QTOF-MS/MS)对样品中化合物进行了鉴定,进一步辅助验证了MALDI-TOF MSI中化合物的鉴定。通过HPLC-QTOF-MS/MS分析发现,大蒜粗提物中含有精氨酸、赖氨酸、脯氨酸、亮氨酸等12种氨基酸及其衍生物、大蒜素、蒜氨酸、S-半胱氨酸亚砜等14种有机硫化合物、3种黄酮类和酚酸类化合物以及部分色素前体。MALDI-TOF MSI检测到5种多糖和4种皂苷。由此可见,在腊八蒜加工过程中,部分化合物如蒜素、皂苷等因转化为其他化合物或浸出到乙酸溶液中而丢失,同时也形成了新的化合物,如氨基丁酸和色素相关化合物等。(2)腊八蒜中BPF的分离纯化、成分分析及脂质体制备研究。采用系列柱层析色谱分离方法得到BPF组分,利用Q Exactive HF LC/MS技术从BPF中鉴定出9种多肽和10种皂苷。BPF不稳定,尤其是在碱性条件下。为提高其稳定性,研究了BPF脂质体的制备方法。红外光谱结果证明脂质体制备成功,脂质体包封率为77.30±1.70%,粒径为199.03±1.73 nm。扫描电镜观测到脂质体呈圆形、分散均匀。储藏12天后,BPF的保存率为75.22±2.43%,而脂质体包埋的BPF的保存率为91.47±1.28%。因此,脂质体能明显提高BPF的保存率(P<0.001),减少色素的损失。(3)BPF的体外生物活性研究。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除,2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除和铁还原力体外模型实验检测了BPF的体外抗氧化活性,并测定了其抗真菌活性和免疫增强活性,采用实时荧光定量PCR(RT-QPCR)和western blot探索了其免疫调节作用机理。结果显示,BPF表现出抗氧化活性且呈浓度依赖性。其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)为0.125 mg/mL,并且能延长白色念球菌的延滞期。BPF在浓度为5μg/mL时表现出最强的免疫调节活性,能显著提高RAW 264.7细胞的吞噬活性,NO含量及IL-6、TNF-α、NF-κB和i NOS的m RNA和蛋白的表达水平,由此推测,免疫调节机制可能与NF-κB信号通路有关。基于BPF的组成,其生物活性可能与含有的多肽和皂苷有关。本研究通过对腊八蒜加工过程成分分析及蓝色素富集物活性研究,为腊八蒜的深度开发利用奠定了一定理论基础。