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关键词： 淮扬菜   川菜   鲁菜   菜系   美食   御宝  

摘要： 御宝轩(lmperial Treasure)旨在分享中国美食的精华,无论是在上海还是巴黎。这家餐厅以正宗的淮扬菜为特色,淮扬菜与鲁菜、川菜和粵菜并称为中国四大菜系。

关键词： 美食旅游   美食旅游者   目的地营销   美食文化  

摘要： 随着旅游者对美食体验的消费水平不断攀升,美食逐渐演变为旅游主导内容,美食旅游也成为最受欢迎的旅游类型之一。以相关SSCI外文文献为研究对象,借助Citespace软件进行分析,对美食旅游和旅游中的饮食作概念辨析,并厘清美食旅游外文研究的主要流派、热点及趋势。研究发现:(1)美食旅游与旅游中的饮食存在概念差异;(2)美食旅游外文研究主要包括社会心理学、市场营销学、文化人类学三大研究流派,各流派分别围绕美食旅游者、美食旅游目的地、美食文化等主题,有较为鲜明的研究热点。对现有美食旅游外文研究的梳理,为我国美食旅游产业的创新发展和转型升级提供理论借鉴和实践启示。

关键词： 美食文化   西班牙马德里   博览会   创新与发展  

摘要： 11月28日,全球旅游美食盛会——世界旅游美食博览会(FIBEGA)颁奖晚会在西班牙马德里举行。来自世界各地的美食业界翘楚齐聚一堂,共同见证这一盛况。多位杰出个人和组织荣膺殊荣,彰显全球美食文化的创新与发展。

关键词： 美食旅游   可持续发展   目的地品牌   美食体验  

摘要： 随着社交媒体的兴起,美食旅游成为了一种流行趋势,但其可持续性面临同质化和文化失真等挑战。6位从事美食旅游研究的知名学者围绕美食旅游与目的地可持续发展的相互关系进行了探讨,讨论重点包括美食如何推动旅游、有效的营销策略,以及实现可持续发展的实践方法。与会者一致认为:首先,美食旅游不仅能推进旅游业的增长,而且有增强目的地的文化魅力和市场竞争力的潜力。这就要求目的地在实施美食旅游策略时,重视文化遗产的保护与推广,同时创造与众不同的美食体验。一些地方通过推出特色美食线路和节庆活动,结合提升服务质量和安全性,已经成功地增强了其文化吸引力,并有效扩大了国际影响力。其次,美食旅游应被视为具体的文化实践,旨在通过差异化的美食体验、地域性和季节性的食品展示,以及创新的营销策略,深化游客的文化参与和情感体验。同时,与各利益相关方的合作,对打造独特的美食旅游品牌形象至关重要。最后,环境、服务质量和产品创新是构成美食旅游体验的核心要素。在此基础上,美食旅游的文化价值、对社区凝聚力和经济发展的贡献,以及其在构建地方性和原真性中的作用,都是值得关注的维度。未来研究应更深入地探讨美食旅游如何促进社会和谐与文化创新,并为目的地可持续发展和社会福祉作出贡献。

关键词： 美食纪录片   《小城夜食记》   城市形象  

摘要： 美食纪录片为中小城市形象建构提供了新的思路。通过分析《小城夜食记淮南篇》影像语言风格和视觉语言、听觉语言以及色彩、音乐等在建构城市形象中的作用机制、所建构的形象以及建构策略,以期为城市形象建构提供可参考的理论模型与实践方法论,借以推进城市形象的建设与发展。

关键词： 地方经济增长   美食文化   同江市   赫哲族   品牌形象   发布会   水饺  

摘要： 12月18日,银装素裹的哈尔滨中央大街迎来了黑龙江省同江市首届金牌鳇鱼水饺发布会的隆重举行。此次活动以“鲟鳇之巅,赫哲祖源”为主题,深入挖掘了同江市鳇鱼资源的深厚底蕴,旨在提升本地产业品牌形象,促进地方经济增长,并展示赫哲族美食文化的独特魅力与现代风采。

关键词： 创意城市   食物设计   一带一路   美食之都  

摘要： 本文主要研究如何通过食物设计实现“美食之都”的建设目标。首先介绍了“美食之都”的建设目标和评价维度,并说明设计在创意城市建设中的作用。然后在阐述食物设计的基本概念和研究范畴的基础上,归纳了食物设计在“美食之都”建设中的五种设计面向和实施路径,并通过案例说明设计师可以通过面向食品、城市农业、服务、市民意识的设计,实现“美食之都”所要求的产业发展、环境保护和地方传统文化传播等建设目标。

关键词： 饮食文化   清新淡雅   美食   人参   气温骤降   菜肴  

摘要： 进入冬季,气温骤降,一碗气韵氤氲的人参鸡汤,佐以吉林特色的人参美食菜肴,是一种不错的体验。唇齿间荡漾着鲜香美味,带着清新淡雅的人参香气,回味悠长,别具匠心的人参美食盛宴让人耳目一新。

关键词： 云南美食纪录片   共情传播   味道云南   共情特征  

摘要： 云南美食纪录片是中国美食纪录片的重要组成部分,以其独特的地域风情、细腻的纪实风格与原汁原味的自然美学, 深刻描绘了云南这片土地上丰富多彩的美食文化图景。本文阐述了共情传播的理论基础,分析了云南美食纪录片的共情 特征与价值,探讨了共情传播在云南美食纪录片中的应用,并由此分析其共情传播机制。

关键词： 美食街区   饮食文化   原真性   户部巷   美食旅游  

摘要： 以武汉户部巷为研究案例地,通过问卷调查与统计分析,采用结构方程模型方法分析数据,探讨美食街区多元饮食文化原真性与美食文化体验。结果显示:(1)相较于外地美食,游憩者对本地美食的原真性感知水平和满意度更高,也更倾向于重游品尝或推荐本地美食;(2)食物原真性感知是影响美食满意度最重要的因素,本地食物原真性感知正向、显著影响游憩者本地食物行为意向,但外地食物原真性感知对行为意向无影响;(3)环境和服务原真性感知均会直接影响游憩者美食满意度,但不影响行为意向;环境原真性感知对本地食物满意度的影响大于外地饮食;(4)美食满意度正向、显著影响游憩者行为意向,且本地美食满意度对行为意向的影响大于外地美食。