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关键词： 德州扒鸡   金丝枣   美食   品尝  

摘要： 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,至今已有三百多年的历史,被誉为“天下第一鸡”。传说清康熙皇帝沿运河南巡时,品尝德州五香脱骨扒鸡后龙颜大悦,当即御封为“神州一奇”,并将其钦定为贡品。

关键词： 创新大赛   北京中轴线   创意表达   首都博物馆   美食文化   中轴   北京市文物局   遗产保护中心  

摘要： 为持续给北京中轴线文化遗产保护、传承、利用注入新活力、创造新场景、落地新成果,2024年3月31日,由中共北京市委宣传部指导,北京市文物局、北京中轴线申遗保护工作办公室、北京中轴线遗产保护中心(北京世界文化遗产监测中心)主办的“北京银行杯”2024北京中轴线文化遗产传承与创新大赛(以下简称“大赛”)在首都博物馆正式启动。本届大赛设置老城复兴、创意表达、使者达人、乐游中轴、中轴纹样、美好生活六大赛道,作为2024“‘京’彩文化·青春绽放”行动计划首都高校师生参与“北京中轴线文化传播”系列活动,进一步推动首都高校文化艺术人才培养和全国文化中心建设双向互动、相互赋能。其中,老城复兴赛道聚焦北京中轴线遗产区与缓冲区内的历史建筑保护更新与活化利用,为北京老城核心区的提质更新和可持续发展寻找新路径新方法;创意表达赛道下设八个子赛道,鼓励大众通过摄影、微短剧、音乐、文学、绘画、书法、文创等形式,以多元视角对中轴线文化遗产进行创新解读和创意表达;使者达人赛道鼓励社会公众特别是青少年,发挥示范带动作用,争做“中轴线文化传播达人”乐游中轴、中轴纹样和美好生活三个赛道是今年大赛的新设赛道:乐游中轴赛道以征集北京中轴线主题游径方案并述选“中轴线金牌导游”为手段,深挖优质资源和文化内涵,助力中轴线文化传承与传播;中轴纹样赛道围绕“中轴线纹样数字基因库”开展项目征集,鼓励参赛者提炼中轴线的独特文化符号,推动中轴线文化遗产的数字化保护和活化演绎;美好生活赛道则引导大众聚焦中轴线上的香茗与美食文化,打造“新中式”美好生活。本期选登老城复兴赛道、创意表达赛道书法子赛道、中轴纹样赛道和美好生活赛道中轴美食子赛道的部分优秀作品,以飨读者。

关键词： 目的论   饮食文化   实指和虚指数字   三原则   八大菜系   英译  

摘要： 中国饮食文化极为繁荣,饮食在人们日常生活中占有重要的地位。该文在目的论视角下,以中华美食“八大菜系”为例,对饮食文化中实指和虚指数字的英译进行分析,探究“八大菜系”中数字翻译的准确性和可读性,避免实指和虚指数字英译的乱译现象。研究内容分为4部分:首先,对目的论和饮食文化中虚实数字英译的介绍;其次,把目的论三原则运用到饮食文化虚实数字的英译中;再次,尝试以“八大菜系”为例提出中文菜名数字英译的建议和方法;最后,总结翻译方法和技巧,即弄清楚这些数字背后的真正含义,以及区别菜名中的实指和虚指数字,以达地道翻译的目的。

关键词： 美食文化   传统小吃   水豆腐   臭豆腐   辣味  

摘要： 湖南并不是生产大豆的主要省份,但豆腐全域开花,各自美丽。如邵东余田桥水豆腐、攸县香干等。湖南这个以辣味美食著称的省份,还有一道独特的传统小吃——臭豆腐,以其独特的风味和悠久的历史,成为了湖南美食文化中的一颗璀璨明珠。

关键词： 馒头   面食   美食   欧阳修   三国时代   主食   花样  

摘要： 馒头角黍宋朝小麦跻身主要粮食之列,当时的面食店创制出许多花样面食。馒头虽起源于三国时代,但直到北宋初年,才成为人们的主食,馒头市场也从这时才活跃起来。《欧阳修集》一二九《笔说·世人作肥字说》:“世之人有喜作肥字者,正如厚皮馒头,食之未必不佳,而视其为状,已可知其俗物。”

关键词： 后勤文化   食堂   美食   寻味   味道   文化的传承   历久弥新  

摘要： 在每一寸历史的肌理中,都潜藏着独特的味道。美食,这个看似平常的词汇,实则是连接过去与未来,传递精神的纽带,承载着一个时期历史的沉淀、文化的传承与地域的特色。南京市市级机关食堂通过深挖记忆中的老食堂,探寻美食背后蕴藏的时代故事、后勤文化精神,让“老味道”重获新生、历久弥新。

关键词： 人参果   《西游记》   蟠桃   镇元大仙   食物   美食   神仙  

摘要： 《西游记》里的很多故事都和美食有关。如果将《西游记》里的食物大致归纳一下,可分为两大类:神仙食物和凡间食物。《西游记》里的神仙食物,最有名的莫过于天上的蟠桃和镇元大仙的人参果了。

关键词： 《太平御览》   南京大学   《永乐大典》   《北堂书钞》   美食   鸭子  

摘要： 相比于鸡来说,人们驯服鸭子是很晚的事情,距今只有两三千年(鸡则有七八千年),但不管怎么样,如今烤鸭已成为人们喜闻乐见的美食。在南京大学读书时,教授告诉我们一个有名的段子:“没有一只鸭子可以活着游过长江。”回顾人们品味鸭子的历史,还得从南京讲起。最早吃烤鸭的是南京人南京人对烤鸭的感情由来已久。史料里最早提到鸭味美食,就是在西晋时期一位南京人的笔下。这位叫弘君举的南京人写了一部叫《食》的书,这部书虽然没有完整流传下来,但不少段落保留在《北堂书钞》《太平御览》《永乐大典》之类的类书中,其中有一段就提到美味“炙鸭”。从他算起,南京人对吃鸭的热爱已经延续了1700多年。

关键词： 摄影大赛   摄影作品   美食   参赛作品  

摘要： Pink Lady■年度美食摄影大赛近期公布了2024年获奖名单,收到了来自全球65个国家的数干幅参赛作品,其中,中国摄影师获得三个组别冠军,共有18幅作品入围决赛。Pink Lady■年度美食摄影大赛(Food Photographerof theYear)创办于2011年,通过最优秀的摄影作品讲述世界各地的美食故事,跨越山海,开启人间风味之旅。

关键词： 高端美食   短视频   内容生产   “MR-白冰”  

摘要： 近年来,美食类短视频作为短视频的一个垂直领域受到大众追捧,高端美食文化进入大众视野并逐渐成为一种消费符号,具有一定的象征意义。抖音高端美食类短视频创作者“MR-白冰”凭借对高档美食的探店打卡创作出了一个个爆款视频,深受网民的喜爱,其背后却是资本逻辑下高端美食类短视频对符号消费的建构。这与人们当前的美食消费观达成了一定程度上的耦合,抖音平台上演着新一轮的美食消费景观。