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关键词： 一道菜   鲜味   美食   俄罗斯   历史和文化  

摘要： 我们常说一道菜很鲜,但究竟什么是"鲜",恐怕少有人能说清。本书以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线,选取了欧亚7国(英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国)具有代表性的美食案例,以鲜味历史和文化渊源开篇,然后展现人们分别用快(抢鲜)慢(发酵)不同的手段获取鲜。

关键词： 苏州   个性   特色  

摘要： 苏州对陆文夫的创作产生了很大影响。苏州的小桥流水、亭台楼榭、小巷人家、园林风景、特色小吃等在陆文夫小说中的出现使陆文夫的小说独具“苏州味”,就像老舍笔下的北京,沈从文笔下的湘西一样,陆文夫笔下的苏州是他“梦中的天地”。本文试图从《美食家》的文本解读中,探寻其中体现的苏州味。

关键词： 牛肉面   醪糟   美食   牛奶   味道   兰州  

摘要： 提起兰州的味道,你会想到“捞到了碗里莲花瓣”的牛肉面,还是安宁的清甜白凤桃,抑或是正宁路夜市香醇的牛奶鸡蛋醪糟?其实,兰州的味道远远不止这些……

关键词： 红烧肉   美食家   五花肉   酱汁   荤菜   美味   入味   地域特色  

摘要： 有一道荤菜,几乎不受地域特色的限制。换句话说,几乎所有的美食家都热爱它,并结合当地饮食风貌对它进行了各具巧思的改造,在美味之上,又衍生出更多美味,这道菜便是红烧肉。当你看着一块块红白相间、层次分明的五花肉,裹着赤红透亮的酱汁,颤巍巍地在白米饭上这么一堆,都用不着亲口品尝,就能想象出这块肉的滋味--绵软油润而不腻,弹牙入味而不柴,层层交叠,绵延不休。很少有人能抵御它的诱惑,这便是国民美食红烧肉的魅力。

关键词： 中华饮食文化   一道菜   烹饪文化   上古时代   商纣王   彭铿   氏族部落   大彭氏  

摘要： 徐州菜是中华饮食文化的一个重要流派。其历史,可以追溯到上古时代的帝尧时期,尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此,称“大彭氏国”(《汉书·地理志》)。大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落,历经夏、商,灭于商纣王时期。徐州的烹饪文化发展已有4000多年的历史。

关键词： 饮食文化   美食   早期人类   查干湖   千里冰封   万里雪飘   严寒地区   冰雪  

摘要： 在天寒地冻的季节里,在东北,你可以赏雪看雾凇,你可以滑雪溜冰,你还可以到查干湖看捕鱼,但这些都不足以征服一个吃货的心。何以征服?唯有美食。检验牙口的美食,东北人在冬天离不开的美味东北的冬天极长,“千里冰封,万里雪飘”,不但产生了晶莹剔透的冰雕,还产生了极为独特的冰雪饮食文化--生活在严寒地区的早期人类,在脱离了生食,养成熟食习惯后,为了适应冰天雪地的环境而产生的特殊饮食文化。

关键词： 短视频制作   厨娘物语   李子柒   盗月社食遇记   街访纪录片  

摘要： 本文将美食类短视频的发展历史分为三个时代,介绍了不同时代的代表作品及其手法特点。经过论述后本文认为向3.0时代前进的此类视频可以吸收真实电影和蒙太奇理论的优势,在摄影与剪辑环节分别进行街头采访和镜头积累重复组合,添加路人点评食物口感味道的部分,以此完成短视频的新发展。