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关键词： 烹饪与营养教育   食养   美食   营养价值   美味   饮食  

摘要： 古人云:食必常饱,然后求美;衣必常暖,而后求乐.而今天,人们对饮食的追求已经由原来的食饱,转为食美、食安、食养.其中"养"就是"营养",但如果食物失去了美味让人难以下咽,再好的营养价值也无法实现,所以,在追求美食的同时也要注重美味,烹饪与营养的结合,恰恰赋予了美食以更深的内涵,也为食物营养价值的实现提供了基础和保障,这也正是烹饪与营养教育专业的作用所在.

关键词： 美食旅游   消费偏好   支付意愿   选择实验  

摘要： 地方特色美食越来越成为旅游者关注的热点,运用选择实验法进行试验任务设计,使用来扬州旅游者的调查数据,采用混合Logit模型分析旅游者对扬州美食不同属性及其组合的偏好及支付意愿,并利用潜在类别模型对来扬旅游者进行分类,解释群体层面的美食偏好异质性。研究发现:(1)来扬旅游者对美食属性有显著的偏好,偏好顺序由高到低依次为食品质量、口碑、文化特色、餐饮服务、餐饮环境、价格;(2)美食不同属性之间有较强的正向互补关系,来扬州旅游者更偏爱美味可口、口碑良好、文化韵味兼具的美食,美食的文化特色属性也越来越重要;(3)旅游者对美食属性的组合有差异性偏好和迥异的支付意愿,旅游者愿意为食品质量、口碑、文化特色俱佳的美食支付高溢价,单纯美食环境、餐饮服务的提升不能有效增加消费者的支付意愿;(4)美食旅游者可分为经济消费型、网红打卡型、美食专家型和文化品位型4类潜在消费群体。在此基础上,提出相应的管理和营销建议。

关键词： 荠菜   饺子   野味   三月三   美食   味道   舌尖上  

摘要： “三月三,荠菜赛灵丹”。正月十五的焰火在空中此起彼伏灿然绽放,屋里,热腾腾的饺子端上了桌,咬一囗,流津的汁液,荠菜的清香顿时搅动着味蕾,是老妈在门前的菜园里寻得的荠菜。那是舌尖最易得到的味道,也是最熟悉的野味。我对荠菜情有独钟,喜欢它的味道,喜欢它的模样,喜欢它以质朴的姿态成为餐桌上人们津津乐道的美食。

关键词： 饮食文化   饮食习惯   人文风情   美食   实用英语   一本   英语应用能力   甜点  

摘要： 一个国家、一个地区的饮食文化往往是整个国家和地区文化的浓缩,一个国家的饮食习惯往往可以窥见出这个国家的历史背景和人文风情,所以美食永远都是一个很好的交流话题。伍羚芝编撰的《环球美食英语一本通》(经旅游教育出版社2016年出版)一书在该背景下诞生。该书作者旨在通过任何人都难以抵抗的美食,让读者了解不同国家的文化,然后从中学到相关的实用英语。作者将中国、美国、日本、泰国以及意大利五个国家美食按照不同类型划分为主食、甜点、饮料和小吃四个主题,并在每个主题中都精心添加了相关的会话。这些会话内容包含了我们日常生活中最常用的点餐必备的聊天语录、实用对话、好词好句。该书视角独特,通过不同国家的"菜肴"来分享经典美食背后的故事,让读者领略不同饮食文化下的奥妙之处的同时,还能提升英语应用能力,是一本值得阅读的好书。

关键词： 湖南科技出版社   地域划分   古城文化   地域文化   烹饪   地域特色  

摘要： 中国丰富的饮食文化和旅游文化备受世界瞩目,而这种独特性和多样性是与中国的地域文化息息相关的。中国地域文化特色鲜明,按地域划分,东北、西北、华北、华东、华中、华南、西南七大地域均有各自的地域特色。《风味中国》一书由范命辉主编,湖南科技出版社出版。作者范命辉是中国湘菜文化首席专家,美食散文写作者,湖南省烹饪专家委员会副主任。从事餐饮工作30年来,他在潜心研究湘菜文化的同时,行走于神州大地山山水水间,寻找风味美食。

关键词： 美食消费   消费价值   行为意图   美食态度   链式中介  

摘要： 基于推动文旅消费提质扩容和实现文旅经济高质量发展的现实目的,以拓展的消费价值理论为依据,选取在扬州的旅游者为研究对象,构建了一个链式中介模型,探析美食消费价值与游客行为意图之间的关系以及这一关系中目的地美食形象与美食态度所发挥的链式中介效应。结果显示:美食消费价值不仅对游客行为意图具有正向显著影响,且能通过目的地美食形象与美食态度的中介效应及两者的链式中介效应三条路径,对游客行为意图产生间接影响。研究结果丰富了美食消费者行为的相关理论,对旅游饭店管理者以及美食从业人员改进营销措施具有一定的启示意义。

关键词： 四川人   美食   酸菜   面条   打包   鱼汤   高汤   金黄色  

摘要： 当酸菜鱼汤就着面条在锅里被煮成金黄色,烧幵的气泡冲破了表面的油层,浓稠的白色高汤接触到空气散发出异香,盖过了夏天夜风中本该有的腐败气味。这是我请假回四川在老家度过的第二天。在此之前,我有些外地朋友看我把餐馆吃剩的菜打包回家,有时候难免会摆出一副嫌弃的表情。

关键词： B站   用户研究   使用与满足   美食类视频  

摘要： 哔哩哔哩弹幕视频网凭借精准的定位、独特的圈层文化与极具仪式感的传播,吸引了大量的用户群体。B站的美食区汇集了大量热爱美食的用户,本文结合“使用与满足”理论,选取B站美食区知名UP主“绵羊料理”播放量排名前60的视频进行内容分析,进而结合内容分析的结果及评论区内容对UP主以及普通用户的需求进行分析。

关键词： 分析报告   美食   综艺   消费   日常生活   民以食为天  

摘要： 民以食为天,尤其在国货与新消费崛起的当下,对美食的消费愈来愈以网红打卡的形式进入到我们的日常生活之中,但美食综艺为何一直步履维观?根据云合数据《2021综艺网播表现及用户分析报告》显示,美食综艺无论是正片有效播放占比还是部数占比都处于网综市场的末流位置。

关键词： 美食   春暖花开   舌尖上  

摘要： 春暖花开,缤(bin)纷(fen)多彩的季节来到了,一起去看看巧手达人们的美食秀吧!