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关键词： 《非遗美食》   字幕翻译   语义翻译   交际翻译  

摘要： 随着全球化的蓬勃发展和中国融入世界程度的加深,中国同外国的文化交流也日益加深,而视觉文化作为文化传播的重要手段之一,在跨文化交际方面有着不可忽视的影响。字幕翻译作为视觉文化传播中的重要一环,其翻译质量的好坏直接影响文化传播的成功与否。因此,字幕英译的重要性日益突显。本文重点介绍江西卫视制作播出的纪录片《非遗美食》中鲁菜系列的字幕翻译。以纽马克语义翻译和交际翻译为主要指导理论,分析了字幕中出现的典型词、句的翻译方法,并研究了翻译过程中原文和译文文体风格的处理办法。本文还讨论了纪录片中字幕翻译的常用方法和策略,如直译、意译、音译和注释。此外,本报告主要分为四个部分:任务描述、过程描述、案例分析和译后总结。古往今来,人类对美食的追求从未停止。以食物为切入点,可以吸引很多志同道合的外国朋友一起享受中国非物质文化遗产食品的魅力。非物质文化遗产饮食作为中国优秀传统文化的一部分,在发展过程中也融入了大量的文化因素。因此,笔者希望通过此次翻译,促进中国非物质文化遗产美食的“走出去”,弘扬中华优秀传统文化。同时,笔者也希望通过对本文本的翻译研究,对字幕翻译研究起到补充作用,为类似的宣传文本提供经验和借鉴。

关键词： 美食纪录片   视觉修辞   《食彩之国》   文化对外传播  

摘要： 随着社会的发展,人们对精神文化的需求逐渐增加,作为影像艺术作品之一的纪录片也逐渐走进千家万户。中国有句俗语“民以食为天”,食物是人类生存最基本的物质条件,也是广为人津津乐道的永恒议题。近年来,各国都在美食纪录片领域有了新的发展,纵观中国纪录片市场,《舌尖上的中国》发布后,一举开创了国内美食纪录片的新纪元,美食纪录片自此真正走进了国内观众的视野。由于一衣带水的邻国关系和同根同源的文化背景,日本的美食纪录片凭借其特有的审美风格在我国也广受好评。通过高人气、高产出、高质量的美食纪录片,日本成功实现了传统饮食文化的对外输出,2013年,“和食”被联合国教科文组织列入了世界非物质文化遗产名录,日本料理在海外积累了极高的知名度。日本的美食纪录片确有其优秀之处,在日本文化对外传播方面发挥了不可磨灭的作用,恰逢我国美食纪录片崛起之际,本文希望通过对《食彩之国》这一日本美食纪录片届的“常青树”的深入分析,为我国的美食纪录片发展提供有益参考。视觉修辞是广泛应用在影像作品当中的一种传播手段,借助图像、影像和音乐等符号向受众传递劝服性的信息和话语,取得最佳的传播效果。本文借助视觉修辞的理论框架,以日本美食纪录片《食彩之国》作为研究样本,从视觉修辞中的形象主体呈现、音像符号渲染、文化意象塑造三个层面,对该片进行深入分析,明晰《食彩之国》所采取的视觉表现策略,旨在为我国的美食纪录片制作和传播提供可供借鉴的思路,以促进我国美食纪录片的发展,推动中国优秀文化对外传播。

关键词： 美食类自媒体   城市形象   武汉   美食类视频  

摘要： 城市形象传播是人们用来认识城市、了解城市的必要途径,通过城市形象的传播,不仅可以展现城市的经济发展水平与居民生活条件,还有助于加深人们对城市的理解与认同。随着我国城市化进程的不断加快,城市之间的竞争也日益激烈,在新媒体时代应如何借助自媒体进行高效的城市形象传播,成为了相关部门亟需解决的问题。美食作为一个城市最个性化的象征,城市特色美食也逐渐成为人们对城市印象的一种独特记忆方式,因此美食对于研究城市形象传播来说是一个较为合适的传播载体。本文选取了BiliBili平台中的美食区自媒体作为研究对象,而BiliBili作为国内知名的视频弹幕网站,所以归根到底,对美食类自媒体进行武汉城市形象传播的研究,就是对美食类自媒体生产的内容----传播武汉城市形象的美食类视频为研究样本。首先本文结合了传播学和符号学等理论,通过内容分析法从语言符号、非语言符号两个维度,深度剖析了BiliBili平台美食类自媒体在武汉城市传播中具体的符号呈现,以及符号背后的外延符号意指。其次本文重点论述了BiliBili平台美食类自媒体在武汉城市传播中的符号建构策略,分别为多模态话语符号的动态聚合丰富内容形式、显性符号构建叙事低语境、多层次符号策略共同建构武汉城市形象。最后本文通过分析美食类自媒体的评论区,详细解读了受众对美食类自媒体传播中的武汉城市形象总体呈现积极、认同的情感倾向。并从地理环境、城市景观、市民性格、饮食文化等四个方面总结得出美食类自媒体中武汉具体的城市形象。笔者还进一步简略地提出了自媒体在进行城市形象传播中应转变叙事策略、丰富内容深度等优化策略,以期为新媒体时代下的自媒体城市形象传播提供启发和借鉴。

关键词： 儋州   美食旅游   博览会   发展建议  

摘要： 在旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”位列第一，也是最基础的环节。美食旅游是一种正处于发展阶段的小众旅游形式，即举办地通过政府主导，多部门联合组织“美食+旅游+文化”等类型的相关节庆活动，吸引游客前往，达到提升城市知名度、推广美食文化、促进消费的目的。但是，美食旅游在开发的过程中普遍存在同质化现象明显、品牌影响力不强、旅游产品缺乏吸引力等问题。文章以海南儋州旅游美食博览会为例，总结儋州市举办该项节庆活动的亮点以及存在的问题，提出有针对性的建议，为未来将旅游美食博览会打造成为儋州市的特色品牌提供参考。

摘要： 11月12日，“小贝饿了”已将被质疑的产品进行下架处理。陕西省市场监督管理局已注意到“小贝饿了”被质疑事件，并已开展相关工作因为被网友质疑带货产品有虚假宣传、质量等问题，陕西美食博主“小贝饿了”近日被推到风口浪尖。11月5日和7日，针对网上质疑，“小贝饿了”两次发布声明，表示自己带货的产品经过严格筛选，没有质量问题；对于自己在直播中将“原切静腌牛排”说成“原切牛排”一事，表示“该宣传用语是否规范，目前国家有关部门已经介入，

关键词： 美食纪录片   叙事语言   视觉语言   听觉语言   运用  

摘要： 作为现象级美食纪录片,《舌尖上的中国》成为大众传媒时代美食纪录片的典型案例。在中国电视纪录片叙事理念发展的大背景下,笔者从美食纪录片叙事语言角度出发,以食物作为拍摄对象,研究如何通过叙事语言让美食纪录片成功“出圈”。本文主要以《舌尖上的中国》《风味人间》《早餐中国》《人生一串》《水果传》《街头大厨》《沸腾吧火锅》等具有代表性的美食纪录片为例进行研究,主要从视觉语言、听觉语言两个方面研究纪录片的叙事语言。在视觉语言方面,笔者主要通过对镜头的运作、画面的构图、光影的调度和色彩的运用来进行分析,诠释美食纪录片如何呈现画面美感、体现创作者的意图,表达作品背后深层次的含义。在听觉语言方面,声音作为叙事载体而存在,笔者选取同期声、音乐、音响、解说词等角度,来剖析听觉语言在美食纪录片中的作用及达到的效果。最后,以毕业作品《滋味十陵》,作为美食纪录片的叙事语言运用及其效果研究的个人实践成果,探讨叙事语言如何作用于个人作品制作,分析叙事语言在美食纪录片的制作实践中达到的效果,为促进美食纪录片创作中叙事语言的运用提供理论和实践探索。

关键词： 社交媒体影响者   地域刻板印象   品牌个性   品牌态度   信息加工流畅性  

摘要： 随着移动互联网时代的到来,运用社交媒体进行品牌产品推广已经成为众多企业,包括餐饮企业重要的营销方式。如何充分利用社交媒体博主的影响力,激发游客的美食消费需求?越来越多的企业开始搜寻与品牌自身风格相匹配的社交媒体发布者进行营销推广,以此提高品牌营销的精准度和有效性。社交媒体博主的地域特征是重要的个体特征,这一特征是否与品牌个性存在匹配关系?该匹配关系是否会影响消费者的品牌态度和购买行为?如果会影响,具体的影响机制和边界条件是什么?目前,学者们在这方面的研究尚不完善。因此,本文将探究美食博主的地域感知与不同类型餐饮品牌个性的匹配对消费者的影响。本文结合社会心理学领域的相关研究,将地域刻板印象理论应用到社交媒体影响者营销中,并据此将美食博主分成两类——南方博主和北方博主。依据品牌个性理论,将餐饮品牌个性分为精致型餐饮品牌和粗犷型餐饮品牌。本文着重探讨了这两类博主地域感知类型与餐饮品牌个性类型的相匹配对消费者品牌态度的影响差异、内在影响机制以及边界条件。本研究通过三个实验对研究假设进行验证。实验一通过操纵美食博主的地域感知及餐饮品牌个性,测量在不同地域的博主和餐饮品牌个性组合下,消费者的品牌态度的差异。结果表明:美食博主地域感知与餐饮品牌个性类型之间存在显著的交互效应。具体来说,南方博主与精致餐饮品牌个性相匹配,北方博主与粗犷餐饮品牌个性相匹配,所产生的匹配效应会引发消费者积极的品牌态度。实验二对中介变量信息加工流畅性进行了测量,结果再一次证明了美食博主地域感知与餐饮品牌个性的主效应,也证实了信息加工流畅性在影响路径中发挥了显著的中介作用。实验三验证消费者心理距离对上述匹配效应的调节作用,结果表明:相较于心理距离远的消费者,当美食博主地域感知与餐饮品牌个性相匹配对心理距离近的消费者的品牌态度影响更大。本文结合营销实践中的现实背景,针对社交媒体影响者与品牌之间的匹配关系做了更为细化的研究。为餐饮企业制定营销策略提供了思路和建议,有利于餐饮品牌实现精准营销。

摘要： 清代袁枚《随园食单》上说:"美食不如美器."他认为,菜肴出锅后,该用碗的就要用碗,该用盘的就要用盘,"煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色". 杜甫早在千年前就察识此理."紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞."驼峰虽是美味,烹好后要用翠绿色的玉釜来装才行;清蒸鱼让人垂涎欲滴,得有透明的水晶盘子盛才匹配.