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关键词： 美食纪录片   仪式   情感认同  

摘要： 在人类诞生之初的远古时期,人们冥思苦想渴望获取食物,在不断与自然博弈的过程中巫术随之诞生,这既是获取精神慰藉的一种特殊方式,也是人类活动中早期的“仪式”。仪式寄托着人们内心深处最真诚美好的情感。四时八节,屡变星霜,从春节、上元、清明到端午、重阳、除夕,岁时伏腊,随着时代的变迁,传统佳节的内涵不断丰富,对于仪式感的追求始终如一。这些自古以来就被遵循和推崇的仪式内容,寄托着对一切美好的渴望,蕴藏着丰富而深刻的情感潜质。美食是仪式中情感表达的重要方式。作为中华文化的重要组成部分,美食不仅在日常生活中扮演着重要角色,也在仪式中承担着情感传递的重要任务。一日三餐,“果腹”是人类最基本的生理需求,因而食物与任何人的关系都是无法避开的。但“食”不仅仅是为了果腹,也是一种富有文化内涵的活动。美食链接着人与人之间的真挚情感,和仪式一样,美食同样具有丰富的情感潜质。情感是影视作品与受众建立沟通的重要桥梁,研究美食纪录片中的仪式呈现与情感认同即是研究与受众如何建立情感上的有效沟通。本文在绪论部分重点论述了研究缘起,并对美食纪录片、情感认同以及仪式的相关内容做出了理论梳理,运用文献研究法和案例研究法进行内容创作。本文在创作的过程中结合多部优秀美食纪录片以及自己的毕业作品《烟火人间》进行具体分析,探究了美食纪录片中仪式呈现与情感认同的问题。本文的主体内容一共分为四个部分,首先论述了美食纪录片中美食、仪式与情感三者的关系,美食纪录片将仪式中真挚而多元的情感呈现出来,这些情感的融入丰富了美食纪录片的内涵;其次分析了实现情感认同的仪式内容及其要素,美食纪录片中的仪式内容由传统岁时节日仪式和民俗庆典活动仪式构成,场景、物件、人物等要素组成了仪式内容,仪式的介入丰富了美食纪录片的内涵。随后论述了表现这些内容要素的具体呈现形式,运用恰当的视听形式、影像符号修辞形式以及时空配置形式呈现仪式,对情感认同的实现有着积极意义。最后提出了当前创作过程中仍然存在的问题和解决思路。美食纪录片的创作始终围绕着“美食”进行,仪式的介入可以丰富美食纪录片的文化内涵,赋予美食纪录片更加多元的情感潜质,从而使美食纪录片在呈现仪式的同时,拥有了实现情感认同的可能。

摘要： 魔法目标选择一种你喜欢的食物,写出食物的色、香、味。魔法课堂只要闻一闻或者尝一尝,咱们就能立刻感受到每种食物特有的味道。如果让你用文字来介绍食物的味道,应该怎么写呢?魔法老师来给大家支些着儿。描写食物的颜色

关键词： 美食纪录片   《风味人间》   跨文化符号  

摘要： 全球化进程不断加速,麦克卢汉的“地球村”图景逐渐浮现在世人眼前。人与人之间的信息交换也日益频繁,跨文化交际活动也已经成为一个普遍的社会现象。随着中国国力的增强,中国的国际地位也明显提升。习近平主席早在2013年就提出了“讲好中国故事”言论,在此过程中纪录片发挥着不可或缺的作用。《风味人间》系列纪录片以浓厚的生活烟火气和民众的日常生活为主题,在海外取得了现象级的传播效果,使中国的优秀文化在潜移默化中传播,这其中蕴含的成功之道值得思考研究。本文以《风味人间》系列纪录片（三季共24集）作为研究对象,通过文本分析和个案分析,对其跨文化符号意义进行研究。研究主要分为以下五个部分:第一章对我国美食纪录片的发展过程做出了概括,首先以关键美食栏目为时间节点,把我国美食纪录片的发展过程分成了萌芽期、发展期和成熟期;其次对本章主要研究对象《风味人间》的产生背景进行概述,同时也解释了《风味人间》系列纪录片为什么可以被作为研究对象及其在研究上的价值。第二章运用霍夫斯泰德的文化洋葱模型,对《风味人间》系列纪录片的符号表达进行探究。本研究发现,象征物层面主要包括食物、方言符号和音乐同期声,并从中生动展示了鲜活的民众生活;英雄层面着重写了片中凸显地域性格的主人公,发现在他们身上也展现了人类智慧;仪式层面包括节日仪式和饮食行为两部分,重点刻画其中展示的仪式观;价值观是核心层面,《风味人间》系列纪录片中的符号呈现使家国情怀的价值观得以展现。第三章主要研究《风味人间》系列纪录片的跨文化符号使用动因,以受众视角和创作者视角为切入点,探究受众不同层面的需求以及创作团队使用跨文化符号的动因。根据麦奎尔在1969年对电视媒介的研究,将受众需求分为心绪转换、人际关系、自我确认和环境监测四个层面;从创作团队的角度切入,研究发现使用跨文化符号是为了缩短与受众之间的距离,减少隔阂,构建和谐的传受关系,从而更好地取得传播成效。第四章对《风味人间》系列纪录片的跨文化符号意义进行分析。首先运用“八爪鱼采集器”进行词频统计,抓取You Tube视频网站评论,再使用NVivo软件进行编码分析,最终总结出三个角度的跨文化符号意义:唤起共同记忆、体现文化融合、构建文化认同。最后,本文在第五章探析《风味人间》系列纪录片跨文化符号的启示,首先指出了《风味人间》系列纪录片跨文化符号的不足之处,即符号的艺术化表达与现实存在偏差及缺乏符号营销;其次对我国美食类纪录片建构跨文化符号提出启示,以此更好地为我国美食纪录片的发展开辟道路。

关键词： 非物质文化遗产   旅游业   美食  

摘要： 随着社会经济不断发展，旅游经济作为区域经济新的发展极，对目的地的形象推广与区域经济多元化发展均有重要意义。文旅融合为传统旅游区域提供新的发展方向，同时标志着非物质文化遗产的保护与开发进入新阶段。本文通过阐述非遗旅游美食开发的必要性、重要性以及当前所存在的问题，继而提出发展非遗旅游美食的创新策略，以期借助旅游资源开发升级提振地方经济，探寻非遗旅游资源开发与非遗美食资源保护的矛盾与统一点，最终达到促进旅游产业发展和非遗文化保护与传承的目的。

摘要： 人间最美四月天，但一场突如其来的疫情打碎了上海人期待已久的踏春愿望，将生活的主战场拉回到厨房。幽居岁月，禁足在方寸之地，用取之有限的食材，实现味蕾和心灵的自由飞翔。

摘要： 沪语电影《爱情神话》最后一幕，一众人挤在老白家的沙发上看电影，电影无趣，大家昏昏欲睡，老白拿出几道点心，顺势带红了天钥桥路上一家卖蝴蝶酥的店铺。五六年前，随着“小红书”“抖音”等短视频平台上线，

关键词： 美食林超市   零售企业   发展战略   业务战略   职能战略  

摘要： 在新零售与“双循环”背景下我国零售企业的发展迎来了历史机遇期,但与机遇相伴而来的则是零售企业尤其是传统零售企业的生存压力进一步扩大。为强化传统零售企业的市场生存能力,需要对其发展战略进行与时俱进的优化,帮助企业制定符合时代要求的发展战略。美食林超市是邯郸市同类型传统零售企业的典型代表,具有传统零售、大型零售、民营零售、区域性零售等多重属性,在新环境下对其发展战略制定与实施议题进行研究具有重要价值。文章选取美食林超市为实例进行探讨,首先综述了国内外学者在企业发展战略议题上的研究成果。其次,在介绍我国零售业整体发展现状的基础上介绍了美食林超市的发展现状与主要业务类型并进一步论述了美食林超市在发展中存在的发展战略时代匹配性不足、忽视实施高品质的消费者服务、发展战略忽视线上营销体系与品牌构建等问题。再次,借助PEST分析工具、波特五力模型以及SWOT分析工具等系统分析了美食林超市的外部宏观环境、行业竞争环境、内部资源环境。随后,进一步明确了美食林超市的发展战略愿景与目标,结合对美食林超市发展的理论分析与公司发展现状的判断,提出公司应当优选SO战略——成长型发展战略,从而提升美食林超市的市场占有率与营收规模,最终为美食林超市的利益相关者创造合理的利益,实现美食林超市的发展愿景与目标。最后,文章提出在美食林超市的发展战略实施中,需要重点推动河北美食林超市营销战略、采购战略、品牌战略、客户服务战略的实施。为保障美食林超市的发展战略顺利实施需要构建企业制度、文化以及后勤等保障体系。

关键词： 美食纪录片   地域文化   呈现  

摘要： 我国是一个地域辽阔的国家，不同地区在常年发展中形成了多样化的文化，深刻地体现出了当地的特色。近年来，很多美食纪录片吸引了人们的眼光，且在播放后形成了较高的关注度，引起了人们的热议。在这部分美食纪录片里，并不只有各式各样的美食吸引了人们的眼球，其中也包括有纪录片中体现出的地域文化，这也使得地域文化呈现成了该类纪录片中不可忽视的一项内容。在本文中，将详细探讨美食纪录片中地域文化的呈现思路。

关键词： 内蒙古美食   纪录片   文化传播  

摘要： 中国的美食种类丰富,历史悠久,中国人民也从没有中断过对于食物的研究,不仅是在身边日常生活中,电视里、综艺里也有许多关于美食制作的内容呈现,这些内容都在传播着各地的美食文化,都在展示着真实的“食物”,分享着真实的“韵味”。本文通过对多部美食纪录片的研究,以《舌尖上的中国》为案例,结合毕业作品《食韵内蒙》,对内蒙古美食文化在纪录片中的传播和发展进行初步探讨。在整个研究过程中,笔者从多个角度和方向对美食文化纪录片中挖掘和传播少数民族蒙古族美食文化进行了探析。首先,对当下美食文化纪录片的发展状况简单的进行了概述,明确美食纪录片被大众所认可的原因,同时也为下一步美食文化如何进行传播打下了坚实的基础;其次,对美食文化纪录片中的带有内蒙古地域文化的元素进行了分析,将地域文化如何在美食文化纪录片中的呈现加以表达分析;随后探析了原生态民族蒙古族美食特色和内蒙古饮食文化景观,让观众更直观的了解少数民族的美食在美食文化纪录片是如何呈现的。再次,提出了对美食文化纪录片中关于少数民族美食文化的传播策略,从内容、渠道和受众三个方面进行了详细的论述,期望对内蒙古美食文化纪录片传播少数民族文化进行更好的宣传。最后,通过分析美食文化纪录片的传播价值,以唤起观众的文化认同,传递少数民族文化,增强民族自信。

关键词： 乡村美食   短视频   抖音   景观  

摘要： 文化是当下消费社会本身的要素之一,在既往的社会进程中,没有其他社会像眼下的社会实践一样为符号和影像所充斥[1]。文化的影像化呈现促使了景观社会的生成,这一点也体现在抖音短视频中乡村美食的景观呈现中。本文基于景观理论,以抖音短视频中的乡村美食内容作为研究对象,分析探析抖音短视频中乡村美食景观的现有现象、生成逻辑、异化情况,以及在此研究上提出一定建设性的纠偏对策。抖音短视频中乡村美食传播现象的出现是基于两个方面,其一,抖音短视频作为国内短视频应用的头部平台,凭借自身成熟完善的算法技术和短视频的传播优势积淀了大量用户和优质内容;其二,乡村美食集聚乡村文化和美食特色,具有一定人文性和地域差异化特征。因此,抖音短视频中大量的乡美食内容,既以美食切口展示了乡村风貌和乡村文化,也形成了值得研究的乡村美食景观。首先,本文针对在抖音短视频中现存的乡村美食主题景观进行现象分析,为后续的深入研究做好基础研究工作。第一从内容和形式两个方面分析乡村美食类短视频发展现状,分析出村美食类短视频内容上关联“三农”创作主题、形式上强化社交+电商属性的现状规律;第二,根据抖音平台中乡村美食短视频内容表达侧重点为主要依据进行类型划分;第三,通过参与式观察探析乡村美食短视频景观的呈现特征。其次,在对抖音平台中的乡村美食进行翔实的现象分析后,进一步研究抖音短视频中乡村美食景观的生成因素,抖音短视频中乡村美食景观的生成因素可具体阐释为娱乐需求、商业逐利、技术助推和文化物质表达四个方向,共同作用于抖音平台中乡村美食景观的生成过程。此外,探析抖音平台中乡村美食景观的生成因素为为后续乡村美食景观的异化和纠偏部分的研究奠定基础。再次,探析抖音短视频中乡村美食景观出现的包括时间异化、空间异化、文化异化在内的景观异化情况。最后,本文从政府的监督规制和宣传教育、抖音短视频平台的自律建设和他律规范、短视频用户媒介素养的多元培养主体责任法的角度提出建设性对策,并将社会力量作用贯穿其中,鼓励形成乡村文化内容做到自信正确表达、短视频博主自觉传播、用户理性客观认知的传播局面,从而引导短视频平台健康有序发展的同时,助力主流意识形态在乡村美食板块的建设事业。