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摘要： 二〇二二年的元旦，我去了一次位于上海市青浦区的崧泽遗址博物馆。除了常设展览中出土文物的复制品，印象最为深刻的是按照当时人群生活方式复原的“上海第一村”。在这个“第一村”里出现了散养的猪。根据专题展板的讲解：“从浙江余姚河姆渡遗址陶钵上的野猪图像和陶猪模型，到崧泽遗址马家浜文化时期家猪陶塑，生动展现出人类驯化、改良动物的能力有了长足进步。”驯养后的家猪，头、身比例发生了显著的变化，使我们的祖先获得了更多可以食用的部分。

关键词： 播放平台   专业人才   精准营销  

摘要： 《中国纪录片发展研究报告2019》显示，目前国产纪录片最热的三个领域分别是改革开放、文化与美食。特别是2012年可以称之为“中国纪录片元年”，由此开启了美食纪录片大行其道的时代。毫无疑问，新媒体技术的蓬勃发展也促使纪录片的拍摄制作技术更为成熟，但是在蓬勃发展的同时存在着的一些问题也值得我们去反思，无论是在题材选择还是创意方面的问题都应该引起我们的重视，例如同样是美食题材纪录片的《人生一串》是如何在同类题材中脱颖而出并收获年轻人的喜爱的？对以上问题的深入探析或许能给相关工作者一些新的启发。

关键词： 《老广的味道》   社会记忆建构   食物符号   故事   仪式  

摘要： 饮食是人类最基本的生存条件之一,中国有上下五千年的文明史,也就有了上下五千年的饮食文化。由于地理环境、原料的差异,加之各地风俗习惯的影响乃至文化的不同,由此形成了各区域不同的饮食特色。粤菜作为传统的四大菜系之一,具有“以我为主,博采众家之长,融合提炼,自成一家的饮食风格”。随着现代化城市的发展,“流动”成为当下社会现状的主要特征,人们远离家乡在外打工,身份的流动伴随着灵魂的无处安放。互联网虚拟空间的高度碎片与多元下,进一步加深了人们情感上的“漂泊”。系列美食纪录片《老广的味道》将粤菜化身为一部活生生的“历史”,寻找记忆的味道,通过食物与乡土密不可分的关系,以弥合“传统”与“现代”之间的割裂状态下引起的人们心中乡愁,怀旧之感,从而实现社会记忆的建构。 第二章至第四章为论文的主干部分,主要从三个方面分析《老广的味道》如何通过美食纪录片的创作实现社会记忆建构的。第二章,将视角聚焦于食物本身,从文化隐喻、影像文本、食物景观等方面分析《老广的味道》对食物的符号化呈现,让食物成为媒介唤醒人的记忆。第三章,运用叙事学的相关理论分析《老广的味道》是如何挖掘食物背后的故事,让抽象的记忆变为可被讲述的故事文本,赋予食物以鲜活的情感和生命。第四章,以历史观视角分析《老广的味道》如何通过仪式化实践、叙述框架等在生活中较稳定的因素表达来形塑社会记忆,并让社会记忆的建构突破时间与空间,具有继承性、发展性和连续性等特点。 《老广的味道》不仅是建构社会记忆的主体,而且是社会记忆的内容,是社会记忆不可或缺的一部分。节目经过长达7年的拍摄,足迹遍布中国岭南大部分地区和海外部分国家,让人们透过美食真正感受到了粤菜饮食文化,看到了乡愁,看到了传承。

摘要： 淮安，我的家乡，是我童年、少年、青年时期生活的地方，这里留下了我太多美好的记忆，美食就是其中之一，令我至今难忘。淮安历史悠久，有两千多年的建城史，是我国四大菜系之一淮扬菜的重要发源地和传承地，2021年成功入选“世界美食之都”。在我的记忆中，上世纪六七十年代，淮安饭店众多，知名的饭店就有淮安饭店、文楼饭店、震丰园饭店、淮安招待所（南招）等。淮安的饮食习惯既南又北，

摘要： 黄昏时分，男孩儿又在垃圾箱里翻捡东西。这次是一个饭团。丢饭团的好心人用纸袋将饭团裹得紧紧的。饭团又冷又硬，但十分干净，更没有发馊。真是幸运。这样的食物，不必挑挑拣拣，尽可以坐下来，闭着眼睛吃。于是，他来到公园里，坐在一条石凳上。他看到隔着几棵树的石凳上坐着一个女人和一个女孩儿。女孩儿和他差不多大。女人拿着一只粉红色的点心盒，打开，一缕香气被他吸进了鼻子里。

关键词： 创新扩散理论   美食类短视频   用户使用行为   影响因素  

摘要： 随着以手机为代表的移动网络客户端和高速信号传输技术在全社会的推广普及,短视频逐渐成为了当前信息传播中最有影响力的工具之一。美食类短视频作为短视频市场的一个垂直细分领域,在促进饮食信息传播、推动饮食文化交流和带动餐饮消费增长等方面发挥了巨大作用,受到越来越多人的关注和喜爱。本文选取美食类短视频作为研究对象,分析美食类短视频在传播过程中有哪些因素会对用户的使用行为产生影响以及影响作用是如何发生的。本文以创新扩散理论为基础,提出美食类短视频的自身属性、传播渠道和所处的社会系统这三方面因素会对美食类短视频的用户使用行为产生影响。其中,美食类短视频的自身属性又可以进一步细分为相对优越性、兼容性、易用性、可试性和可观测性。结合创新扩散理论知识和美食类短视频实际传播情况,本文在研究中构建了美食类短视频用户使用行为影响因素假设,以问卷方式从用户使用情况和使用意愿两方面对美食类短视频用户使用行为展开调查并收集数据,利用SPSS中的专业分析方法对预置假设的真实性进行验证。在总结数据分析结果的基础上,笔者针对美食类短视频如何扩大传播影响力提出了对应的建议。研究发现,美食类短视频用户群体的年轻化特征显著,其中女性用户占比较大且有着较高的使用活跃度;美食类短视频的传播过程中用户采用速度呈现出“S”形曲线发展趋势,符合创新扩散理论中对于用户采用速度的描述;不同属性人群在美食类短视频使用行为方面会表现出不同的特征,比如女性用户的观看人数和观看频率高于男性、高学历人群开始接触和使用美食类短视频的速度较快等。研究中提出的影响因素对于美食类短视频用户使用行为的影响方式存在较大差别,具体表现为:第一,相对优越性和社会系统正向影响用户的采用速度;第二,兼容性和可观测性正向影响用户使用频率,而易用性对用户使用频率有反作用;第三,可观测性和兼容性正向影响用户点赞收藏频率;第四,兼容性正向影响用户继续使用意愿;第五,相对优越性和可观测性正向影响用户推荐意愿。综上,针对美食类短视频如何进一步改进传播策略和扩大对用户的影响力,本文提出这样几点建议:要持续发力内容层面,增强内容创作的多元化、深度化发展趋势;要利用好社交媒体的传播影响力,提高作品的传播广泛性;要着力打造知名IP,提升优质品牌影响力;要完善视频内容审核机制,打击恶意博取流量的不正当竞争行为。

摘要： 说到家乡美食，每个人的心中都会有一份独属于自己的榜单。那些欲罢不能的美食，一想起，心间总会泛起层层涟漪，那些温馨的过往也随着那份清香、甜腻扑面而来……同学们，分享你的美食，也是一件很幸福的事哟！

关键词： 美食纪录片   视觉修辞   文化  

摘要： 自《舌尖上的中国》在央视播出以来,美食纪录片的创作热潮一直没有散去,开始迈向一个新的发展阶段,越来越多的中国美食纪录片为观众呈现了精彩的视听盛宴。基于此研究背景,本文以《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《早餐中国》四部纪录片为主要研究对象,从视觉修辞相关理论和视角出发,探讨中国美食纪录片的内容呈现、视觉修辞方法、意义建构及视觉修辞实践的反思。本文通过梳理中国美食纪录片的发展历程,发现2012年《舌尖上的中国》的横空出世,给美食纪录片市场注入了新的活力,其故事化的叙事手法和平民化的叙述视角,让纪录片走向大众视野,获得了热议和好评。自此以后,越来越多的美食纪录片不断涌现,从一开始广罗全国各地的特色美食和饮食文化,再到细分至某个区域或某一类食物,题材上呈现出多样化的特点。从纪录片的叙述内容上来说主要包括饮食文化、生活习俗和自然环境的再现。通过叙事形态分析、影像语言分析的视觉修辞方法,探究美食纪录片的意义生成逻辑,在此基础上分析了美食纪录片的意义建构,最后对研究发现进行总结和反思,并提出美食纪录片视觉修辞实践的建议。研究发现,通过比较四部美食纪录片的视觉修辞方法,可以看出中国美食纪录片大多通过对象叙事、情节叙事、历史叙事和空间叙事等多种叙事形态展示饮食文化及风土人情,在影像语言的应用中,通过分析画面的视觉布局、色彩搭配、景别、镜头的运动方式、声音语言的使用等,折射出了纪录片的视觉隐喻、暗示和象征意义,即美食纪录片的视觉修辞意义建构体现在三个方面:暗示了人与自然以及人与人之间和谐共生的关系;对劳动者和劳动行为的人文关怀;文化符码编织的集体记忆加深对社会文化的理解。重新思考当下美食纪录片的视觉修辞实践,研究认为未来美食纪录片需要强化视觉修辞意识,但不能一味追求视觉刺激和经济效益,仍然需要重视传递主流价值观念,深化社会认同,承担纪录片的社会责任。

关键词： 城市形象塑造   美食短视频   符号学  

摘要： 城市化进程的加快加剧了城市间的竞争,城市形象作为一种无形资产愈来愈受到重视。在新的传播生态下,抖音凭借着自身的强社交、低门槛、强互动的属性已经成为了当下最热门的短视频平台,其中美食类的短视频内容深受用户喜爱,许多城市开始借助美食短视频的力量来塑造城市形象,打造抖音爆款网红城市,为城市形象的塑造和传播带来了新的发展契机。本文通过线上发放调查问卷的方式对受众对于重庆城市形象塑造符号的感知和对重庆城市形象的主观认知进行了调查,在此基础上分析重庆美食类短视频在城市形象塑造中的符号运用,总结美食短视频中的重庆城市形象,并在抖音平台上通过“筛选”功能,将所有短视频按照“最多点赞”从高到低进行排列,在发布时间和搜索范围选项中都选择了“不限”,同时排除与城市形象内容不相关的短视频,选取了300份样本视频,从重庆美食类短视频的互动方式、呈现视角和叙事方式几个角度分析在重庆美食类短视频中重庆城市形象的塑造路径,最后提出美食短视频在塑造城市形象的过程中的不足之处,并通过深度访谈法进行了佐证,在基础上提出了一些优化路径。经研究发现,重庆美食类短视频中主要运用了本地方言、节事活动的文化符号和历史场景、自然场景、空间场景的场景符号来塑造城市形象,通过问卷的收集可以分析得出,受众能够感知到并认可美食短视频对重庆城市形象的建构符号,在观看美食短视频后受众对重庆城市形象认知由经济、地理、环境方面更多地转向了城市中的市井气息上,美食短视频呈现出了重庆烟火市井之城、非遗美食之城、豪放粗旷之城和传统与创新之城的形象。从收集到的样本视频中可以分析得出,重庆美食短视频主要由UGC用户利用个人视角平拍,通过故事性叙事形成朝觐式的美食探店打卡互动,更加生动鲜活地呈现出重庆的城市形象。但美食短视频在塑造重庆城市形象的过程中还存在着一些不足之处,比如同一内容素材大量高频地出现、抖音平台的视频创作模板导致符号选用出现同质化、商业化气息过重影响受众好感度,对符号背后的文化内涵挖掘不足等问题,需要从建立新的符号关联,创造新的符号意义、把握营销与内容之间的平衡点、深度发掘城市的文化内涵几个方面入手改进,以期为重庆的城市形象塑造提供一定的参考价值,扩大城市形象的传播效果,为更多的城市进行形象塑造提供借鉴意义。