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摘要： 饮食不论在何时都占据着生活的方方面面。宋代是我国饮食文化成熟的关键时期，随着经济的繁荣，文化的普及，宋代文人们创作出越来越多的饮食诗，和传统诗一样，用于宴饮、赠答等场合。与传统诗不同的一点是：文人们是写食材、记制作过程、谈感受，在诗中展示与食事相关的一切内容。文章分别从素食、荤食、冰食和果食四个方面进行论述，揭示饮食诗中的情感。本文是对宋代饮食文化产生的饮食诗的初步探索，从各种饮食诗中分析饮食特点以及掩藏在饮食文化背后的内涵。从诗人的诗中感受宋人的喜好、

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摘要： 洛宁蒸肉蒸肉，是我老家洛宁的一道民间风味。现在，这道菜竟然进入非物质遗产名录，真是应了那句话：越是民族的，越是世界的！我对蒸肉情有独钟，几乎十天半月的就要做一次。那种香味总引得邻居跑过来问：做的什么，这么香？蒸肉，并不单纯是肉，关键还有粉条，说白了，即大肉配粉条，此外还有大葱。

关键词： 场景理论   乡村美食   短视频   传播  

摘要： 随着移动设备的普及,短视频依托各种应用平台迅速兴起并发展。数据显示,乡村美食类短视频已成为近几年的增长热点。大量创作者涌入该领域,其中涌现出如“李子柒”“蜀中桃子姐”“滇西小哥”“潘姥姥”“张同学”“山村小杰”等众多优质的博主,视频内容与类型也日渐多元化。乡村美食类短视频已成为当代农民展示新农村生活的重要窗口。本文采用定量与定性相结合的研究方法,选取抖音平台上的乡村美食类短视频账号为研究对象,运用场景理论探析乡村美食类短视频的传播规律。全文共六章,第一章为绪论。第二章采用内容分析法,从影响力、视频类型、认证标签和地理位置四个维度探究样本账号的具体内容呈现。第三章运用个案研究法和深度访谈法,结合彭兰提出的“场景四要素”,立足于当下的移动互联网时代,从空间环境、实时状态、生活惯性、社交氛围四个微观维度探究视频中的场景建构。第四章结合拟剧理论分析作为场景核心要素的博主形象的建构。第五章基于罗伯特·斯考伯(Robert Scoble)和谢尔·伊斯雷尔(ShelIsrael)提出的“场景五力”,立足于即将到来的场景时代,从移动设备、社交媒体、大数据、传感器、定位系统五个宏观维度提出视频创作和发展的五点建议。研究表明,乡村美食类短视频的类型呈现多元化的发展趋势,生产者通过呈现宁静质朴的乡村田园、营造共情文化空间、结合传统工艺与现代文化,凸显家庭温情与乡里人情来建构视频场景。视频里呈现的人物形象可归纳为以下四种:热爱生活的美食家、乡村家园的守护者、传统文化的传播者、中国故事的讲述者。文章最后就乡村美食类短视频发展中存在的问题提出五点建议:提升农村地区互联网普及率,实现双向互动和情感传播、兼顾个性化与多元化推送、增强用户的设备体验感、发展乡村游助力乡村振兴。

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摘要： “桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖”“甘餐自当肉，石鼎香漠漠”……称颂菌菇美味的诗句比比皆是。菌菇的“鲜美”，从古至今都令人无法拒绝。它品种丰富、形态、风味、口感各异，富含鲜味氨基酸等挥发性香味物质，以及丰富的优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维、多糖等功能性成分，栽培过程中几乎不使用农药和化肥，较为安全。现代营养膳食提倡每日“一荤一素一菌菇”。

关键词： 生态翻译学   字幕翻译   三维转换   非遗美食  

摘要： 文化节目作为宣传人文地理的载体,愈加受到国人和政府的重视。《非遗美食》是一档优秀的饮食文化节目,不仅主要讲述了中国博大精深的饮食文化,同时也涵盖了人文、地理、历史等领域的内容。本次字幕翻译实践主要目的在于文化传播。笔者选取《非遗美食》(河流篇选集)中的《黄河之恋》、《长江边的美食》、《湘江河畔的晚餐》和《南运河美味》四集进行翻译,并使用生态翻译学中的“三维转换”作为理论支撑。译者从文化维、语言维、交际维三个维度出发,选取了厨具名、菜名、引语、无主句及历史故事等重难点进行案例分析。翻译时,译者采取了直译、意译、归化、异化等翻译策略来处理不同的翻译问题,同时灵活运用了增译、省译、音译等翻译方法,力求能够实现原文、译文和观众之间的生态平衡,也使得译文具有较高的“整合适应选择度”。通过本次翻译实践,我们不仅要将传统的美食理念传递给年轻一代,也要让更多外国观众了解并接受中国饮食文化,从而推动中国饮食文化的传播,为中国文化走出去助力。此外,本实践报告是在生态翻译理论指导下完成的,旨在为同类节目英译提供一些思路和方法,也进一步扩大了生态翻译理论的应用范围。

关键词： 短视频   美食题材   叙事策略   艺术风格  

摘要： 信息技术的不断进步，迎来了人类一场新的信息技术革命，人们信息的捕捉方式也由传统走向了更为生动的多媒体时代。短视频正是在这样的情况下日益崛起，凭借着内容丰富多元，录制简捷精悍，表现个性生动，互动及时多面等优势深受受众的喜爱，同时也传达出创作者对人类世界的自我认知和价值判断以及美好期待。李子柒美食短视频凭借其独特的“古风古色”、“古香古食”、“古法古制”的艺术风格赢得了海内外受众的追捧和喜爱，成为年轻一代传播中国传统文化、讲诉中国故事的引领和标杆。　　本文重点聚焦李子柒短视频的叙事策略和艺术风格，提炼其成功经验。具体而言，叙事策略主要从文学性叙事讲述原生态美食文化;从非自然叙事营造陌生化情境;从影像修辞体验式表达深入探究。艺术风格方面主要从李子柒短视频艺术呈现的整体性、时代性、创新性展开论述，期许以李子柒短视频给出的成功案例，为未来的文化传播提供借鉴和打造短视频发展的有效路径。

摘要： 遇上铭记一辈子的一道美食，可谓幸事。綦江位于重庆市东南面，这一带盛产优质的煤炭，主要供应重庆市工业发电、炼钢和民用生活用煤。来往的货车司机随便卸下几筐煤炭或焦炭给店家，就够小店烧上一阵子，当然也可免费吃两顿鱼。然而，就是这种高热量的煤炭，在乡村厨师们不按套路和常规烹饪的方式下，造就了一道闻名于世，令人难忘的，没有正规菜名的“江湖菜”—北渡鱼。于是，北渡镇公路边的鱼十分好吃的消息，一传十、十传百传播开来，过往的车辆都停下来“试一试”。那些年，笔者经常跟随货车司机一道出差，