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关键词： 虎溪山漢簡   食方   食譜   美食  

摘要： 沅陵虎溪山漢簡《食方》共收簡300枚,名稱爲整理者所加。因殘朽嚴重,出土時已没有整簡。《食方》記載了多種食物烹飪的方法,是研究秦漢飲食文化的重要資料。本文對《食方》簡文進行集釋,并對《食方》所記飲食相關問題進行討論。正文分爲三章,第一章對《食方》簡文的研究成果進行匯集,對有爭議的觀點加以己按,並結合字形與辭例對簡文的釋文提出自己的看法。第二章系統梳理《食方》所記食物,對《食方》所記食物進行分類研究。第三章復原《食方》部分食方流程,討論飲食相關問題,可豐富已有西漢飲食方面的研究。

摘要： 大运河从时间上贯穿了中国历史，从空间上贯穿了中国南北，成为见证中华文明发展的重要载体。京杭大运河不仅是一条经济纽带，串起了中国南北地区之间的经济、文化发展与交流，更是一条美食之路，在饮食方面也将南北味道串联起来，其中很多美食沿着时间变迁，在大运河畔发展，成为今天人们舌尖上的最爱。让我们一起跟随流淌不息的大运河，一起去寻找流淌的美味吧！

关键词： 美食纪录片   审美生成   约翰·杜威   经验   《老广的味道》  

摘要： 近十年,国内掀起一股美食纪录片的审美热潮并持续上涨。然而,日常生活的审美生成并非是瞬间性或板块式的,它需要经历一个漫长而复杂过程。在杜威经验美学中,累积、保存、张力、完满与期待是审美经验生成的五个必要条件,同时也是审美生成的必经过程。以《老广的味道》(1-6季)为例,人们杂乱琐碎的日常生活经验转变为审美经验的过程得以清晰呈现。第一章主要是杜威经验美学理论的简要概述:对经验和审美经验的内涵进行界定;梳理两者之间的关系及意义;对杜威经验美学与实用主义美学的关系进行基本辨析;并将审美经验生成的五个必要条件,按照不同性质以及对审美生成的功能,分为三个阶段:累积与保存、张力的实现、完满与期待。以上三个阶段作为理论框架,分别构成论文的后三章。第二章主要探讨美食纪录片审美经验的生成基础条件累积与保存。纪录片被摄对象的生活经验累积的过程具有持续性、生长性和保存性的特点,这些特征也是审美经验生成的基础。第三章从审美经验形式的角度切入,论述生活经验审美张力的形成过程。借助纪录片媒介的镜头、声音和画面,创作者分别为杂乱无序的生活经验增加了审美感知张力、素材张力和主题张力。第四章主要论述审美经验最终完成状态。情感作为一种性质和能量,它在食物、被摄人物和观众三者中不断流动,促使生活经验通向完满与期待的审美状态。

摘要： “馄饨既是早点，也是宵夜，更是宴会上不可或缺的高档小吃！”4月22日下午，随着中国面点大师王志强的娓娓道来，开启了“春雨行动——大师教你做美食”的直播活动。在历时两个小时的直播中，世界中餐业联合会名厨委高级顾问、世界中餐业联合会面食产业委员会名誉主席、中国面点大师王志强带来家庭版的馄饨、蒸饺的制作方法，介绍了面粉的选择和使用、冷热水和面的关键点、醒面和打粉的重要性，

关键词： 美食纪录片   《奇食记》   文化认同   文化传播   文化地理学  

摘要： 空间是物质也是形式的存在,更是社会关系的容器,可成为研究纪录片建构文化认同的一种考察视角。将纪录片的空间性与历史性、社会性、文化性相联接或可带来对地理空间文化影响的新认识以及网络文化传播研究的新探索。本研究以文化地理学的视角和文化认同的理论为基础构建研究框架,选择视频网站Bilibili（B站）自制美食纪录片《奇食记》作为样本对象。通过文献研究法、文本分析法和话语分析法对该纪录片的视听文本、弹幕、评论和采访报道等展开内容分析。针对网络自制美食纪录片受众年轻化、平台交互化、叙事多元化等特点,讨论《奇食记》文化认同建构的考察视角、文化认同建构的现状和文化认同的建构路径。论文第一章从文化地理学时空观角度出发,与《奇食记》中的空间表征展开对话,从“边缘向中心的迁移”、“传统向现在的转向”两个维度开启了对该纪录片中文化认同的观察。研究发现《奇食记》中地理呈现、空间象征意义与美食所在地文化传播、文化认同紧密联系。一方面,纪录片中的空间呈现瓦解了空间限制、强化了“地方感”,突破刻板再现的同时带动了“亚文化”传播;另一方面,网络空间中纪录片受众的参与式交流实现了传播话语权的转移,传播场域内的多元化审美亦引发了多样性的文化认同。第二章从空间生产角度分析《奇食记》的文化认同建构现状,通过美食纪录片的文本意义探寻空间意蕴,从空间奇观的运用中了解文化认同的形成机理,从空间的构建和联结中发现了地理位置、文化记忆、文化意义生产、媒介互动等因素对文化认同的影响,由此深化了对文化认同的多样性、可能性、可塑性与局限性的认知。第三章分析《奇食记》中文化认同建构的实现路径。将“共同体”作为逻辑起点,立足媒介的空间想象力,指出该片在形塑空间想象和空间期待方面的尝试,分析梳理出该片在文化认同建构中采用的以下策略与路径,包括:打造跨文化虚拟共同体,整合空间价值和文化意义,增强受众的身份认同与归属感,提供互动空间的延伸价值,构建出“生活性”的解读语境,搭建出多元的叙事与对话框架,弱化群体内部异质。希冀本研究能为网络自制美食纪录片文化传播的相关研究提供文化地理学及空间理论层面的新视角参考,并为美食类纪录片的文化认同的路径建构提供案例借鉴,以期推动多元文化审美和良性文化互动空间的发展,终而促进不同地域、文明之间的文化理解与交流。

摘要： 近年来，乡村振兴战略受到越来越多关注，乡村旅游业在农村地区的地位不断提升，乡村特色美食资源是乡村旅游发展的核心资源，能够为乡村旅游业的发展增添新动力。衡东作为我国著名的“土菜名县”，乡村美食资源丰富、历史悠久、特色鲜明、地位独特。十九大报告中提出要实行“乡村振兴战略”，坚持优先发展农业农村，同时将“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”确定为总要求，由此可以看出产业振兴在乡村发展中的重要作用。将乡村产业细化展开，

关键词： 美食节  

摘要： 凉风扫落叶，小朋友们知道是什么季节吗？对啦！是丰收的季节——秋季。“我言秋日胜春潮”，秋·天·晴空万里，果实累累，这不，小动物们正忙着准备一年一度的美食节呢！清早，天气有点冷，小老鼠·躲在温暖的被窝里伸了个舒服的懒腰，然后眯着眼睛继续睡觉。这时窗外传来叽叽喳喳的声音，还不时飘来美食的香味。

关键词： 绍兴美食   公众号界面   优化设计  

摘要： 微信公众号自2012年创立以来不断发展壮大,如今数量已超2000万,是民众交流信息的必备工具。绍兴美食公众号是一类专门介绍绍兴特色美食的公众号,是绍兴美食对外传播的重要媒介,但该类公众号界面存在诸多设计不足,主要体现在界面的推送形式以及内容方面;因此本次研究目的在于优化绍兴美食公众号界面,提升用户的浏览体验。本次研究主要采用了文献研究法、案例对比分析法、用户调查法,从界面设计相关理论以及用户需求的角度出发对绍兴美食公众号界面设计展开研究;前期采用文献研究法了解公众号及界面设计的研究现状;采用案例对比分析法,对绍兴美食公众号案例的界面形式和内容进行设计分析,并与相关竞品进行对比,总结现行公众号界面设计现状和不足;采用用户调查法对相关用户进行问卷和访谈,了解用户对界面形式及内容方面的需求以及对设计不足的看法和建议。根据前期调研结果总结界面设计中存在的关键问题,结合用户需求,制定相应的优化对策,最后以优化对策为基准展开界面优化设计实践。本次设计实践着重对绍兴美食公众号界面进行优化,在界面形式上规范图文编排,展现人文特色,深化联觉效应,在界面内容上更新了内容推送方案,并引入小程序延伸功能,给予用户更良好的体验;将优化前后的界面分别进行用户测试,发现优化后的界面更符合用户的体验需求;本次界面优化设计不仅提升了用户的浏览体验,促进了绍兴美食的推广,也为其他美食公众号界面设计提供了新借鉴。

摘要： 晚上读唐诗时,我读到了许多描写美食的诗句:“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。”多香啊!“粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。”多鲜啊……读着读着,我的眼前好像出现了一道道美食,它们散发着诱人的香气,让我晕乎了。我感觉眼前越来越模糊,好像散光了一样……等到我的双眼再聚焦时,我已经来到了一个陌生的地方。“这是哪里?”我好奇地看着眼前穿着古人衣服的陌生人,喃喃自语。忽然,我恍然大悟:“啊!我穿越了!还是我梦寐以求的唐朝!”因为那些人的服饰是我在电视剧里看过的。“嘿嘿,正好,我要去吃好吃的!”