教学课程资源库 更多>>

摘要： 《美食研究》创刊于1984年,是由扬州大学主办的饮食烹饪类中文核心期刊.本刊的办刊宗旨是弘扬中华饮食文化,研究饮食烹饪科学之道.热诚欢迎烹饪、营养、食品、农业、文学、历史、旅游、传播及相关研究领域的专家学者关注支持《美食研究》.为促进全民美食营养健康,本刊特别策划"大健康下的烹饪科学研究"专题,...>>详细《美食研究》创刊于1984年,是由扬州大学主办的饮食烹饪类中文核心期刊.本刊的办刊宗旨是弘扬中华饮食文化,研究饮食烹饪科学之道.热诚欢迎烹饪、营养、食品、农业、文学、历史、旅游、传播及相关研究领域的专家学者关注支持《美食研究》.为促进全民美食营养健康,本刊特别策划"大健康下的烹饪科学研究"专题,以探究合理烹饪的科学之道及营养美味兼顾的机理研究,欢迎相关研究领域的专家学者踊跃投稿.

关键词： 火腿   美食   灰姑娘   早餐   两条线   身材   王子   肉  

摘要： 幸运的灰姑娘嫁给王子,住进王宫后,爱上了美食,肥肉一斤一斤地长,胖了好几圈儿。瞧,灰姑娘迈着笨重的步伐来了。她身材肥硕,虎背熊腰,眼睛被脸上的肉挤成了两条线。天哪,这还是王子深爱的灰姑娘吗?这还是读者心中美丽的灰姑娘吗?刚用完早餐,灰姑娘大手一挥,不满意地问:“怎么还不送火腿过来呢?”

关键词： 本土特色美食   幼儿园小班   文化建设   实践  

摘要： 文化建设是幼儿园教育中的重要内容，对幼儿个性发展以及生活质量会产生直接的影响。而幼儿园小班的文化建设，要通过对有效教育资源的挖掘，对幼儿开展各种教育教学活动。幼儿教育活动内容要与小班幼儿的生活紧密结合，利用本土资源，不断拓宽小班幼儿生活及学习的空间以及途径。本文从挖掘本土特色美食资源和开展这一课程的教育情况入手，结合幼儿园小班文化建设实践，分析如何引导幼儿树立传承和弘扬本土特色美食文化的自觉意识，旨在通过探究自然与文化之间的联系，不断促进幼儿身心健康发展，使幼儿拥有快乐的童年。

摘要： ~~

关键词： 中华美食   真人秀   《中餐厅》   文化传播  

摘要： 随着我国综艺节目的不断发展,真人秀节目形式和内容也不断推陈出新。目前,国内真人秀已经从单纯的娱乐性、趣味性不断向人文情怀方面转化,给观众带来不一样的视觉和心灵的冲击。美食文化是我国主要传统文化之一,纵观国内美食作为人们都为之向往的对象,名扬海内外。《中餐厅》作为真人秀美食类节目,通过中华美食的制作以及文化融合等把优秀的美食文化传播出去,为观众打造视觉、味觉双重体验。而且《中餐厅》在不断更新过程中将文化与体验类慢综艺很好的结合起来,既给观众带来新鲜的体验感,又满足了观众的精神需求。本文通过对《中餐厅》的发展历程和美食文化传播为重点进行细致分析,主要分为五个章节。第一章通过《中餐厅》以美食为依托传播中国传统文化的研究背景和研究目的进行分析。在分析的过程中运用文献分析法、案例分析和跨学科研究等方法对《中餐厅》节目中所传播的中华文化进行细致的分析并详细阐述研究的主要目的。第二章通过对《中餐厅》第一季至第五季的具体内容进行研究,首先阐述节目开始的背景和发展历程;其次,通过调查研究节目的收视情况和对外的影响力;最后,对节目进行实质性的分析找出节目在传播过程中的困境和采取的突围手段。第三章通过对中华美食文化的对外传播意义进行分析,找出《中餐厅》在美食文化传播中的特色和意义以及分析《中餐厅》是如何通过美食来塑造可亲可爱的中国形象,如何运用经营餐厅和制作美食的方法来扩大知华友华朋友圈。第四章通过分析中华美食文化的对外传播策略,找出《中餐厅》对外传播的方式和渠道以及体现出的人文精神等。笔者希望通过对美食类节目《中餐厅》的分析,让更多的读者意识到我国美食文化的博大精深。

摘要： 天津名副其实的早点之都，美食汇聚八方特色，色香味堪称一绝！去吃油大肉香的狗不理包子、历史悠久的桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子加个蛋、天津嘎巴菜......广西·南宁发现米粉的一千种吃法，去吃广西各式米粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、牛巴粉、卷筒粉……

摘要： ~~

关键词： 美食微纪录片   创作策略   选题策略   叙事策略   视听语言  

摘要： 近年来,随着新媒体平台的迅速发展,纪录片的种类也愈加丰富,美食微纪录片正是近几年风头正劲的纪录片类型之一。随着美食微纪录片的数量越来越多,其质量参差不齐的问题也日趋暴露。因此,为了提升美食微纪录片的创作水平,文章围绕美食微纪录片的创作策略进行论述。首先,从美食微纪录片的相关概念出发,梳理归纳了美食微纪录片的相关概念,总结出美食微纪录片就是指以美食作为题材,记录美食的同时延伸至与之相关的文化、人物、事件等,通过美食反映出一定的思想情感的25分钟以内,且具有完整纪录片形态的纪录片类型,称之为美食微纪录片。其次,以美食微纪录片已有的相关的理论研究作为理论基础,以毕业作品《美食纪》作为实践基础,分析目前美食微纪录片的现状并指出其不足,针对这些不足,提出了美食微纪录片的创作策略。策略主要包括三个方面:将美食与文化并重的选题策略、将美食与故事并举的叙事策略、多维度展现美食的视听语言策略。其一,将美食与文化并重的选题策略解决了美食微纪录片文化底蕴浅薄的问题,指出在展现美食的同时,可以将饮食文化、市井文化、地域文化融入到影片中;其二,将美食与故事并举的叙事策略,美食微纪录片不仅展现美食,也要讲好故事,分别从故事素材的选取、情节化技巧的应用、故事化的尺度三方面进行了论述;其三,多维度展现美食的视听语言策略中分别从画面维度、声音维度、特效维度三方面立体构建美食微纪录片的视听语言策略。总之,通过对美食微纪录片创作方面的一系列探索,为美食微纪录片量身打造了它的创作策略,为丰富美食微纪录片内涵、提升美食微纪录片质量提供一定的借鉴和参考。

关键词： 非物质文化遗产   非遗美食类纪录片   叙事艺术   《古城鸳鸯饼》  

摘要： 党的十八大以来,党中央对非物质文化遗产保护和传承工作高度重视,非物质文化遗产保护取得了显著成绩。美食是非物质文化遗产中最重要的组成部分,非遗美食也是纪录片重要的拍摄题材,但是传统的非遗纪录片大都呈现出一定的同质化,表现形式上存在“画面+解说词”这样枯燥的方式,就导致出现了相对薄弱的“群众基础”。根据现在存在的这些问题,《古城鸳鸯饼》的叙事结构中创新为“呈现历史—表现困境—传承保护”,最后落脚点在传承人致力于乡村振兴大背景下的传承和发展,既贴合时代发展又满足观众趣味需求。非遗美食类纪录片在用真实影像记录的过程中存在一定的叙事艺术,叙事学与非遗美食类纪录片之间理论与实践的相互结合,不仅丰富了叙事艺术的理论探讨范围和实践范围,同时拓展了非遗美食类纪录片叙事艺术的多样化表达。笔者希望通过拍摄毕业作品《古城鸳鸯饼》对叙事艺术的探析能够为后来的研究者提供一些实用性启迪和思路。论文共分为六章,前言部分从研究背景、研究意义、研究现状及研究方法四个方面对非遗美食类纪录片进行了全方面的梳理,依托大量的相关理论和参考文献,呈现出自己的观点和创新点;第一章是美食类纪录片概述,从纪录片的起源入手,分别对纪录片和美食类纪录片进行定义上的把握,追溯非遗美食类纪录片的发展历程,探究纪录片的叙事艺术,分析美食类纪录片的故事化创作;第二章探究非遗美食类纪录片的叙事结构,分别从叙事内容、叙事时间、叙事空间三个角度来叙述;第三章分析非遗美食类纪录片的叙事语言,包含视觉语言、听觉语言和叙事技巧;第四章探讨非遗美食类纪录片的叙事价值,总结为文化传承、人文价值、审美价值三方面;第五章是《古城鸳鸯饼》拍摄后记,分为前期策划、中期拍摄和后期剪辑;第六章是纪录片创作反思。

关键词： 乡土形象   美食纪录片   媒介地理学   乡村振兴   饮食文化  

摘要： 自《舌尖上的中国》开播以来,我国各地方的美食纪录片通过官媒、网媒、自媒体等平台如雨后春笋般涌现。在乡村振兴战略的推动下,美食纪录片聚焦乡土美食故事,展现涵盖了“故乡”“家园”意义的饮食文化,让中国乡土形象的内涵在不同的语境下不断被丰富。因此,美食纪录片作为一种人文类纪录片类型,根据美食所处乡土地理的选择,阐述其客观基础和时代背景,从而对文化形态的塑造造成影响。同时,中国美食纪录片“以小见大”的特征,从美食切入,承载着“讲好中国故事,传播好中国声音”的时代重任。因此,本研究选择用媒介地理学的理论框架来进行中国美食纪录片乡土形象建构研究。本研究运用媒介地理学的理论,以多部中国美食纪录片为研究样本,分析了中国美食纪录片的发展现状以及建构乡土形象存在的问题。发现当前我国美食纪录片对乡土形象的建构存在叙事主体单一、影像风格刻板等现象,导致其在塑造乡土特色方面缺乏吸引力与感染力。经由对以上问题的深入剖析,本文结合文献分析法和文本分析法,从空间、时间、景观、地方和尺度五个媒介地理学基本概念出发,对选取的美食纪录片进行深入研究,并提出参考性建议。主要分为以下几个部分;第一部分绪论,对全文内容进行概括,介绍本论文研究的目的、意义、创新之处、研究方法与论文结构。第二部分概念界定和研究框架,探究美食纪录片与乡土形象的关系。第三部分乡土形象多维度观照,分析中国美食纪录片建构乡土形象的方式及其呈现的具体形象,主要从美食纪录片中乡土形象的空间叙事、乡土时间呈现、乡土景观展示、乡土地方形象、乡土人物群像、乡土经济形象展开研究。第四部分媒介尺度下的乡土形象建构的启示,从联系媒介与地理最重要的两个尺度,本土性和全球性,对乡土形象的传播进行整体性的总结和反思,试图对中国美食纪录片建构乡土形象的方向进行说明,从而讲好中国乡土故事,进行更有效的对外传播展开论述。最后结语部分,总结与归纳论文的观点。