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关键词： 传统小吃   熬煮   联合国教科文组织   美食   澳门   历史背景  

摘要： 2017年,中国澳门被联合国教科文组织评定为“美食之都”。除了星光闪耀的名厨餐厅,这里还保留下大量传统小吃。横街窄巷里不起眼的门面,往往是年过半百的实力老店:跨世纪的历史背景,也留下了独特的“土澳风味”。

关键词： 健康饮食   专栏作家   美食家   荣誉主席   节目主持人   蔡澜  

摘要： 香港四大才子之一的蔡澜,兼专栏作家、美食家、节目主持人于一身,他还是世界华人健康饮食协会荣誉主席被称为“食神”的他,不仅涉猎广泛,才华横溢,性情洒脱,而且人生的精妙之言如丰盛的美食,既能饱腹又补精神之钙,让人思想通透,明白事理。

关键词： 功能性食品   无糖   主要动机   零食   低糖   美食   心理负担   添加糖  

摘要： 近年来,受新型冠状病毒肺炎疫情影响,如何吃得健康可谓备受人们关注。以“减糖”为例,消费者减少糖摄入量的主要动机是为了吃得更健康,因此越来越多的消费者希望在没有心理负担的情况下尽情享受美食。然而,对于大部分消费者而言,味道和质地能够媲美传统零食的健康糖果并不多见。糖对食品的味道和质地至关重要,因此必须解决一系列的技术和感官挑战,才能够在有效减少糖分的同时满足消费者的较高期望。正因如此,随着功能性食品原材料的使用,低糖、无添加糖和无糖产品均已在全球糖果市场上崭露头角。

关键词： 场景理论   美食UGC   直播   趣缘群体  

摘要： 互联网语境下,以小红书为代表的社交媒体平台美食UGC内容广受欢迎,小红书App呈现图文笔记、短视频笔记及网络直播三种信息传播形态。以场景理论为视角,将小红书平台看成一个舞台,美食传播者与受众分别担任表演者与观众的角色,表演者、观众共同参与美食展演。研究发现,在网络虚拟空间中,美食趣缘群体在“前区”“中区”“中后区”的舞台展演过程中阐释了小红书App三种信息传播形态生成逻辑。图文形态更注重“前区”美化效果;短视频形态呈现“中区”景象;直播形态的表演向“中后区”延伸,平台三种信息传播形态构成美食UGC内容生产独特景观,促进信息传播形态良性发展。

关键词： 特色小吃   固定搭配   美食   豆浆   排起   早餐   清朝末年   家乡  

摘要： 我的家乡在广州,这里有种特色小吃叫肠粉,非常受欢迎。一杯豆浆、一碟肠怕n粉,就是老广州人早餐的固定搭配。还有一个关于肠粉的历史故事呢:清朝末年,广州街头已经有小贩推着车上街卖肠粉了。肠粉价格便宜、味道鲜美,购买的人排起了长队。肠粉常常供不应求,所以想吃上肠粉就要靠“抢”,于是人们戏称它为“抢粉”。

关键词： 《早餐中国》   美食纪录片   创作手法  

摘要： 《早餐中国》是海峡卫视与腾讯视频合作推出的美食纪录片,2019年4月正式播出,先后已经播出三季。节目深入不同城市的各个角落,将富有特色的早餐小店作为主体,通过旁白、短视频、“花字”等多种方式辅助叙事,以独特的创作手法增强作品“网感”,成功引起受众的关注。本文分别从题材、内容、形式等多个方面着手,分析《早餐中国》的创作特色,希望为新时期美食纪录片的创作提供相应参考。

关键词： 美术教师   教育融合   天津市南开区   热爱祖国   剪贴画   美术形式   系列微课   少年宫  

摘要： 6月8日,为不断丰富学生线上课程内容,促进校内外教育融合,由天津市南开区少年宫美术教师策划并录制的《天津美食》系列微课正式发布。老师们将多样的美术形式与津门美食巧妙结合,激发学生热爱家乡、热爱祖国的思想感情。《天津美食》系列微课内容包含了煎饼果子、嘎巴菜、狗不理包子、豆腐脑、耳朵眼儿炸糕、熟梨糕等,涵盖创意绘画、彩铅画、水彩画、国画、剪贴画、手工创意等多种美术形式。

关键词： 烹饪技艺   川菜   美食   新地标   代表性传承人   新坐标   非遗  

摘要： 从成都十大名宴,到首个川菜非遗主题宴,川菜烹饪技艺的传承火把,正在徐徐燃起。首个川菜非遗主题宴--“四际宴”2021年6月,“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年7月,作为第七批省级川菜非遗代表性传承人之一的徐孝洪,为了让“川菜烹饪技艺”得以创新展示,带领他的传承人团队推出并主理的首个川菜非遗主题宴--“四际宴”,在他创办了二十多年的赤香餐厅首次呈现,一宴便成美食新地标!

关键词： 饮食文化   回族聚居区   美食   糕点   山东东部  

摘要： 青州,为华夏古都,佳果美食誉满神州.千百年来,汉、回、满等多个民族共同书写了它光彩夺目的地方文化,目前,已成为山东东部最大的回族聚居区.回族丰富的饮食文化经过多年的时间积淀,形成了许多味美可口、风格独具的传统食品,隆盛糕点便是其中久富盛名的代表.

关键词： 集团   优质资源   对外经贸   博览会   明德   美食   重庆特色   备忘录  

摘要： 在上海第四届中国国际进口博览会上,重庆对外经贸集团所属明德国际控股集团有限公司(简称:明德集团)与香港企业签订了价值1亿美元的错、钛矿进口备忘录;在香港第三十一届美食博览会上,由明德集团组织的18家重庆企业,展出了超过40种重庆特色风味美食产品.