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关键词： 吴侬软语   金庸   浙江海宁   东吴大学   苏州人   苏州美食   美食家   苏州大学  

摘要： 喜爱金庸武侠的人一定都会认同,金庸是个杰出的美食家。金庸对品赏美食有着足够的热情并且精于美食之道,并且还与苏州美食有着密切关联。金庸的老家在浙江海宁,离苏州很近,年轻时又在东吴大学(苏州大学前身)读过书(1947年,他辞去东南日报社工作,在东吴大学法学院国际法专业学习),他的祖母又是苏州人,金庸对苏州当然了解,吴侬软语、姑苏美食更是常见于他的作品之中。

关键词： 美食文化   食材   鲁菜   宴席   海鲜   约定俗成   客人   福山  

摘要： 作为“鲁菜之乡”,福山的风味美食源于民间。上纪70年代以前,民间招待客人时,有诸多约定俗成的讲究其细节不仅体现出胶东人热情好客的特质,同时也散发浓厚的美食文化的神韵。食材·宴席·形制讲究食材的时令性,追求应季食材的营养和最佳口感,招待客人要用好饭好菜,这是福山人遵循的一大原则,有句俗话说得好:“给客人吃了传名,给自家人吃了填坑”。海鲜,讲究跟着季节吃。

关键词： 外国美食   国际形象   成都  

摘要： 本研究基于全球最大的国际性旅游评论网站猫途鹰(Tripadvisor)排行榜中入境游客对于成都外国餐厅的评价,对TripAdvisor中英文评价数最高的4家餐厅的英文评价建立数据库,分析得出成都外国餐厅的国际形象:成都外国餐厅的菜品贴合原产地,服务质量高,但顾客与餐厅服务人员存在语言沟通障碍,且餐厅的价格偏高。

关键词： 烤鱼   鱼类资源   古驿道   成渝   美食   川渝地区  

摘要： 川渝地区河流纵横、湖泊众多,水系发达,为喜爱美食的巴蜀百姓提供了丰富的鱼类资源。肉质细腻的苌弘鲶鱼,风味十足的巫山烤鱼,花样百出的长寿全鱼宴,还有因古驿道而火的邮亭鲫鱼、来凤鱼、球溪鲢鱼……这些冒着烟火气的美味,在甜辣鲜香中浓缩了两地人文相亲的历史。

关键词： 饮食文化   民间智慧   特色美食   资源匮乏   袁家村   小村落   旅游区   贫困村  

摘要： 昔日的袁家村,是一个耕地面积不足千亩、人口不到300人的平原小村落,土地干旱贫瘠,资源匮乏,是当地有名的经济贫困村。2007年开始,袁家村不走寻常路,另辟蹊径,构建了小吃文化街,依靠民间智慧荟聚了一疔多种不重样、独特的关中特色美食,在浓郁的乡情中打造了一座璀璨的陕西饮食文化殿堂,将袁家村变成了一个集民俗、娱乐和旅游于一体的综合性旅游区。

关键词： 世界美食之都   餐饮   美食   成都  

摘要： 成都有着世界美食之都的称号,在成都有着各色各式的美食,而且就美食的分布来看,品类也非常繁荣。但饶是如此,要把成都冠上餐饮之都的名号,相信不少餐饮人还是会投一个反对票。

关键词： 美食旅游   乡村振兴   东乡族  

摘要： 美食旅游产业发展有利于产业兴旺、生活富裕、生态宜居和乡风文明,对助力民族地区实现乡村振兴意义重大。美食旅游不仅有助于树立区域经济发展形象,而且还能推动区域经济发展水平,甘肃省东乡族具有悠久的美食文化底蕴,应立足自身特色大力发展美食旅游,将美食与旅游结合,带动旅游业的发展,助力实现乡村振兴。本文以甘肃省东乡族美食旅游发展为研究对象,在助力实现乡村振兴中分析东乡族美食旅游发展的现状,找出美食旅游与乡村振兴的理论机理,构建“产业发展体系–东乡美食体系–乡村振兴体系”三个维度进行阐述,最后基于以上体系,总结东乡族美食旅游助力乡村振兴的现实路径。

关键词： 中华饮食文化   传统饮食文化   高等教育出版社   赵荣光   《舌尖上的中国》   美食类节目   电视节目   叙述形式  

摘要： 2012年中央电视台推出一档美食类节目——《舌尖上的中国》,该纪录片基于独特视角,以曲径悠长故事性的叙述形式,迅速激起人们对传统饮食文化的兴趣。之后,很多美食类文化节目登录各大卫视,《美食来了》《中餐厅》《十二道锋味》等都是比较具有影响力的美食类节目,一股“饮食文化”全民热潮席卷中华大地。这种通过电视节目宣传饮食文化的传播形式显著提升了饮食文化在人民群众中的影响,极大地推动了中华饮食文化内容的重构。由赵荣光编著,高等教育出版社出版的《中华饮食文化概论》一书,从世界角度看待中华饮食文化和文明,涵盖内容全面,以专业学科为基础,便于学习者全面且系统地学习饮食文化,对于探索以美食类节目为载体的中华饮食文化传播具有一定参考价值。

关键词： 中学美术课程   美食与美   学生评价  

摘要： 随着美术课程标准不断改革,现在的中学美术课程评价不再是只依据学生对知识与技能的掌握程度评价课程目标的达成度,而是依据学生发展和课程目标进行多元化评价。美术课程标准明确提出要促进学生全面发展,培养学生的创新精神、综合素质、审美情趣;教师要做到使评价与教学相统一。多元化评价可以促使学生提高自信、创造力、语言表达能力等,促进学生全面发展。《美食与美》一课拉近了生活与美术、学生与美术之间的距离,能够让学生在美术课堂上体验成就感、建立自信、表达个性等。同时,教师也可以在多元化评价的过程中获得教学反馈,从而进行有效的教学反思,不断改进教学。

关键词： 淮扬菜系   烹调技艺   厨艺   文化古城   吴国   三国时期   春秋时期  

摘要： 常州,地处沪宁线中段,东临无锡、苏州、上海,西接镇江、南京,北揽长江,南领太湖,是中国历史文化名城。春秋建邑,是吴国首都阖闾城所在地。先后称延陵、毗陵、晋陵、兰陵,隋代始称常州,沿用至今。作为一个具有2500余年文字记载历史的文化古城,常州自春秋时期开始,就是江南烹调技艺重地。吴国宫廷的烹调技艺,一直在常州民间有所传承。三国时期成为屯垦区后,常州是江南人口最密集、物产最丰富的区域,烹调技艺也得到长足进步,并形成闻名江南的淮扬菜系。淮扬菜系,是江南烹调的巅峰之作。淮扬菜系烹调技艺的源头,是吴国宫廷御厨。从历史研究角度来看,亦可以认为,吴国宫殿厨艺,也就是常州厨艺。到了隋代,扬州烹饪在当时有了首屈一指的飞跃,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。如今,淮扬菜成为中国“四大菜系”之一,可以说是历史发展中,长期积淀的结果。