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关键词： 美食旅游   感觉追寻   真实性   推拉理论   目的地美食形象  

摘要： 美食是影响旅游行为和决策的主要因素,越来越多的人把它当作旅行的主要动力。作为旅游的一部分,食品消费支出的规模是巨大的,可以给当地政府和人民带来可观的收入;同时,美食也是旅游目的地的文化和遗产的重要组成部分。在竞争日益激烈的旅游环境中,美食是一个地区的特定表现形式,能形成差异化。美食能对目的地营销产生巨大作用,可将特定旅游产品形象化。基于推拉理论构建研究假设模型,分析美食旅游者的内外关键匹配的动机,以及对其行为意向的影响,得出以下几个结论:第一,作为最主要的拉动因素,美食的真实性积极影响美食旅游者的行为意向;第二,作为最主要的推动因素,感觉追寻积极影响美食旅游者的行为意向;第三,目的地美食形象调节了美食的真实性与美食旅游者的行为意向之间的关系强度,以及美食旅游者的感觉追寻与行为意向之间的关系强度。

关键词： 狮头鹅   美食文化   饶平县   闻名天下   美食天堂   潮州菜   营养丰富   潮州市  

摘要： 在京、沪、穗、深等地,人们可能不知道潮州市饶平县在哪里,但多半却知道饶平狮头鹅这一名字及名气,饶平浮滨狮头鹅就是这样风靡全国,并为人们所熟知。实际上,饶平狮头鹅并未止于国门,在东南亚、欧洲等国家都可以看到它的身影。潮州菜之所以闻名天下,盖因其精细与气派,有中国最高端菜系之称。值得一提的是,在潮菜的美食中,潮州“卤水”则是最有代表性和标志性的一绝,为潮菜之首。然潮州“卤水”开始是从卤鹅发展起来,以鹅为主材,要制作出嫩脆适宜,肥而不腻卤鹅,少不了一只来自饶平县浮滨镇的正宗狮头鹅,狮头鹅肉质鲜美,胆固醇低,营养丰富,肉厚味甜而深受食客的青睐。故浮滨狮头鹅有“世界鹅王、美食天堂”之美誉,它以近乎灵魂式地演绎了潮州美食文化的深刻精髓,成为潮州一张美食名片。

关键词： 枸杞叶   猪腰   猪肝   美食   奶白色   粥   品牌化   大米  

摘要： 刚宰完洗干净的粉肠、猪肝、猪腰、猪心等,搭配精心挑选的靓大米,用猛火生滚。滚烫的奶白色粥水与新鲜猪杂融合,最后再撒上一把枸杞叶。一口下肚,米香肉鲜,即便是大热天都忍不住一口气吃上两碗!如果你是老广州人,或是广府美食爱好者,一定知道这道美食就是猪杂粥。

关键词： 整合营销   社交媒体   精酿啤酒   扬州美食  

摘要： 随着网络技术和新媒体的迅猛发展,社交媒体背景下的美食消费面临新趋势、新潮流。精酿啤酒近年来也发展迅猛,成为高端啤酒潮流、趋势以及风口,但精酿啤酒的普及程度与覆盖范围较低,消费者认知度低。美酒配佳肴,精酿啤酒与美食整合营销具有必要性和可行性,扬州作为“世界美食之都”,精酿啤酒与扬州美食可以协同开发,扩大宣传营销力度,提高精酿啤酒的认知度和普及度。

关键词： 非物质文化遗产   火宫殿八大传统小吃   长沙  

摘要： 杜甫的《江南逢李龟年》中“正是江南好风景,落花时节又逢君”,此处的江南便是湖南省省会,星城长沙,作为曾经的内陆交通枢纽,长沙的非物质文化遗产美食文化融合了五湖四海的特色,同时独特的自然条件也使其形成了极为别具一格的地域风味,其中以火宫殿八大传统小吃为首要代表。在长沙建设“强省会、兴文化”“湘菜美食之都”以促进湘式美食蓬勃有机发展的重要战略之下,探析非物质文化遗产长沙火宫殿八大传统小吃的发展现状、发展失衡的原因,以及探寻如何进一步促进长沙火宫殿八大传统非遗美食的均衡发展和传承创新方法,使火宫殿八大传统小吃在美食文化竞争激烈的今天获得更多的生命力。

关键词： 商品检验   食品安全监督   生猪肉   猪肉产品   山东省莱阳市   青岛市市北区   五氯酚   兽药残留  

摘要： 日前,青岛市市场监管局发布的青岛市食品安全监督抽检信息通告2022年第5期(总第48期)显示,青岛市市北区泰和顺海鲜苑销售的标称山东龙大美食股份有限公司生产的生猪肉,五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定。通告显示,生产地址为山东省莱阳市食品工业园,生产日期为2022年6月10日的龙大美食生猪肉被检出五氯酚酸钠(以五氯酚计)。通告显示,检测机构为诺安实力可商品检验(青岛)有限公司。

关键词： 烹饪方式   食材   十全大补丸   猪肉   锅盖   天时地利人和   美食   藤条  

摘要： “高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。儿时,每个月都有几天,母亲会拿起藤条,开始焖猪肉。所谓焖,就是把锅盖严实了,用文火慢慢地煮,而小猪养了一段日子,又开始哼味哼赤了。天时地利人和兼备,一道美食便应运而生。在年少时,它算是一道家常菜,只不过它的美味仅供父母专享。藤条的坚韧配上小猪的白嫩和弹性,虽然比不上十全大补丸,但也能清癌降火,对肝火上涌而引发的头晕目赤尤其有疗效,能迅速使人神清气爽。

关键词： 乡村旅游   美食旅游   品牌塑造   路径  

摘要： 党的十九大报告提出实施乡村振兴战略,乡村美食旅游是实现产业振兴的重要路径。本文以扬州方巷镇沿湖村为例,结合乡村振兴战略实施背景,对沿湖村旅游产业发展现状进行分析,包括特色美食产业和乡村旅游品牌塑造,并帮助其乡村美食旅游品牌建设提出新思路。

关键词： 画像砖石   中国史   传统饮食文化   北京日报   天之美禄   简牍   奠基时期   传世文献  

摘要： 7月,北京日报出版社新书《秦汉的飨宴:中华美食的雄浑时代》上市,该书为历史通俗普及书系“分拣中国史”的新作,力求从秦汉饮食的细分角度,讲述中华饮食体系奠基时期的饮食烹饪、宴集礼俗等,梳理中华传统饮食文化的渊源脉络。全书分为食自八方、烹饪有术、天之美禄、宴会雅集、食制食俗五编,在吸收先贤研究成果的基础上,将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石。

关键词： 短视频   乡村美食   叙事   蜀中桃子姐  

摘要： 从2018年到2021年,“蜀中桃子姐”的短视频经历了明显的叙事变迁:一方面,视频时间由短及长,节奏由快到慢,结构从递进式讲解转向散文式表达;另一方面,视频内容也从情节单薄、场景单一的美食教程发展为细节丰富、空间显露的乡村生活纪事。整体来看,“蜀中桃子姐”的短视频采用的生活化、真实化、主体化的叙事策略为其带来了受众量与点赞量的成倍增长,这为其他乡村美食类短视频的内容创作提供了有益参考,也展示出乡村振兴中短视频的媒介力量。