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关键词： 自媒体   美食视频   大餐桌   小厨房时代   中国烹饪  

摘要： 20世纪中叶以来,中国餐饮人族群的代际变化经历了传统师徒、学校职训、大师意识、中国大厨四个时段的四种模式。中国餐饮人对数千年之久“手工操作,经验把握”传统的满足固守,在坚定文化自信的同时,也一定程度上束缚了开拓性思维,模糊了自身认知的积极性。这一特征,突出体现在大师意识阶段。于是,出现了对中国厨师读书问题的“林则普疑问”,有了“餐饮人在读”的学者回应。剖析当下以李子柒、小高姐、王刚为代表的网红大厨走红的原因,可以认为他们是中国烹饪走向世界的新时代与新世代的代表;而在新冠疫情常态化防控的背景下,这一现象亦是社会餐饮和中国烹饪进入大餐桌小厨房时代的预兆。

关键词： 美食文化   潮汕文化   汕头市委   实施进度   美食街   历史文脉   保护传承   文化符号  

摘要： 历经千年的潮汕菜是独具潮汕文化特色、驰名海内外的著名菜系之一,更是汕头的文化符号和国际名片。2022年,汕头在推动潮汕菜产业发展上动作频频。汕头市委书记温湛滨多次主持召开会议,研究推动潮汕菜产业高质量发展的思路举措,强调要系统谋划、凝聚合力,加快各项工作实施进度,以实际成效推动潮汕菜美食文化发扬光大推动潮汕菜产业做优质量、做精工艺,做大市场、做强优势、做响品牌,加快潮汕菜产业高质量发展,对保护传承“老汕头”历史文脉,提高汕头城市影响力.

关键词： 家宴   美食   舌尖上   白居易   美味   猪肉   聚餐  

摘要： 金秋十月,是丰收的日子,也是举家团聚,共同庆祝祖国生日的日子。在这一盛大的佳节,中国人最免不了的过节方式就是聚餐。说到聚餐,总有聊不完的话题,从白居易的“前日君家饮,昨日王家宴。今日过我庐,三日三会面。当歌聊自放,对酒交相劝”,到苏拭的“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮”,再到今日“唯有美食与爱不可率负”,可见“吃”在人们心中的重要性。

关键词： 高梁   母亲   鱼   初学者   家乡  

摘要： 我出生在晋北,是吃着母亲做的高梁面鱼鱼和黄菜囤囤长大的。高梁面鱼鱼在我们家乡是家常饭,初学者只能用右手在面板上搓一到两条鱼鱼,巧手女人能左右开弓,各搓四五条鱼鱼。我母亲就是左右开弓搓鱼鱼的高手。吃高梁面鱼鱼,那就得有对味的菜配着吃.

关键词： 贵州   对外开放   美食文化   动态对等   英译  

摘要： 随着贵州经济、社会、文化的发展及中央各项帮扶政策的出台,迈入新时代以来,贵州在对外开放中取得了更高质效的发展。民以食为天,美食文化是一个地域独有的特色,其翻译与传播对该地区文化的传播与发展至关重要。文章在语言学家和翻译理论家尤金·奈达动态对等原则的指导下进行贵州传统美食介绍的英译探究,旨在以恰当的、能够使译入语读者接受的、彰显地方美食特色的方式传播贵州传统美食。文章以贵州大学出版社出版的《我们贵州》一书中出现的美食及英译为例进行探究。

关键词： 传统美食   淮扬菜   江苏菜   八大菜系   酥松   原汁   风味  

摘要： 苏菜,中国传统八大菜系之一,又叫江苏菜,起源于2000多年前。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

关键词： 空间叙事   空间要素   比较话语策略   《美食·祈祷·爱》  

摘要： 小说《美食·祈祷·爱》涉及意大利、印度和印度尼西亚三国,空间叙事理论视角的分析因之必要且可行。物理空间的切换推动了心理空间的建构,并在圆圈螺旋的空间叙事形式下反映主人公的自我跨越。跨国空间变换的叙事构建了作品的跨文化比较话语模式,形成相互照应的异域文化阅读体验及由此引发的哲理性反思,这对理解空间叙事及跨文化交际理论有一定的指导意义。

关键词： 美食街“老字号”   文化传承   经营创新  

摘要： 运用实地调研法对山东省美食街“老字号”企业进行分析。山东美食街“老字号”文化底蕴深厚,是美食街中的金字招牌。然而,随着岁月的变迁,这些美食街“老字号”企业还是存在着进驻美食街少、产品品质下降、营运成本高、服务质量低、营销渠道守旧等突出问题。研究得出,从政府相关部门方面,一是积极规划落实对美食街改造修缮;二是协同金融部门对美食街“老字号”企业资金支持。从美食街“老字号”企业方面,一是传承和创新提高产品品质;二是创新经营策略,深度融合开拓市场;三是聘用专业人才,提升服务质量。推动山东省美食街早日成为“老字号”文化的聚集地,促进区域经济繁荣。

关键词： 主导产业   百草园   薛仁贵   优质稻米   核心区面积   盐城市   核心景区   东台市  

摘要： 精品点1:甘港村甘港村地处苏北里下河地区,相传因当年薛仁贵征东而得名。204国道穿村而过,交通便捷,被称为“盐文化的摇篮”,村内水网密布、沟河纵横,水乡风情浓郁。建成了东台村史馆和百坊园、百果园、百草园“一馆三园”的核心景区。园区主导产业为优质稻米及草莓采摘产业,核心区面积2000亩。

关键词： 公共卫生   美食家   餐桌   独一无二  

摘要： “告诉我你平时吃什么,我就能说出你是怎么样的一个人”,法国著名美食家布里亚·萨瓦兰曾这样说过。食物不仅是人类繁行生息的基本需求,作为人类生命中最重要的部分,在恒河沙数的长久日子里,走过干家万户的餐桌,编织成一幅历史风情长卷,也构成了每个人独一无二的人格。当疫情敲响公共卫生警钟的时候,餐桌问题再次引起全民关注。