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关键词： 六朝古都   美食   桂花鸭   鸭子   金陵   民间流传  

摘要： 要是有人问起什么最能代表南京美食,答案一定是“鸭子”。有人甚至把南京称作“鸭都”。民间流传着一句话:“没有一只鸭子能活着离开南京!”据统计,南京人平均每年要屠宰1.2亿只鸭子。当你走进南京的大街小巷,只要有人的地方就一定有卤鸭店,而有卤鸭店的地方,就一定会有人在排队斩鸭子。南京是“六朝古都”,有着深厚的历史文化温情。南京人怎么会对鸭子充满“仇恨”,要把它们“斩尽杀绝”呢?

关键词： 老字号餐饮   武昌鱼   餐饮业   品牌年轻化   美食   热干面   武汉  

摘要： 武汉是知名的美食之城,从传统“过早”名点热干面到诗词里咏颂的“武昌鱼”,武汉的美食数不胜数。为进一步发展武汉餐饮业,就必须重视老字号餐饮品牌的持续良性发展。一方面,老字号餐饮品牌有着深厚的文化底蕴,是当地文化的具体呈现;另一方面,老字号餐饮品牌有的经过百年积累,形成了较高的知名度与口碑,已经成为传播城市文化的一张“美食名片”。

关键词： 《舌尖上的中国》   美食纪录片   河南卫视   网络平台   腾讯视频   美食类节目  

摘要： 2012年央视推出了美食纪录片《舌尖上的中国》,很快在全国掀起了一股美食风潮,随之而来的就是各大卫视、网络平台推出的各档美食类节目,例如腾讯视频推出的《风味人间》、河南卫视推出的地方美食纪录片《味道中原》等,一时间我国各地的美食经过电视荧幕和网络平台传播到了大江南北。借助美食纪录片的火热势头,很多地方在传播地方特色美食的同时.

关键词： 思乡之情   汪曾祺   天津人民出版社   在旅途中   文学创作   文化习俗   系列散文   语言风格  

摘要： 天津人民出版社出版的《一食一味》完整收录了汪曾祺谈美食的系列散文。作者描绘了大江南北各具特色的美食,其间穿插着各地的风土人情、文化习俗,语言风格轻松有趣,字里行间透露出作者对生命、生活和文学创作的独特感悟。汪老先生笔下的美食可以分为两类:一是勾起他思乡之情的家乡美食,如炒米、高邮鸭蛋;二是在旅途中吃到的各具特色的地方美食。

关键词： 美食类纪录片   叙事模式   集体记忆   碎片化  

摘要： 继《舌尖上的中国》掀起美食类纪录片热潮后,美食类纪录片如雨后春笋不断播出,引发关注。本文阐述了此类题材在立意、架构和镜头表现上不断探索创新,尤其是叙事模式经历了跨地域、全方位、大角度、史诗性叙述到聚焦于“一城一小吃”的发散式、碎片化、以小见大的叙述方式的变迁。

关键词： 乡土记忆   乡愁文化   文化情感   浙江省德清县   美丽乡村建设   创新与传承   美食   舌尖上  

摘要： 近年来,浙江省德清县市场监管局致力于对本地“德清味道”的挖掘、创新与传承,指导和推动当地预制菜企业把乡愁文化融入农村家宴产业中去,开发了一批具有乡土记忆、承载文化情感的乡村美食,对发展好“舌尖上的乡愁产业”,丰富农村群众的精神文化有重要意义。

关键词： 饮食习惯   美食文化   清代宫廷   御膳   食材   文化记忆   故宫   十二个  

摘要： 故宫是明清两朝的皇家宫殿,从美食视角切入神秘的故宫,是一个引人入胜的点。清代是中国近现代美食的起点,《故宫宴》着重介绍的就是紫禁城里的清代宫廷美食文化。《故宫宴》由故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮共同完成。该书以十二个月份为章,以每月清代宫廷荐新食材为线,以《膳底档》记载美食为案,以清代宫廷饮食习惯为味,以八十余篇鲜为人知的御膳重构档案,八十余道尘封已久的皇家复原美食,唤醒“紫禁城六百年”的文化记忆。

关键词： 营养丰富   有益成分   山羊肉   胆固醇含量   美食   微量元素   营养成分   营养价值  

摘要： 羊肉鲜香嫩滑、肥而不腻、温而不燥、口感浓郁,北宋大文学家苏东坡曾赞美羊肉“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。羊肉适宜冬季食用,历来被称为冬令补品,是一种深受人们欢迎和喜爱的美食。羊肉的营养价值羊肉是我国百姓食用的主要肉类之一,肉质细嫩,味美可口,容易消化,营养丰富。餐桌上常见的羊肉是山羊肉和绵羊肉,两者营养成分相差不大。羊肉富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、十几种矿物质及微量元素,还含有磷脂、类固醇、生物素及大量氨基酸等。其中脂肪、胆固醇含量少于猪肉和牛肉,而烟酸、钙、铁及硒等有益成分则远超牛肉和猪肉,且热量比牛肉要高,是冬季防寒温补的美味之一。

关键词： 美食   桂花鸭   鸭子   金陵   民间流传   南京  

摘要： 要是有人问起什么最能代表南京美食,答案一定是鸭子。有人甚至把南京称作“鸭都”。民间流传着一句话:“没有一只鸭子能活着离开南京!”据统计,南京人平均每年要屠宰1.2亿只鸭子。当你走进南京的大街小巷,只要有人的地方就一定有卤鸭店。