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摘要： ~~

摘要： 认识烹饪，等于认识居民的灵魂也许，全世界只有见面先聊天气的英国人，才能明白一个日常意象之于一场谈话的特殊意义。食物之于意大利人，恰似天气之于英国人。它寻常而不平常，教大诗人卢多维科·阿里奥斯托写下：“大家围坐在桌旁/边吃边谈各种话题/时常一个话题未落/一个话题又起。”意大利博学家翁贝托·埃科也总在不经意间描述食物，他说：“我写的每一本小说里，常常出现故事主角吃东西的场景。”

摘要： 1988年，上海甲型肝炎（以下称甲肝）大流行历时5个月，累积确诊病例数共31万人。而根据流行病学调查,甲肝感染者其实是发病人数的4倍。这次疫情的发病原因是：民众食用了不洁的毛蚶（又称麻蛤，一种贝类食物）。当时，上海民众食用毛蚶的方式较为简单——生吃，将毛蚶冲洗后，搭配调料食用。那一年，上海市场上的毛蚶源于江苏启东。

关键词： 运河美食   品牌基因   品牌吸引力   品牌代表力   品牌生命力  

摘要： 本研究以美食品牌驱动农文旅融合发展，促进共同富裕为目标，探索以“数字+”品牌设计与传播为抓手，通过运河美食资源整理、品牌基因与内涵挖掘、从品牌吸引力、品牌代表力、品牌生命力三个维度探讨建构运河美食品牌发展路径，帮助打造运河美食文化金名片。

关键词： 美食类纪录片   文化叙事   叙事主题   叙事语言   地域文化  

摘要： 饮食作为民生之基，与百姓的生活息息相关。透过饮食，映射出的不仅是一个家庭的一日三餐，更是一个国家的文化和形象。近年来，《人生一串》《早餐中国》《老广的味道》等美食纪录片的热播，引起巨大反响，提高了公众对于美食题材纪录片的关注度。美食纪录片经由美食故事的叙事表达，生动诠释着文化的意涵，由此形塑了文化叙事的样态。本文以美食纪录片为研究对象，运用文本分析和案例研究的研究方法，结合当下多部优秀美食纪录片以及毕设作品《日食记》，考察其文化叙事问题，以期为深入理解美食纪录片提供一些新的思考向度。　　美食纪录片的文化叙事研究一共分为四部分。第一，在叙事主题方面，通过“地域文化”“传统文化”和“先进文化”等视角多元化呈现美食故事背后的文化底蕴。第二，在叙事语言方面，依托于纪录片纪实性表达的构建及视听结合的基础，技术创新改良着视觉传达的叙事方式。其中，以不同视觉镜头的变化，丰富画面内容与观众视觉场景体验。同时，声音符号的加入也渲染出饮食文化的深层次表达。第三，在叙事价值方面，通过对传承意义、审美价值和产业发展的生动展示，希望进一步推动美食记录片的文化叙事研究进程，为中国特色美食的文化传播奠定基础。　　最后，针对美食纪录片文化叙事研究进行思考，发现其创作过程中存在严重的同质化现象，以及部分美食纪录片过度追求文化的奇观性表达，而脱离了“接地气”式的民间烟火，阻碍其自身文化叙事研究的深度表达与广泛传播，基于上述问题提出可行路径，以期中国饮食文化能够不断丰富、持续创新。