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摘要： 5月26日至6月2日，第六届全国海峡客家烹饪大赛暨第八届中国冠豸山客家美食小吃文化节在连城县成功举办，吸引来自福建、广东、江西、台湾等地的32支代表队共200余名厨师同台竞技，带动旅游消费500多万元。大赛期间，龙岩市优秀共产党员、有着52年党龄的连城县客家美食协会党支部书记王金明又一次冲锋在一线。“10多年来，连城能连续六届承办此项全国性美食赛事，离不开王金明的退而不休、无私贡献。”连城县委组织部副部长、县委老干局局长邱尔华如是说。

关键词： 美食纪录片   解说词   解说词风格   文化内涵   配音解说  

摘要： 媒介环境的改变,相关政策的出台以及2012年《舌尖上的中国》的开播,带动了中国美食纪录片的发展。一方面是美食纪录片如雨后春笋不断涌现,美食纪录片作为纪录片的一个亚类型日趋成熟,另一方面是美食纪录片理论研究的相对滞后,虽然何苏六、张同道等知名学者都对美食纪录片予以关注,但是美食纪录片的系统深入研究仍然比较匮乏,本毕业设计就是在此种语境下展开的。本毕业设计基本遵循了实践—理论—实践的研究路线,首先是对网络平台和电视平台播放的美食纪录片进行收集、汇总、分析,着重分析其解说词写作、配音的风格、技巧,然后结合文学写作、影视制作的相关理论对美食纪录片的解说词创作进行理论总结和系统归纳。最后,用理论研究的成果指导毕业设计解说词的创作,具体到论文写作中就是第三章、第四章、第五章内容都是按照理论成果梳理、其他作品分析,毕业设计应用的思路撰写的。作为与毕业设计相对应的论文,本论文在结构上主要分为两大部分,一是研究背景和相关理论成果的梳理,即绪论与论文第一章;二是美食纪录片解说词的分析与创作,即第二章至第五章,分别从解说词的构思、撰写、配音以及解说词与其他元素的关系处理等四个方面展开。第三章解说词的创作部分,主要是以文学和文化学相关理论为基础撰写的,特别强调了解说词作为一种电视文体所具有的文学属性,有针对性地围绕词汇、句式、语法、修辞四个方面展开论述,着重突出了美食纪录片解说词应具有的文化内涵。第四章解说词配音部分,将论述的重点转向了情感、节奏、音色、语气、风格等解说词声音创作相关的艺术要点,强调了解说词配音的艺术性和创造性以及作为导演在解说词配音过程中的主导性作用。第五章从后期剪辑的视角对解说词与其他诸如画面、同期声、音响的关系进行了梳理,强调了解说词作为声音元素和叙事手段在美食纪录片创作,特别是后期剪辑过程中所担负的任务以及应用的价值。

摘要： 读过《红楼梦》的同学都知道，美食是曹雪芹着重墨描绘的一部分，是全书的一大亮点。我们细读《红楼梦》，一起来学习曹雪芹是如何在人情冷暖、浮华变迁中将食韵写到完美的。食韵写法之一：少见多怪在《红楼梦》第六回《贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府》中，刘姥姥看到王熙凤吃午饭的情景：半日鸦雀不闻之后，忽见二人抬了一张炕桌来，放在这边炕上，桌上碗盘森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样。

摘要： 小兔牙留言板亲爱的小朋友们，端午节是中国四大传统节日之一，它不仅有丰富多彩的习俗活动，还有很多有趣生动的历史传说。关于端午节，你了解哪些历史文化知识呢？你的家乡会举办哪些节日活动？今天，就让我们一起从粽子开始感知端午节。

关键词： 美酒  

摘要： 2022年,西班牙高端酒水、食品及餐饮集团——西班牙敖司堡集团(Grupo Osborne,S.A.)迎来了其250周年。为此,敖司堡集团在西班牙举办了一系列盛大活动,现任西班牙国王费利佩六世受邀莅临其周年庆典。西班牙敖司堡集团创立于1772年,创始人托马斯·敖司堡(Thomas Osborne)先生在西班牙南部建立了以自己姓氏命名的雪利酒酒窖,拉开了敖司堡250年传奇的帷幕。历经七代家族成员的传承与发展,敖司堡如今已经是全球知名的高端酒水、食品及餐饮集团,旗下产品涵盖:西班牙美食瑰宝5J火腿、梦特斯洛葡萄酒、敖司堡雪利酒、凯罗斯一世雪利白兰地、

关键词： 美食短视频   城市形象构建   多模态话语分析  

摘要： 近年来，短视频通过提供语言和图像方面的丰富内容展演城市，将城市的物理空间和人们观念中的城市相连，已成为城市形象传播过程中的流行媒介。本研究以美食短视频为研究对象，基于多模态话语分析视角，从相互联系的语境、形式和意义三层面，对成都美食短视频进行内容分析与文本分析，阐述美食短视频为何能够在城市形象构建中发挥作用，各模态的呈现与关系如何，美食短视频构建了怎样的城市形象，以及在城市形象传播领域的更广泛启示。　　在语境层，研究发现“构建差异性城市形象”这一交际事件背景、美食相关符号系统，以及短视频媒介的多重意义共同构成了文化语境。与美食短视频中的城市展示相关的话语范围、话语基调、话语方式组成了情景语境，揭示了系列多模态语篇运行的直接环境。城市美食短视频中的美食涉及城市诸多方面,与人的实践活动相连，能够成为城市形象的折射。　　在形式层，将美食短视频的语言模态和图像模态予以区分。研究发现，语言和图像镜头分别传达城市信息，语言模态以表达惯习为基础，产生象征性符号;图像模态则提供更直观、具体的城市展演。此外，语言模态和图像模态间呈互补中的非强化关系。　　在意义层，研究发现在表征意义方面，美食短视频赋予成都形象异质性，将成都构建为看似矛盾，实则能够共同展示出城市包容的慢速都市与活力之城。市民闲适的生活态度、物化的怀旧与慵懒是慢速都市的体现;美食、消费空间、市民性格方面的城市文化构造出成都的活力与生命力。在实践意蕴方面,成都形象的构建可对更广泛的城市形象构建工作提供启示。美食短视频的图像模态增强媒介内容的可视化，语言模态渲染情感、引发共鸣，模态的有机互动能够拓宽城市维度;此外，美食是城市形象物化的一个重要指标，美食短视频可以通过时间和空间两个维度深入描绘城市形象，具体体现为回溯个体味觉记忆和探索城市生活地图，能够将人与城市联系得更加紧密。由此，城市形象构建工作要充分运用多模态形式制造共通的城市意义空间，重视城市特色物质与城市内涵，力求讲述全面生动的城市故事，呈现出各城市的独特魅力。

关键词： 美食探店短视频   景观生产   消费文化   消费认同  

摘要： 探店可以被看做一种伴随我国不断开放的市场经济与人民日益丰富的物质生活需求发展出的服务行为。近年来,随着社交平台的发展,美食探店短视频逐渐占领了大众视野。博主分享自己对某家店铺或是某个食物的消费经验,对观看者形成的消费行为与认知的影响逐渐得到重视。文章聚焦当下的抖音平台美食探店短视频,选取20位抖音平台的探店博主的短视频,通过文本分析的研究方法对其视频内容进行剖析,同时辅以参与式观察对这些短视频博主与受众之间的日常互动进行记录,并随机抽样选取受众进行半结构化访谈,以期考察抖音平台美食探店短视频从影像创作、传播到建构起景观的全过程,从而剖析其在消费社会语境下如何对观看者实施隐形且温和的控制。文章思路如下:第一章“‘美食探店’的媒介呈现变迁”以媒介环境变迁为轴,纵向梳理了“美食探店”行为的媒介呈现在不同时期的表征。从电视媒体时期的美食节目到火爆当下的美食探店短视频,寻找并分享美食消费经验始终是该类节目的核心议题,而这一行为在信息技术发展的推动下逐渐从分散的个体经验分享转向了规模性、职业化,形成美食探店短视频饮食消费经验的主要提供方式。第二章“美食探店短视频的表征”立足于美食探店短视频文本,从内容选择、创作手法与叙事风格三个方面展开剖析。首先,在内容选择方面归纳该类视频对地域及家乡文化、猎奇与陌生感和日常生活元素的取向偏好。其次,在创作手法部分总结了美食探店短视频在视觉与听觉上营造的沉浸式在场感。最后,在叙事风格方面,重点归纳了炫耀自身消费体验的“消费偶像”,为观众解说新奇的饮食经历的“打卡游客”以及作为“拼桌食客”营造出虚拟在场感与视频观看者共进“一日三餐”的三种叙事方式。第三章“美食探店短视频的景观批判”以美食探店短视频景观化的原因出发,分析了短视频在生产传播过程中对观看者日常生活的建构本质。按照居伊·德波的理论逻辑梳理了影像与真实分离,建构符号意义影响观看者的消费选择,以及视觉文化消费的上下流动激发起观看者对脱离日常生活经验的消费经历的欲望三个角度探析景观如何实现对观看者日常生活的统治。最后,文章强调了美食探店短视频景观对观看者日常生活定义权的消解,以及对内容生产者在个人体验与内容生产逻辑的颠覆等负面影响,试图以景观社会理论对当代消费社会异化现象进行正本清源。通过拆分美食探店短视频的内容元素,剖析美食探店短视频景观化本质,文章发现:极端的符号消费代替了人们真实的消费选择,大量的景观在人们无意识的情况下建构了人们的日常生活,让短视频观看者在看似自由选择环境中失去了对美食的判断与选择能力,甚至可能在无形中失去了对日常生活的解释与定义的权力。

关键词： 兰州   网络游记   文本分析   美食旅游  

摘要： 文章基于601条甘肃兰州美食网络游记点评内容，采用文本分析法，利用ROST软件对搜集的文本数据进行词频、社会语义网络、情感倾向分析。研究发现：兰州美食以面食、牛羊肉为主，口味偏辣，以少数民族清真食品居多，西北特色浓厚；兰州美食街数量较少，且存在排队时间长、环境脏乱等负面评价，亟须改进；兰州美食评论的语义网络呈现“核心—边缘”的扩散模式，美食旅游开发潜力较大；游客对于兰州美食的体验与感受总体上以积极情绪为主，消极与中性情绪占比较小。在此基础上，文章提出相关建议，以期为兰州美食旅游的发展提供参考。

摘要： 夜幕降临，群灯闪烁，人来人往，络绎不绝，吵吵闹闹的交谈声，让敦煌的夜市又热闹起来了。其中沙洲食驿最为热闹，虽然它的规模不大，但是它拥有的美食种类非常丰富，而且有特别多的美食都是非物质文化遗产，很是值得品尝。食驿里还挂上了一串串大红灯笼，小吃摊的老板们也都身着统一的红色制服招待游客，给人一种温暖的、

关键词： 美食纪录片   地域文化   符号学   认同构建  

摘要： 中国幅员辽阔,地大物博,其源远流长、博大丰厚的地域文化为纪录片的创作素材奠定了扎实的基础。地域文化的认同构建对于传承优秀地域文化、凝聚民族力量、构建社会主义和谐社会有着极高的价值意义。饮食作为地域文化的重要组成部分,不仅在日常生活中扮演着重要角色,也在地域文化认同中承担着情感传递的重要任务。从美食纪录片的角度探讨影视作品如何呈现、传播地域文化,影响受众思想和价值观,构建地域文化的认同有着极高的价值意义。 本文运用符号学和叙事学的相关理论并结合毕业作品美食纪录片《小材大用》的实践创作,以美食类纪录片的发展和地域文化特征为基础,首先,从地域文化在影视作品中的符号化呈现入手,结合当下热门的美食纪录片作品,探寻地域文化在美食类纪录片中的饮食文化、空间场景和民俗礼仪的符号化呈现;其次,从叙事角度分析了故事化叙事手法帮助激发受众兴趣以便于增强地域文化的表达效果,以及平民化叙事视角对触发集体记忆,进一步建立情感共鸣的作用;再次,从视听角度分析了声音对地域空间真实感的营造从而实现的情感共鸣,以及画面对地域空间的还原和对形成地域印象的作用,满足了受众的审美期待。最后,从美食纪录片中呈现出的中华民族所共有的价值观念角度剖析了人与自然、人与食物和人与人之间的处事哲学,最终实现文化上的认同。本文主要从美食纪录片的内容与形式两方面阐述了地域文化认同的构建对文化的传承与发展、文化自觉的形成和文化自信的建立等方面的重要意义,推动美食类纪录片未来的创新和发展。