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关键词： 跨圈层传播   美食类纪录片   新媒体  

摘要： 我国的纪录片与2012年之前的情形相比较,长期以来贴有视频制作从业者所说的"三高"(看的人群大多是高阶层,高学历,高收入)标签。由于拍摄成本高、关注度低,纪录片的制作基本依靠国家扶持、电视台补助,也因此纪录片基本属于电视台的“专属内容”。这种持续低迷的局面在2012年中央电视台纪录片频道上线的一部《舌尖上的中国》成为爆款而开始改善,纪录片受众群体由精英化向着大众化的方向转变。与叙事规模宏大、弘扬传统文化的电视媒介相比不同的是:B站是一个聚集大量二次元文化用户、有着固定文化圈层的商业类短视频流媒体平台,一个有着固定文化圈层的b站为何能够凭借一部内容垂直化的美食类题材纪录片《人生一串》成功打破圈层文化、实现跨圈层传播,从为自己赢得流量,其中的原因值得我们分析与借鉴。本文以商业类短视频媒介“Bilibili视频弹幕网站”简称B站为研究对象,选取B站与旗帜传媒公司合作制作的美食类主题网生纪录片《人生一串》作为重点研究对象,通过查阅文献资料的方法,对于大量有关的期刊,论文、著作及其他文献资料的阅读与整理,并对其加以归纳,认识到网生纪录片发展过程及现状,为做好本文背景研究奠定基础。采用内容分析法,对现有B站网生新派纪录片根据内容题材不同分门别类的进行拉片分类,着重分析《人生一串》第一季和第二季的视频内容创新创作,整理分析其内容创点,探究B站网生新派纪录片《人生一串》的内容创新点。首先对大学生对于纪录片的接触渠道与需求进行了调查总结,其次利用圈层传播理论对美食垂类纪录片《人生一串》圈层传播的现象呈现进行研究,其次分析了网生纪录片《人生一串》的传播表现有哪些,再次对《人生一串》能够成功实现跨圈层文化的原因进行分析归纳,最后总结《人生一串》美食类纪录片的创新思考。

关键词： 乡愁   文化自信   潮汕美食文化   动态交互地图   数字化编创  

摘要： 广东潮汕地区包括现揭阳、潮州、汕头三座地级行政区,历史悠久,文化深厚,旅游资源丰富,对其开展有效的挖掘传承和创新活化,之于推动传统文化振兴,构筑乡愁,建立民族文化自信有着重要的意义。闻名遐迩的潮汕美食,是潮乡传统文化的重要组成部分,以其独特、精巧而著称。但是,这般誉满天下的潮菜文化,现如今却存在着基础研究滞后,创新乏力,传播停滞等问题,使本质精粹的潮汕美食在大众视野中走向平淡。自党的十八大召开以来,习近平总书记大力倡导积极弘扬中华优秀传统文化,唤起乡愁,构筑中华民族文化自信。潮区各市府相继出台针对潮菜文化挖掘、产业建设及宣发升级等文件,其中,关于加强潮菜对外推广工作中包含了旅游美食地图的绘制任务,而利用不断更新的互联网数字媒体手段,是解决当前潮汕美食宣发瓶颈问题的有效方案。但是,现如今,并无充分调动旅客感官,激起消费热情的数字化美食地图出现,填补潮菜宣发在该领域上存在的空白,刻不容缓。我们有必要通过借助新时代数字化编创方式,在表现形式上,内容组织上,传播渠道上进行创新研究,塑新潮汕美食文化整体面貌。在互联网数字媒体多维视角下,具备人机交互功能、动态视觉效果的动态交互式地图,相较于传统静态地图即彰显出信息承载量大、表现方式丰富、视觉动效突出、人机互动优秀等胜势,能够实现建立情感联系,营造幸福沉浸感的突出效果。本课题旨在对兼具潮汕地理检索及文化传递功能的动态交互式地图《三江潮水共一席》开展探究性创作实践,通过营造共情,传递喜悦,刺激食欲等表现手段,融入动态交互式地图制作技术与技法,以创新美食地图表现及传播方式,兼顾功能与趣味,提炼精粹,为潮汕美食文化的传承及传播提供崭新思路。

关键词： 美食旅游   旅伴角色   游客就餐行为   旅行感知  

摘要： 美食作为游客旅途中乐意分享的事物之一，占据游客旅程的大部分支出，吸引大量游客结伴同行，促进了游客同旅伴之间的互动，进一步加深游客同旅伴的亲密关系。游客在旅行过程中，通过和旅伴的交流和互动，不仅增进彼此之间的感情，还帮助游客对当地的文化、历史和生活方式有更深入的了解和认识。此外，旅伴之间的互相鼓励和支持，也可以使游客更加积极地尝试新的美食和文化体验，从而获得更加丰富和深刻的旅游体验。因此在新时代背景下，旅游从业者需要深入探究旅伴影响下的游客就餐行为以及旅行感知特征，进一步揭示旅伴在美食旅游中的作用，结合心理学和社会学思想帮助理解旅游中的旅伴效应。　　重庆被誉为“中国火锅之都”，特殊的地理环境和天气条件造就了重庆独特的饮食文化。因此本文以重庆作为研究区域，以美食游客作为研究对象，以旅游社交媒体平台上的游记数据和餐厅评论数据作为基础数据，选取旅伴角色作为影响因素，运用社会网络分析方法、TF-IDF算法、情感分析等方法对不同旅伴角色游客就餐行为与旅行感知差异进行分析，探究旅伴对美食旅游的影响。本文研究主要分为两个部分:1）不同旅伴角色游客就餐行为的差异性分析;2）不同旅伴角色游客旅行感知差异分析以及影响游客就餐体验的因素探究。主要研究内容如下:　　在游客的就餐移动行为分析工作中，以游记数据为数据源，基于游记数据构建邻接矩阵，将游客在食物类型和餐厅之间移动进行可视化处理生成就餐移动网络。考虑到餐厅具有数量多且分布密集的特征，因此本文从食物类型和餐厅两个视角出发对不同旅伴角色游客的就餐行为差异进行分析。1）对食物网络的网络结构和节点特性进行分析，结合食物网络度中心性结果对网络进行社区探测并拟合关键食物类型之间的社区变动关系。2）对餐厅网络的网络结构和节点特性进行分析，探究游客就餐空间转移特征。　　在游客旅行感知与就餐体验因素分析工作中，结合游记文本对游客的旅行感知进行探究，利用评论文本对游客的就餐情感表达进行实证研究。1）提取游记文本中的高频词汇，具体分析不同旅伴角色游客的旅行感知差异。提取游记文本中的关键词，分析游客在旅途中关注的核心要素。2）对评论文本的情感表象进行分析，提取正向评论文本和负向评论文本。结合正（负）向评论文本中的高频词和关键词分析影响游客就餐体验的因素。　　最后，在上述分析的基础上结合心理学和社会学理论具体探讨旅游活动中的旅伴效应。主要研究结论如下:1）旅伴角色影响游客对食物类型的选择，对特色食物类型的选择表现尤为明显。其中，无旅伴的游客（独自一人）在体验特色食物类型时呈现“被动保守型”、旅伴角色为三五好友的游客呈现“遍历型”，而其他旅伴角色的游客呈现“随意/兴趣型”;2）旅伴影响游客的就餐转移范围，旅伴的加入有效延伸了游客就餐的核心辐射范围;3）游客的旅行感知形象围绕食物—城市商业区—地域特色景观—文化场所依次展开。其中，旅伴角色为家人的游客对重庆的抗战形象感知较强，而其他旅伴角色对抗战形象感知较弱;4）重庆美食游客就餐体验表现普遍良好，其中游客就餐体验主要受到菜品味道的影响，其次是餐厅的服务，最后是餐厅环境。　　本文通过实证研究总结具体旅游情境下不同角色的旅伴对游客旅行的影响，加深了对游客就餐移动行为和就旅行体验的认识，还进一步帮助理解旅伴在游客旅行行为中的作用。

摘要： 为了更好地传承烹饪技艺,弘扬陕菜文化,擦亮蓝田“中国厨师之乡”“陕菜之乡”品牌,提升蓝田厨师品牌效应,推动县域经济高质量发展,4月10日,陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节正式开幕,持续到16日。活动邀请了来自全国六个省份和全省十个地市的餐饮协会会长、烹饪大师、国家级专家评委共计120余人,来自陕西省十余个地市的180多位选手参加了比赛。

关键词： 国产美食纪录片   空间叙事   空间   叙事学  

摘要： 自2011年中央广播电视台成立纪录片频道始,这十年间,中国纪录片行业发展迅猛,创作视角、制作理念和制作水准也在逐年精进,许多优质纪录片在各主流渠道播放后成功“出圈”。2022年国家广播电视总局印发《关于推动新时代纪录片高质量发展的意见》的通知,鼓励从业人员创作出更多优质纪录片,让中国的美食纪录片不断壮大。主流媒体+网络视频平台同步发力,推动许多以地域划分题材的作品,借助当地美食打造特色城市标签,不断吸引全国观众旅游观光。美食纪录片中的空间在展现人文关怀的同时也在关照现实。因此,本文从空间叙事方面把握美食类纪录片中呈现的空间现状以及空间价值。第一章界定了本文研究的理论范畴和基本框架,对空间、空间叙事的概念以及国内空间叙事理论的演进进行梳理。第二章从现实空间、拟态空间和社会空间三个维度阐释国产美食纪录片中的空间形态。第三章围绕国产美食纪录片的空间叙事结构展开,以对比式结构、橘瓣式结构和杂耍式结构分别分析国产美食纪录片中的空间叙事结构特点,并在明晰结构的基础上在第四章分析空间叙事的功能,探究空间与空间之间所产生的艺术魅力和叙事效果。第五章则是剖析国产美食纪录片中文化空间的内涵,饮食文化类纪录片之所以具有深远吸引力,是因为它关注了人类最基本的生存需求,同时也关注了在社会发展过程中形成的更高层次的饮食文化和情感需要。正是因为国产美食纪录片中呈现出许多具有地域性特色的美食空间,才让更多的异乡人从中看到自己生活过的家乡,展现记忆中的美食,为漂泊中的个体给予一丝慰藉。流转的空间再现了美食演变的过程、彰显了中华深厚的饮食文化,为观众建构了一个个秀色可餐、身临其境的“美食空间”,让观众在观影过程中去沉淀对美食、对人生的感悟。

摘要： 《七只鼹鼠包饺子》文/朱惠芳图/黄缨七只鼹鼠和面、调馅儿、包饺子、煮饺子、和朋友们分享饺子。他们聪明可爱,各有个性,在包饺子的过程中各有所长和分工,互相合作,并乐于与朋友们分享美味可口的饺子,然后也得到了朋友们的回馈。“过年啦!过年啦!”“快来,一起和面、包饺子啦!”“乒乒乓乓,盆来了;丁零当啷,桶来了。”“加点儿油,加点儿盐,加点儿白糖和酱油,用劲拌、使劲搅……”

摘要： 在喜马拉雅山脉以东,有一系列南北走向的高山峻岭,这就是中外闻名的三江并流的横断山脉地区。香格里拉,地处三江并流腹地,作为历史上茶马古道的重镇,不同民族文化在此交汇融合,造就了当地独具特色的文化环境。从20世纪初约瑟夫·洛克初次将横断山区展现于世界前,再到詹姆斯·希尔顿笔小说里的净土,香格里拉以其自然风光与民俗文化吸引着世界各地的旅客来此寻找心中的家园。

关键词： 陆文夫   《美食家》   高小庭   反讽   情感反讽   行动反讽   戏剧反讽  

摘要： 《美食家》中高小庭是主人公，这一形象具有丰富的反讽意义。高小庭作为故事人物，其情感结构形成和言语语境误置造成局部反讽效果；作者采用高小庭视角讲述故事，描绘其革命行动和历史事实之间的裂隙，展现叙述人观点和作者观点的相悖，造成整体性戏剧反讽。这一形象与作者具有内在统一性，在他身上陆文夫提出自己对于革命历史和消费文化的理解，旨在完成其“干预人的灵魂”的文学理想。

关键词： “互联网+”   淮安IP   美食短视频  

摘要： 文章主要从形象化的强IP打造、优质的内容生产、丰富的画面效果、多重的传播渠道等方面分析“互联网+”背景下淮安IP美食短视频的制作与传播优化策略，旨在满足观众需求的同时提升文化内涵层次，传播美食文化，提高淮安淮扬菜的知名度与美誉度。

摘要： 太空餐发展史20世纪60年代，航天食品被放置在软管中，形似牙膏。10年后，通过冻干去除水分的复水食物成为主流，不仅口感大为提升，种类也丰富了许多，沿用至今。之后伴随技术进步，罐头食品、微波加热食品也相继进入太空。现在我国航天员已经能在我们自己的空间站吃到上百种美食了。太空餐有讲究虽然太空餐非常丰富，但也不是什么食物都可以带进太空的。由于失去了重力的束缚，飞溅出的食物碎屑不仅会飘进航天员的呼吸道，还会飘散在太空舱变成难以回收的生活垃圾，