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摘要： 最近，有一则“惊悚”的视频在朋友圈中转发。我们热爱的小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等食物中，经常会有寄生虫出没，甚至有寄生虫蠕动进小龙虾体内的画面，让不少“吃货”心惊肉跳。夏天将至，海鲜、水产难免勾起大家的“馋虫”，该如何避免吃到寄生虫？上海交通大学医学院附属新华医院急诊医学科葛晓利医生表示，在食用河鲜、海鲜时，尽量煮熟了再吃。在家做菜时，要记住生熟食分开处理。比如，

摘要： 二年级下册《中国美食》的教学设计应从文字探究“中国美食”到亲历实践“中国美食”，将语文教材中的劳动资源充分整合，高效应用，再适度拓展文化观照下的“中国美食”，凸显语文工具性与人文性的统一，充分挖掘教材的育人价值。笔者对小学语文教材中的劳动教育资源进行了梳理，并在教学中对这些资源进行科学整合、高效应用、适度拓展，根据学生的需要和教学情境的需求选择恰当的教学方式与策略，从而让学生在语言文字的学习中，

关键词： 探店类美食短视频   城市文化符号   重庆城市文化   传播效果  

摘要： 沉淀于社会交往与实践中的城市文化具有稳定性、独特性、发展性,是现代城市化进程中区别其于他城市的核心竞争优势。以互动化、平民化、社交化为特点的短视频平台加速传播权力的下沉,为城市文化的广泛传播提供了全民参与的平台。自带话题度和吸引力的美食符号承载着不同城市风俗习惯、饮食偏好、城市性情等文化内涵和意义,是传播城市文化最直接的切入点。其中,聚焦城市美食本身的探店类美食短视频不仅提供了具体的城市美食门店之口味、性价比等实用性参考建议,还呈现了丰富的城市美食文化景观,实现了受众对城市文化的虚拟体验和共同传播。本文选取Bilibili网站中343个具有代表性的重庆探店类美食短视频为具体研究对象,以内容分析法和实证研究为主要研究方法,基于符号学理论,对探店类美食短视频中重庆城市文化符号的选择特点、修辞逻辑、意义呈现和传播效果进行研究,揭示探店类美食短视频呈现和传播城市文化的内在逻辑,提出探店类美食短视频在城市文化符号的选择、意义呈现和传播过程中的不足之处,并在此基础上提出针对性的优化建议。第一章绪论通过对研究背景、研究现状、研究目的和意义、研究方法的分析,阐释了探店类美食短视频呈现、传播城市文化的重要性。第二章先后梳理了短视频与城市文化传播的现实联系、探店类美食短视频的发展历程、城市文化符号的特征及分类,并以此为基础梳理了探店类美食短视频中的部分城市文化符号。第三章主要从传播主体、传播内容、传播模式三个方面分析了探店类美食短视频传播特征,以及其推动城市美食文化审美延伸、提升城市美食文化参与式体验的文化价值和加速城市媒介经济发展的现实意义。第四章梳理了探店类美食短视频样本中重庆城市文化符号的选取结果及特征,探究了其以明喻、隐喻、转喻为主要形式的修辞逻辑,并在此基础上分析了场景符号、美食符号、人物符号和语言符号呈现重庆城市文化意义的过程。第五章通过问卷调查和深度访谈探究了探店类美食短视频中重庆城市文化的传播效果,得出以下结论:在认知效果层面,受众对物质性文化符号、城市文化符号直接意指的感知和理解程度较高;在情感效果层面,基于平民化视角和低语境叙事方式呈现的城市特色内容增强了受众对重庆城市文化的认同度和好感度;在行为效果层面,受众参与探店类美食短视频线上互动的积极性较高,且通过线上流量转换为线下实体消费的概率较高,推动了城市经济的发展。第六章基于上一章实证研究的调查结果,分析了探店类美食短视频传播城市文化的不足之处,主要包括叙事内容雷同化、浅显化,叙事方式同质化、模板化,商业化倾向明显;并提出针对性的优化建议,即彰显城市特色和文化内涵的内容策略,风格形式融合创新的叙事策略,“官方+民间”合作互助的主体策略。

关键词： 美食类纪录片   配音   审美  

摘要： 随着人们生活水平的提高,美食类电视纪录片越来越受到观众的欢迎。而配音作为电视纪录片的重要组成部分,对于传达文化审美意境起着至关重要的作用。笔者通过对文献、音像等美食纪录片材料的搜集整理,结合毕业作品,对纪录片美食类节目进行了探索和研究。同时我的毕业作品美食类纪录片《听其声,食其味》开始前期创作。在创作过程中有了许多新的感悟和理论认知。 本文将从“美食类电视纪录片的范畴、文化内涵、审美意境”“创作主体与审美中遇到的问题”“美食类纪录片配音意境以及审美表达”三个层面进行分析阐述。以期唤起业内对美食类节目配音创作的重视和思考,起到抛砖引玉的作用,也为我的研究生学习画上圆满的句号。

摘要： 佛山三水因三江交汇而得名，自古就是鱼米之乡，从古至今，许多三水人逐水而居，打鱼为生，人们称他们为“疍家人”。多年来，疍家人用他们的勤劳和智慧创作了一道道味道独特的美食，鸡煲蟹、狗仔鹅、瓦罉鸡、无花果浸鸡、生猛河鲜等无不令人垂涎三尺。

关键词： B站   美食类视频   弹幕用户   社会交互行为   行为特征  

摘要： 随着网络视频行业的日益兴盛,观看网络视频已融入人们的日常生活,其中与中华饮食文化相关的美食类视频吸引着越来越多的网络用户观看。用户观看视频时可以通过传统评论或弹幕的方式交流互动,B站用户更倾向使用弹幕交流互动,因此探究B站中弹幕用户的社会交互行为对平台的帮助更有用。分析美食类视频中弹幕用户的社会交互行为特征,不但有助于平台了解弹幕用户的行为倾向,也有助于美食类视频行业的发展。目前关于弹幕、弹幕用户以及社会交互行为的研究已成为一个重要的研究课题。在梳理相关文献的基础上,本文使用定量分析与定性分析相结合的方法,探究美食类视频中弹幕用户社会交互行为特征。首先,以B站美食类视频中用户发送的弹幕为研究数据集,美食类视频按照美食制作、美食侦探、美食测评、田园美食和美食记录划分,每种类型的美食视频选取20个视频,共计100个样本,以此探究美食类视频中弹幕用户社会交互行为特征。其次,通过统计分析法探究弹幕用户社会交互行为在时间、数量和弹幕文本上的特征,结果显示时间上倾向午饭、晚饭和深夜时间段观看并互动,数量上连续,峰值会随内容交互情境的出现而形成,弹幕字数倾向10字以内,颜色多采用默认的白色;通过情感分析法探究弹幕用户社会交互内容的情感倾向,结果显示情感倾向多趋于正向情感,受创作者的叙述方式、情绪传递,视频背景音乐,画面场景渲染以及人物形象与表情的影响;运用主题词分析法探究弹幕用户社会交互内容的主题词特征,结果发现弹幕用户倾向使用创作者ID、视频人物的特殊称呼或第二人称与创作者互动,用户之间多采用第一人称,倾向询问、回复、解答和科普方式互动;通过社会网络分析法探究弹幕用户与弹幕用户之间的社会网络特征,结果显示社会网络中存在“小世界”特征、跟随行为明显,互动内容多为延伸和二次创作。最后,为平台和美食类视频创作者提出管理建议:平台应重视视频内容审核以及弹幕内容的过滤引导,并多元化发展弹幕功能;创作者要重视作品内容正确价值观的引导,不同类型的美食视频创作者可以选择恰当的时间发布作品,适当增加内容情景,形成具有个人特色的视频风格和内容,维持与消费者之间的联系,形成粉丝基础。本文丰富了用户社会交互行为的研究,有助于平台和美食类视频创作者了解和认识弹幕用户的社会交互行为,增强平台的用户粘性和美食类视频的热度,提高平台与美食类视频行业的运营质量。

摘要： 笨小姐的父亲是全国劳动模范,退休之后将自己四十多年的手艺传承给笨小姐。笨小姐本人也凭借着自己对美食的热爱,早在2015年就通过开私房菜馆的方式在餐饮行业中有了自己的一方天地。随着“地摊经济”的发展,笨小姐也成为了大军中的一员,她用私房菜的出品标准去要求每一份凉粉凉面,从粉面原材料的选择、油辣子的炒制、佐料的比例分配,

关键词： 天门蒸菜   节庆品牌   品牌视觉识别系统设计  

摘要： 2022年《关于新时代推进品牌建设的指导意见》中提到,非物质文化遗产类节庆活动已成为品牌化建设的焦点。天门蒸菜美食节是当地最重要的非遗类节庆活动之一,但调研结果显示该节庆活动品牌化意识薄弱,品牌形象也亟需优化,不利于非遗类节庆活动的品牌传播。因此,本文针对天门蒸菜美食节品牌视觉识别系统的建立展开了深入研究。本研究以需求层次理论为研究基础。分析了体验经济时代下,消费者需求已转变为体验需求。并结合品牌体验理论,为新时代下品牌发展提供了指导。使用了实地调查法、问卷调查法、访谈法等研究方法。首先对用户感知情况进行了问卷调查,并深入与天门蒸菜美食节的目标人群、品牌设计干系人等进行了访谈。调研结果显示,青年与中青年人群对品牌视觉表现最为在意,但对活动的参与程度较低;而中老年群体活动参与程度较高,却对视觉要素的在意程度较低。基于综合考量,选择将中青年作为品牌争取的核心用户。基于目标人群分析和案例分析,在设计风格上,选择了以天门蒸菜食材和天门本地非遗元素进行IP设计与辅助图形设计。并将设计实践分为基础要素与应用要素两大部分,其中,基础要素分细为标志设计、标准字设计、IP设计;应用要素设计部分则按活动组织流程细分为活动前、活动中和活动后三个时期来进行应用延展,试图通过建立品牌视觉识别系统来促进天门蒸菜美食节的活动传播效果。完成设计实践后,本研究运用保尼尔心理曲线、问卷调查法及访谈法对设计实践内容进行了效果测试。测试结果表明,本设计具有一定的优化效果,并能够增强用户对品牌的记忆度、好感度与用户黏度,其中IP形象在受众中的认可度较高,对用户的视觉吸引较强。通过对天门蒸菜美食节品牌视觉识别系统进行优化,能够增进用户产生了解天门蒸菜文化、参与天门蒸菜美食节的行为意愿。