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摘要： 活动缘起春回大地,万物复苏,学校组织学生春游,我作为跟班老师也随学生一起去游览了苏州的4A级景点——山塘街。山塘街不愧是“吃货”的天堂,一路走来,苏式糕点、酱汁肉、牛肉生煎……各种美食应有尽有。一个孩子说:“我奶奶家就住在这附近,每次去奶奶家最快乐的事就是从山塘街经过,从头走到尾,肚子就填饱了!”旁边的孩子听到后,纷纷大笑起来。接着,其他小朋友仿佛被开启了话匣子,纷纷聊起了他们各自爱吃的美食。孩子们你一言我一语,沿途吃着各种小吃,有说有笑。

摘要： 提到《水浒传》，多数人的脑海中都会浮现出“大碗喝酒、大块吃肉”的好汉形象。可是，同学们是否细数过好汉们吃过哪些肉类呢？鱼肉的“戏份”很足《水浒传》里出现过的肉类食品着实不少，其中最抢镜的自然是牛肉。有学者认为，古代禁止私自宰牛，吃牛肉可以突出好汉们的反抗精神，所以，牛肉成了《水浒传》里肉类中的主角。但在牛肉之外，好汉们也喜欢用其他的美味来点缀生活，比如常常出现在高档饭局的羊肉，还有颇受好汉们欢迎的鸡肉等。

关键词： 美食纪录片   地域文化   形象塑造   文化传播  

摘要： 当习近平总书记以文化自信这一时代命题对原有的三个自信进行创造性的拓展和完善之时,便决定了文化建设必然成为党和国家未来发展的重要面向。文化是社会意识及综合国力的重要构成,中国特色社会主义文化体系是以马克思主义和中国传统文化所共同构建的综合体,而作为传统文化中占据重要地位的地域文化也自然成为中国特色社会主义文化体系中不可忽视的组成部分。它不仅能够以形构差异的方式来培养各地域自身独特的竞争力,更能进一步传承和发扬中华优秀传统文化,推动中国传统文化走出国门,在世界舞台与他国优秀文化同台竞技,展现出中国文化独有的魅力。作为地域文化形象重要传播载体的美食纪录片近年来佳作不断,目前已经成为传播中国文化,讲述中国故事的重要手段。将美食作为叙述主体的美食类纪录片在展现不同美食独具特色的色香味形以及制作技艺的同时,还会深入挖掘各种美食所蕴藏的文化宝藏与历史价值,展现各地域独特的饮食风俗和地域文化,并通过多样化的视听手段将其真实复现,使观众跨越屏幕与美食盛行之地产生情感上的合眸。此外美食纪录片的主要受众为大众消费层级,大众消费阶层的属性决定了其自身在传播地域文化形象方面具有天然优势,因此在地域文化形象塑造方面,美食纪录片能够以平民化视角拉近与观众间的距离,迎合受众喜好,有助于地域文化的有效传播。本文结合叙事学、传播学相关理论,对美食纪录片如何塑造和传播地域文化形象进行分析。全文由四部分组成,第一部分,主要对美食纪录片和地域文化进行梳理和概述,一方面界定了美食纪录片的概念,阐述美食纪录片的创作特征,另一方面对地域文化进行概念界定,分析地域文化的纪实价值以及在美食纪录片中的呈现。第二部分笔者从叙述学角度分析美食纪录片如何实现地域文化形象的塑造,主要从叙事视角和叙事结构两方面进行探究。第三部分笔者主要从视听角度探究美食纪录片如何强化地域文化形象的塑造,并结合相关作品从画面语言和声音语言两个方面进行分析。第四部分着重分析了现阶段美食纪录片传播地域文化的策略,从传播内容、受众、传播渠道三个方面进行了具体分析,探究美食纪录片如何更有效、更广泛地传播地域文化。

关键词： 传统   美食节目   新样态   新问题   新趋势  

摘要： 我国美食节目深受民众欢迎，到2023年发展历程已达四十余年。随着社会变迁，美食节目不仅让国人了解了更多的食材和烹饪技巧，也逐渐体现出全民参与的特性，达到跨屏传播的审美高度，真正成为一场文化盛宴。时至今日，美食节目在样态与趋势上有了新的变化。传统美食节目如何在融合之中突围，值得我们深思。

关键词： 美食题材纪录片   陌生化理论   创作策略   同质化破局  

摘要： 近年来,美食因其独特的文化传播魅力,备受纪录片创作者的青睐。美食题材纪录片以美食为圆心,以文化为半径,通过记录和讲述饮食生产加工过程中的人文故事,刻画和展现各民族有代表性的地域文化和人民在生活中沉淀下来的生活智慧。在饮食文化大众化传播、民族形象立体化建构等方面发挥着重要的作用。但随着创作数量的增多,其同质化问题日益凸显,在一定程度上制约了它的发展。而陌生化理论,旨在通过形式的变化和创新,延长审美感受的难度和时间,以打破大众对熟悉事物固有的思维定势,重新唤醒他们的感受力。作为一种创作策略,它早在“城市交响乐”时期就与纪录片艺术产生了合作,并在更新观众审美感受、促进纪录片创新发展方面扮演了重要的角色。近年来,部分创作者将其运用到美食题材纪录片的创作之中,并取得了很好的成绩。但遗憾的是,目前学界将两者相结合的研究并不多。据此,笔者以陌生化理论为指导,以业内相关作品和个人毕设为案例,对美食题材纪录片的创作策略进行研究:首先,梳理陌生化理论介入纪录片创作的历史,并结合业内相关作品,重点阐明将其应用于美食题材纪录片创作中的原因和多重价值;随后,围绕个人毕设,从叙事视角、镜头组接、音乐音效等多个维度分析笔者在陌生化理论指导下所做的尝试;最后,基于本次研究和实践,进一步说明陌生化理论对未来美食题材纪录片创作的启示。笔者希望通过本文研究,让更多创作者和学者认识到陌生化理论对美食题材纪录片创作的重要意义,在未来更好的运用它进行作品创作和研究。

关键词： 食物人格   美食旅游   跨文化营销   详尽可能性模型   美食视频  

摘要： 随着社交媒体的发展,越来越多的中国民间美食博主选择在海外社交媒体上发布自己的视频并获得了海外观众的巨大关注,海外观众表达了对中国美食的喜爱。前人研究发现,中国美食视频可以成为文化交流的窗口和讲好中国故事的契机,对于改善中国国家形象和吸引海外游客前往中国有巨大潜力。但是学术界关于跨文化背景下美食视频与观众旅游意愿之间的研究有所欠缺,首先,前人对于食物文化内涵的研究可以进一步深入。其次,食物人格研究框架比较分散。最后鲜见用实证方法分析美食视频与观众旅游意愿之间的影响机制。基于此,本研究以中国民间美食博主的视频为刺激物,以S-O-R(Stimulus-Organism-Response)模型和ELM(Elaboration Likelihood Model)模型为基础构建消费者文化体验价值、功能体验价值和情感体验价值与食物印象、观众旅游意愿的研究框架。 通过海外问卷的发放与假设检验的分析,本研究发现:(1)文化体验价值、功能体验价值和情感体验价值均正向影响食物印象。(2)食物印象在文化体验价值、功能体验价值和情感体验价值和旅游意愿之间起中介作用。(3)享乐导向人格负向调节文化体验价值、功能体验价值和情感体验价值和食物印象间的关系,功能导向人格正向调节功能体验价值和食物印象间的关系。最后,本研究在理论上将美食旅游拓展至互联网影响领域,并提出新的食物人格的研究框架。在实践上对指导中国民间美食视频进行跨文化营销,提升海外观众旅游意愿提出了可行建议。最后本研究根据研究结论进行总结,并展望在中国美食视频的未来的研究方向。

摘要： 项目主体：老板电器X天猫超品的三月整合营销项目执行主体：北京森博明德营销管理顾问股份有限公司执行时间：2022.3执行地域:青岛、西安、贵阳、杭州项目背景：老板电器带来的产品科技力，可以赋能用户，让做饭更智能简单便捷，让用户在烹饪中得心应手，尽情发挥自己的创造力。但科技力如何更好地让用户感知到呢？正值春季时令，通过讲好一个个关于春季美食背后的故事，拍摄成片，成为老板电器与用户沟通的桥梁。在每一个故事中，老板电器以烹饪助力者的角色出现，帮助人们烹饪春季时令菜，用烹饪创造力留住春天的味道。

关键词： 研究院  

摘要： 2月6日下午，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂会见常州市中吴江南美食研究院院长周家林、常州市人民政府驻北京联络处副主任黄兴威、常州中吴宾馆总经理陈勇华、江南美食研究院执行院长刘郁春一行。在座谈交流中，周家林院长感谢联合会对常州城市品牌建设的支持，介绍了常州饮食文化历史沿革、研究院今年工作要点。他表示，常州四季分明，具备举办中华节气菜大会的资源与条件，期待今年能在常州举办全国范围的餐饮盛会，擦亮“江南美食之都”的城市名片。希望双方加强紧密联动，赋能常州餐饮业的高质量发展。

摘要： 故乡俗语说，小孩盼过年，大人盼做田。曾经，翘首企盼的是过新年。每年，刚进入腊月，芜湖的年味就扑面而来，从抽干塘水捕鱼开始，到宰猪过年，灌香肠、腌腊肉、蒸年糕、酿甜酒、磨汤圆粉……每件食事都直指新春佳节一一团圆年的美食。我家门前有块近千平方米的池塘，每年的冬末春初之际放些鱼苗，养到年底腊月二十几捕着过年，多为鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、团头鲂等淡水鱼。

摘要： 环境是教育活动中的一门隐性课程，它能在潜移默化中凸显育人的价值。幼儿园《幼儿园教育指导纲要》（以下简称《新纲要》）也指出“环境是重要的教育资源，应通过创设并有效地利用环境促进幼儿的发展”。可见环境对教育有着非常重要的作用。我园在课题《本土传统美食文化融入幼儿园生活化课程的实践研究》的实施开展过程中，注重创设丰富的环境，让幼儿与周围的环境进行对话，润物细无声地助推幼儿更真、更实、更深地感知传统美食文化，一是本土特色园所环境中初感多样美食文化；二是共建特色场馆环境中真切感知美食文化；