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关键词： 非遗美食   新媒体营销   尚香汤包  

摘要： 随着时代的发展，各地非物质文化遗产进一步被重视和发掘，而新媒体营销的崛起则为非遗传承推广打开了新局面。2009年6月，靖江蟹黄汤包制作技艺成功入选江苏省第二批省级非物质文化遗产项目。江苏尚香食品有限公司创新老字号，成功攻克产业化生产关键难题，推出招牌非遗美食尚香汤包。本文在新媒体背景下分析尚香汤包发展现状与存在的问题，针对性提出新媒体平台运营调整、电商网店优化、线上线下结合革新的建议，以期为尚香汤包新媒体营销具体实施提供策略借鉴，同时助力中国海量非遗美食在新媒体营销上取得成效并实现良好发展。

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摘要： 野菜就是那些喜欢生长在乡间田垄和沟渠田埂旁的菜。尤其是春天，野菜长得格外水灵而肥嫩，一棵棵野菜躲藏在青枝绿叶的杂草中，像珍珠元宝似的。挖时，类似于野外寻宝，有趣而用心地寻找着，把它挖回家摘洗干净，爆炒、凉拌，或做馅心，变成难得的美味，食起来非常解馋。

关键词： 《必吃美食集锦》   叙事风格   美食纪录片   饮食文化  

摘要： 纪录片是传播饮食文化的重要载体和表现形式。《必吃美食集锦》以十个主题，分别从种植的地理条件、加工的产业流程、出色的烹饪方式和食客的点评讲述了一个国家与美食之间的联系。不同于常见的故事化、生活化、民族化叙事，《必吃美食集锦》的叙事具有自然原始化、家族传承化、产业链可视化、意见领袖多元化四个特点。探究该片的叙事风格，对未来美食纪录片叙事风格的发展与创新具有一定的启发作用。

关键词： 哔哩哔哩自制   美食纪录片   叙事研究  

摘要： 纪录片因其纪实性特征而成为文化表达的重要视觉载体。2012年《舌尖上的中国》大火,点燃了美食纪录片的创作激情,使美食纪录片成为中华文化传播的新引擎。近年来,在《关于推动新时代纪录片高质量发展的意见》等政策引领和影视市场需求激励下,腾讯、爱奇艺等视频平台开始涉足纪录片领域,竞相构建专业化、差异化的纪录片频道,以期在市场化竞争中抢占用户资源。哔哩哔哩自2018年开始着重打造自制美食纪录片,借助国家政策和平台优势,推出一系列精品化、创新化的自制美食纪录片。本文对哔哩哔哩自制美食纪录片的发展背景进行梳理、分析,以叙事理论为基础,研究哔哩哔哩自制美食纪录片的叙事理念、叙事故事和叙事话语。本文主要包括六个部分的内容。第一部分引言介绍了哔哩哔哩自制美食纪录片的研究背景、框架和创新点;第二部分将哔哩哔哩自制美食纪录片发展背景作为切入点,分析哔哩哔哩网络社群的形成、平台力量的崛起、美食文化的变迁;第三部分从文化和市场两方面研究哔哩哔哩自制美食纪录片的叙事理念,哔哩哔哩自制美食纪录片将美食与文化融合在一起,以人与美食、城与美食、物与美食为叙事中心,多方位诠释美食背后的智慧文化、地域文化和精神文化;第四部分研究哔哩哔哩自制美食纪录片的叙事故事,影片通过新角度的叙事选题和小切口的叙事主题,表现哔哩哔哩自制纪录片叙事故事的创新性思路和轻量化打造;第五部分着重分析哔哩哔哩自制美食纪录片的叙事话语,平台以年轻化、网感化的叙事手段和提升观影愉悦感的视听元素为中国美食纪录片的发展带来新的生机与活力,推动中国故事更好地走出去;第六部分对哔哩哔哩自制美食纪录片叙事启示进行分析,提出自制美食纪录片叙事应以艺术化手法呈现生活美学、把控主体比重、辩证对待技术赋能。本文通过对哔哩哔哩自制美食纪录片叙事理念、话语与故事的分析,以期为未来自制美食纪录片的理论研究和创作实践提供一定的借鉴意义与价值。

摘要： ~~

关键词： 美食纪录片   新媒体   创作特点   传播方式  

摘要： 随着移动互联网技术与新媒体平台的发展,国内美食纪录片呈现出蓬勃发展的景象。在创作手法、叙事策略、传播方式方面积极顺应当下新媒体环境,展现出极强的生命力与对时代的适应力。2018年,《风味人间》正式在浙江卫视和腾讯视频平台播出,这部美食纪录片既延续了《舌尖上的中国》的创作手法,又充分使用高科技摄影手段,运用显微摄影和微距摄影丰富美食纪录片的镜头构成。同时在传播方式上运用台网联合方式,吸引多平台受众,扩大传播效果。该美食纪录片播出后,在社会上引起良好的反响,形成现象级传播。自此,新媒体平台纷纷加入美食纪录片的创作,将新媒体优势融入到美食纪录片创作、传播的各个环节,网生美食纪录片如雨后春笋大量出现。新媒体作为美食纪录片内容创新与产业变革的关键驱动力量,影响着美食纪录片的文本选择和创作风格,并催生了美食纪录片竖屏形式和微式传播方式。本文通过梳理国产美食纪录片的发展历程,运用文本分析法和比较研究法从创作与传播两方面来分析新媒体对国内网生美食纪录片的影响。在新媒体视域下,美食纪录片在文本选择方面尽力“精”而“全”以全面呈现,在创作风格方面打造“多重样态”以适应时代,在受众定位方面锁定“年轻群体”以把握市场,同时在传播方面推出“竖屏”以营造沉浸感,热衷“微式”以方便平台联动,形成传播场域。可以说,新媒体重构了美食纪录片的内容创作与传播方式。

关键词： 插画设计   趣味性   美食推广   余姚阳明古镇  

摘要： 早在远古时期,余姚河姆渡人为了填饱肚子而驯化水稻,到现今余姚人为了提高生活品质而创制新的食物。余姚传统美食之所以可以传承至今,正是因为人们对美食的热爱和发展,即使现如今快餐文化充斥着我们日常生活,但传统美食依旧没有消亡,而是在不断的发展,历久弥新。余姚阳明古镇的建立,为余姚传统美食拓宽了销售渠道。根据笔者调研和日常观察,古镇中传统美食的消费群体大多为本地居民,一些余姚传统美食在余姚地区外还处于一种鲜为人知的状态,这也体现出余姚传统美食推广力度还不够,在与古镇负责人交流后了解到其也有推广传统美食的需求,以此来吸引到更多的游客前往古镇消费,因此笔者选择以阳明古镇作为余姚传统美食推广的平台,探索如何用趣味性的表现方式来创作美食推广的系列插画。本文共分为两个部分:第一部分为插画创作作品和应用展示,结合插画作品进行简要的文字叙述,并且将插画应用于古镇中、公交车站、地铁等线下推广以及线上公众号的推广。第二部分为插画设计创作报告,共分为三个章节,第一章节为市场调研,阐述了地方美食推广的插画应用现状,并具体分析了线上线下四种应用插画的美食推广案例,之后对余姚阳明古镇传统美食推广现状进行了调研及现存问题梳理;第二章节是创作的理论文献研究报告,对趣味性插画的各类风格进行归类,分析其在传统美食推广中的艺术表现,总结出趣味性插画在美食推广中应遵循的三项原则,并对余姚传统美食的发展历史、文化特征和艺术特点三个方面进行了研究,为后续创作提供内容参考;第三章节是创作过程的实践报告,通过前期的实地考察素材拍摄和网络资料搜集,进行相关创作内容分类,并阐述本次趣味性美食插画创作的主要创意和过程中的探索与尝试。笔者希望通过对余姚传统美食的挖掘和研究,借助趣味性插画的表现形式,达到推广和发展余姚传统美食的目的,让更多的人认识和了解到余姚传统美食,重燃人们对传统美食文化的热情。

关键词： 美食旅游   期望   基础类美食体验感知   激励类美食体验感知   体验满意度  

摘要： 本文基于美食旅游视角,敲定以文化美食著称的四川阆中古城作为研究案例地,按照研究内容设计期望值、体验感知值及体验满意度值三个变量,细化美食体验感知的具体因子,将美食体验感知分为激励类美食体验感知与基础类美食体验感知,发放350份问卷,收回317份问卷,其中303份信度、效度达标的有效问卷,运用相关分析法研究期望、激励类美食体验感知、基础类美食体验感知与体验满意度之间影响关系,建构期望、激励类美食体验感知、基础类美食体验感知及美食体验满意度的调节效应模型,分析两类美食体验感知与美食体验满意度的影响关系及期望在这之间的调节作用的整体作用机制并进行实证检验,探索美食旅游目的地应该如何针对性的优化美食体验因子来提升游客体验满意度,为旅游目的地美食品牌美食口碑打造提出有效建议策略。本文在此次美食旅游的研究中,有第一针对游客体验满意度的提升,无论事先期望亦或事后感知,都能有较为明显的影响作用;第二针对基础类美食体验,期望在其中有着较为明显的作用影响机制;第三针对激励类美食体验,期望在其中的作用影响远小于对基础类美食体验中的影响等研究发现。有第一在现有期望-差异理论较为成熟的基础上,另辟思路将期望作为调节因素运用调节效应模型来研究期望的不同影响作用;第二针对游客的美食体验感知,运用与转化赫兹伯格双因素理论基础,就较为明显的期望影响机制差异进行类别划分等理论创新。同时本文的研究结果不仅可更为全面的展现游客体验满意度的本质,拓展游客在美食旅游视角下情感影响的研究,还可以使美食旅游目的地、美食供给方更全面认识游客情感宣泄与表达,帮助美食旅游目的地深入挖掘游客需求、满足游客需求、增加游客吸引,为美食旅游目的地及相关管理方提供较强针对性的游客满意度提升依据。

关键词： 全媒体背景   美食类节目   主持人  

摘要： 全媒体时代下，信息传播渠道趋向多元，新兴媒体和传统媒体融合持续加深，电视美食节目在重新出发寻求出路。作为电视节目中的代表性人物，主持人的话语转型和个性化打造对节目品质起到至关重要的作用。本文主要运用内容分析法，从转语态、塑形象、重情怀三个角度出发，探究全媒体背景下美食类节目主持人如何进行话语体系转变及个人形象重塑、职业精神彰显，进一步提出美食类节目主持人的对策。