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关键词： 饮食文化   食品安全意识   营养膳食   校园文化生活   饮食环境   高校食堂   美食   舌尖上  

摘要： 饮食文化是我们中华民族的一大特色,而校园饮食文化又是我们高校不可或缺的一部分,它承载着舌尖上对文化的憧憬,满载着味蕾中第母校的记忆,更散发着吸引五湖四海学子的魅力。举办文化美食艺术节,可以进一步改善学生的饮食环境,使广大师生品尝到美味可口、品种繁多的菜肴丰富师生的校园文化生活,推动文明食堂建设,提高食品安全意识,培养学生健康营养膳食理念,促使高校食堂不断改善、创新,以便更好服务于师生。

关键词： 饮食文化   基诺族   生态环境   生态视野   生计方式   顺应自然   自然环境   和谐共处  

摘要： 饮食文化是基诺族文化的重要组成部分。基诺族饮食文化历史悠久,其与基诺族的生态环境息息相关。现基于生态视野,从基诺族生活的自然环境、生计方式、食品来源及制作方式出发,分析基诺族饮食文化。基诺族人民独特的饮食文化,体现出基诺族人民与生态环境和谐共处,尊重自然、顺应自然、保护自然的生态观。

关键词： 美食类纪录片   《舌尖上的中国》   风格流变   视听风格   案例分析法   叙事时空   网生代   叙事主体  

摘要： 近年来,美食类纪录片作为纪录片的重要分类深受观众特别是年轻一代观众的喜爱与追捧。现以国内美食类纪录片为研究分析的立足点,主要探究2012年以来我国美食纪录片的风格特点与流变趋势;引入叙事学相关理论,采用文本分析与案例分析法,将2018年作为分界线,阐述我国美食类纪录片制作主体的变更与风格特色的转变。将《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《早餐中国》等纪录片作为典型案例,从叙事视角、叙事时空、叙事人物、叙事结构以及纪录片视听风格的变化等角度,具体分析美食类纪录片的发展情况,发现我国美食类纪录片的发展具有叙事视角发生转变,叙事主体逐渐多元化,叙事时空呈现出非线性特点,叙事结构趋于散点,视听风格愈加符合“网生代”审美趣味等特点。

关键词： 饮食文化   食材   社交平台   短视频   主播   菜品   美食   社会风尚  

摘要： 近年来,各类“吃播”节目备受社会关注。在社交平台上,网络主播们通过直播、拍摄短视频等方式,展现各种美食、促进餐饮消费。然而,为了吸引流量、博人眼球,有的主播在探店时将各式菜品摆满桌面,每道菜却只吃一两口,直播完直接倒掉;有的主播以荒诞、怪异的方式,将好好的食材做得无法下咽。浪费粮食、糟蹋食物,种种另类“吃播”行为,与厉行节约、反对浪费的社会风尚格格不入。

关键词： 汤汁   熬制   美食   粉条   牛羊肉   黄花菜   黑木耳   胡椒  

摘要： 逍遥胡辣汤是河南早餐摊上最为常见的美食。它源自一个名为“逍遥”的小镇,并以此命名。胡辣汤的汤汁是棕色的。醋的酸味和胡椒的辣味,是它的特色。在用牛羊骨熬制的汤中,加入胡椒、花椒等几十种香料,再加入牛羊肉、面筋、黑木耳、黄花菜、海带、粉条、花生米等配菜,混在一起熬成浓稠的胡辣汤。

关键词： 微纪录片   碎片化   早餐中国  

摘要： 微纪录片为传统纪录片的创作提供了新的思路和血液,《早餐中国》作为其中的代表作,以短小、有趣获得了广泛好评。纪录片越来越“微型化”,因此不少人认为微纪录片与宣传片之间的界限愈发模糊。本文以《早餐中国》为例,分析其具有创新性的视听语言和叙事风格,探讨微纪录片和宣传片之间界限模糊的原因及解决途径。

关键词： 计价单位   钻石   福临门   美食   星斑   清蒸   空心菜   香港地区  

摘要： 生活是由无数的碎片组成的,香港地区这个城市,就是把每一个碎片,都打磨得如钻石般璀璨。想起香港地区食事,颇有些有意思的回忆。多年前去一家号称“富豪饭堂”的酒楼,叫“福临门”,装修老派陈旧,餐牌一上来我就暗自咂舌,一道炒空心菜就盛惠港币220块。简约的餐牌里,我还看到了一列“东星斑——HK$260”,心想,东星斑怎么可能这么平的价格,点一尾试试吧。等到买单时终于揭晓答案,原来那懒得去书写的计价单位是“两”,而香港地区又是以“半斤八两”计量,所以那一尾两斤左右的清蒸东星斑,要价五干多。

关键词： 中国烹饪协会   美食节   中国饭店协会   等级评定   餐饮行业   厨师   浙江省  

摘要： 4月21日,由浙江省商务厅、世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、全国酒家酒店等级评定委员会指导,浙江省餐饮行业协会主办的“浙江美食节暨第十一届浙江厨师节”在杭州市开幕。

关键词： 罐头食品   微波加热   航天食品   美食   太空   冻干   航天员   发展史  

摘要： 太空餐发展史,20世纪60年代,航天食品被放置在软管中,形似牙膏。10年后,通过冻干去除水分的复水食物成为主流,不仅口感大为提升,种类也丰富了许多,沿用至今。之后伴随技术进步,罐头食品、微波加热食品也相继进入太空。现在我国航天员已经能在我们自己的空间站吃到上百种美食了。