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关键词： 粤菜   季风性气候   药膳   年平均气温   珠江水系   美食   广佛都市圈   河网地区  

摘要： 佛山市地处广东省中部、珠江三角洲腹地,毗邻港澳,东接广州市,南邻中山市,与广州市共同构成“广佛都市圈”。佛山市是广东省地级市,辖禅城、南海、顺德、高明、三水五个区,是著名的侨乡,祖籍佛山的华侨、华人近80万人。佛山市有珠江水系中的西江、北江及其支流贯穿全境,属典型的三角洲河网地区。佛山市气候温和,雨量充沛,四季如春,属亚热带季风性气候,年平均气温23.2℃,自古就是富饶的鱼米之乡。佛山市是珠江三角洲的“美食之乡”、粤菜发源地之一,属粤菜之中的广府菜,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

关键词： 美食文化   中餐   考古所   五味   饮食   《孙子兵法》  

摘要： 《孙子兵法》云:“味不过五,五味之变,不可胜尝也。”今天,酸、甜、苦、辛、咸五味之变酝酿出千万种不同的美食,共同构成中国人引以为傲的美食文化,并日复一口地为数以亿计的人们创造难以取代的快乐。

关键词： 用筷子   咸鸭蛋   咸蛋   红油   汪曾祺   美食   吃法  

摘要： 汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中,用生动的文笔描写了美味的咸鸭蛋:“高邮咸蛋的特点是质细而油多,蛋白柔嫩,油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,“岐一—”红油就冒出来了…….”

关键词： 抖音   美食类短视频   传播策略   乡村文化  

摘要： 在这个移动互联网快速发展的时代,抖音短视频凭借其门槛低、传播快速、互动性强等优势占据了一席之地。在短视频不断发展的过程中,圈层又不断细分、不断垂直化,美食短视频作为其中的一类,体现着它独有的魅力。本文以抖音上爆火的“rose”为例,从传播主体、传播内容及受众等方面进行分析。博主“rose”以独特的乡村洋网红形象为传播主体,以制作中国美食为传播内容,吸引了大批粉丝关注,其爆火能够为其他同类短视频的发展带来思考,同时也传播了乡村文化,为乡村发展做出了贡献。

关键词： 美食短视频   高校   美育   应用   影响  

摘要： 当前高校美育中存在一些突出问题,如内容单一滞后、缺乏时代性、与生活联系不紧密等。新媒体时代,高校美育工作必须与时俱进,根据00后大学生的学习需求,丰富内容、创新方法。文章基于当前高校美育的现实问题,尝试借助美食短视频探索优化高校美育的具体方法。文章采用文献研究法、实践法相结合的方式,通过中国知网、万方等获取与“高校美育”“互联网+美育”“短视频美育”“美食短视频美育”相关的内容,综合前人经验,分析美食短视频的特点。与其他短视频相比,美食类短视频有着实用性、大众化的特征,能够给受众带来强烈的感官刺激,还具有极强的互动性。同时,文章明确了美食类短视频对高校美育的影响,在此基础上得出了美食短视频在高校美育中的具体应用方法。研究显示,新媒体美食短视频在高校美育中的应用可有效解决传统美育中存在的教学观念落后、教学内容陈旧、教学方法单一等问题,能够以丰富的审美元素、多元的文化底蕴吸引学生的注意力,有效提高美育质量,因此,这一方法值得在高校美育中进行推广和应用。

关键词： 文化自信   网生美食纪录片   文化记忆  

摘要： 网生美食纪录片以美食记录和传播各地美食文化为主线内容成为受众所追捧的新媒体纪录片形式。《人生一串》纪录片自播出以来便成为网生美食纪录片的代表作之一。综合罗兰·巴特的神话修辞与符号学相关理论,对《人生一串》系列纪录片进行考察分析发现,市井文化作为自然发展的城市大众文化,是中国文化发展过程中的一种特殊类型。网生美食纪录片通过表象文本、概念文本和互动文本的前置性意义文本生产,驱动文化自信主体——互动型受众文化集体记忆的凝缩,使其对城市大众文化产生更强烈的认同感与自豪感。

关键词： 干白葡萄酒   鹅肝   海派文化   法式   烘焙   薯条   阿诺   美食  

摘要： 就像黑松露与薯条的邂逅,鹅肝与干白葡萄酒的般配,法国人阿诺(Arno)遇见了青岛,并且爱上了这里。他将法式浪漫融入海派文化,用美食传达浪漫,用爱情表白青岛………。

关键词： 社会审美   文化传承   古诗词   人类历史文化   饮食文化   人生理想   美食   风俗人情  

摘要： 正所谓“民以食为先”,从古至今,饮食在中国人心中都是一件无比重要的事情,我国的饮食文化内涵丰富、形式多样、源远流长,体现了不同历史时期的文化背景、社会审美和风俗人情。古诗词作为人类历史文化的瑰宝,是不同历史时期人们精神价值的具体呈现。诗人和词人用古诗词来抒发情感,表达自己的人生理想和抱负,也用古诗词来记录生活,表达自己对美食的看法。由此可见.

关键词： 发酵糖   茶粉   餐饮业   中餐   蒜汁   美食   创新突破  

摘要： 发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。今年前8月,全国餐饮收入同比增长19.4%,餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下,已享誉全球的中餐如何创新突破?一批餐厅主厨相信传统和原创的力量,同时,他们开始从美食科学中寻找答案。

关键词： 粮食安全   实验室培育   专家团   应对气候变化   外来作物   艺术节  

摘要： 未来几十年,随着全球努力应对气候变化和冲突给粮食安全带来的挑战,你可能会在菜单上看到实验室培育的肉类和昆虫菜肴。2023年10月19日,在悉尼举行的首届西南偏南(SXSW)艺术节上,一个专家团表示,随着对可持续和可靠的粮食生产的需求日益明显.