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关键词： 美食旅游   民族旅游地   特色餐厅   地方性   原真性   旅游体验  

摘要： 美食不仅是旅游活动六要素中“食”的表现,也是游客建构地方的重要载体和新兴的旅游吸引物。基于原真性-地方性维度,提出民族旅游地特色餐厅类型框架,并选择内蒙古格日勒阿妈奶茶馆、斡鲁朵蒙古料理live餐厅、卢布里西餐厅和小肥羊(包头总店)4个代表性案例,探索性地解析民族旅游地特色餐厅地方性的类型、构建机制及游客体验。结果表明:(1)在原真性-地方性的框架下,民族旅游地特色餐厅的地方性生产表现为传统地方性、重构地方性、嵌入式地方性和全球在地化四种类型;(2)四种类型特色餐厅的地方性生产机制不同,分别表现为传承地方传统饮食文化、传统饮食文化现代化呈现、整合他地传统饮食的创新型生产和地方饮食的全球化再造;(3)游客对不同类型餐厅地方性的体验存在差异,关注点分别为味道、环境、异域文化和所在地特征等不同因素。民族旅游地特色餐厅的地方性是民族旅游地传统与现代、地方与全球交织互动的表征,游客凝视是推动民族旅游地特色餐厅地方性生产的主要力量。

关键词： 《美食家》   美食家   画外音   味道   美味  

摘要： 滑稽戏《美食家》的开场与小说《美食家》的开头是一样的。高小庭的画外音:这出戏叫《美食家》,美食家这个名称很好听,读起来还真有点美味,可要用通俗的语言来解释,那就不妙了,就是一个好吃的人……

关键词： 中华饮食文化   天津人   独特区位优势   九河下梢   精品意识   连续性   美食   统一性  

摘要： 民间老话儿讲,“京油子,卫嘴子”。这不仅是对天津人能言善道、机敏聪慧的形容,更有一层天津人好吃、会吃、嘴“刁”的涵义在其中。九河下梢、“九方杂居”的独特区位优势,让中华饮食文化在天津这方热土尽显其连续性、统一性和包容性,更造就了天津人“食不厌精、脍不厌细”的美食精品意识。

关键词： 馒头   90后   美食   消费场景   创新  

摘要： 老干妈想要逆袭,争取到更多年轻人的味蕾,急需更多产品和玩法上的创新,还需要在多品类布局、创新消费场景、渠道融合等层面形成完整的体系“在高中和大学阶段,最难忘的美食就是馒头配老干妈。”“90后”王雨即使在大学毕业后刚开始的几年,也一直把老干妈当作餐桌上的标配。

关键词： 酸汤鱼   腊肉   味之韵   美食   舌尖上   人文精神   烟火   鱼肉  

摘要： 四季交替,百味更迭;风味冬藏,入食以冬。炭火、煮水、烹茶,是属于冬日特有的浪漫,烟火、美味、热闹,是冬天别样的幸福。碗盘中升腾的热气和舌尖上的微烫感,构成了冬日记忆的一部分,风吹炉火,青烟之上,扬起的正是那缕久久寻觅的黔味——肥肠软糯,血旺细腻,香气扑鼻,一碗贵阳肠旺面穿越100多年的时光,纵享油香与滋润;鱼肉与番茄红白相间,幽香沁人,酸和鲜把彼此推向极致,一锅凯里酸汤鱼道尽苗家风情;腊肉在浓烟中滋滋泛油,咬一口下去,唇齿留香,一块贵州腊肉沾满故乡的年味儿……风味人间,烟火飘香。本期《当代贵州》推出“四季如歌之冬品黔味”专题,让我们以美食为媒,溯源文化、落地文旅,借一道道“贵州限定版”美馔,解读美食背后的历史文化与人文精神,于一缕烟火暖意中,品黔味之韵。

关键词： 美食   冰冻   大汗淋漓  

摘要： 天气渐凉,暖身美食开始活跃,酸辣粉就是大众美食舞台上的一个“名角”。来上一碗,吸溜完粉再喝干了汤,胃里暖热,通身冒汗,爽透。其实,对于有执着偏好的人来讲,无论什么季节,他们都不会放弃情有独钟的那一款美食。“嗜粉如命”者即便是炎炎夏日,吃得大汗淋漓,也要爽那么一顿。酸辣粉的灵魂自然是酸和辣,但是如果没有爽滑筋道的粉来支撑,灵魂也就无所依靠。

关键词： 幼儿园   课程   传统美食  

摘要： 在中华民族传统文化中,饮食文化占据着重要的地位。在传统饮食中,凝结着古人的智慧和中国所特有的文化 内涵。饮食与我们的生活密切相关,因此在幼儿园的教育中,就要加强课程建设和传统美食之间的有效融合。在学前教育 阶段,引导幼儿通过学习和了解传统美食,亲身参与美食制作的实践,逐渐建立起文化自信,并在这一过程中,帮助幼儿 养成良好的习惯,纠正日常的饮食行为,实现对于传统美食的宣传和弘扬。本文首先分析了幼儿园课程中融入传统美食的 重要价值,之后论述了幼儿园传统美食课程的具体设计原则以及开展策略,最后分析在幼儿园课程中融入传统美食的具体 成效,以供相关人员参考。

关键词： 毛肚火锅   云雾缭绕   美食   重庆  

摘要： 依山而建的8D城市、云雾缭绕的中国雾都、历史悠久的码头文化、火红热辣的毛肚火锅当这些元素汇集在一起时,你的脑海中会浮现出哪座城市的样子?这就是重庆!有人喜欢它辛辣过瘾的美食,有人喜欢它山明水秀的风景,随着一座座现代建筑拔地而起,城市空间层层相叠。

关键词： 饮食文化   制作技艺   特色美食   生活习惯   非遗   民以食为天   品尝   多姿多彩  

摘要： 俗话说:“民以食为天。”不同地域的人们有着各不相同的生活习惯,多姿多彩的特色美食和饮食文化也由此形成。很多美食的制作技艺流传干年,十分珍贵,它们也因此被列人了非遗的名录。接下来,秋天姐姐将带大家探寻不同味道主题的特色美食,一起来品尝它们独特的风味吧!

关键词： 美食文化   非物质文化遗产   美食街   无形遗产   旅游目的地   特色美食   营销策略   物质遗产  

摘要： 海南自贸港自2018年开始逐步建设海南特色美食街、夜市街区等,通过举办国际美食大赛等活动,推广海南特色美食与琼菜美食文化,打造“世界美食中心”。非物质文化遗产(以下简称“非遗”)又称口头或无形遗产,是相对于有形遗产即可传承的物质遗产而言。旅游业是海南自贸港建设的三大核心产业之一,在文旅融合的时代背景下,非遗旅游异军突起。因此,非遗美食对海南最著名的旅游目的地三亚来说,选取合适的营销策略意义重大。