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摘要： 兰州地处中国陆域版图几何中心,一提起兰州,你肯定会立马想到兰州牛肉面！的确,舌尖上的兰州,牛肉面是它的代表。酿皮子、甜醅子、烤羊肉等也是地道的兰州美食。而地处中原的济南,则受齐鲁文化的影响,鲁菜闻名全国。兰州VS济南,都是美食城市,要说哪家的美食更强,绝非易事。

关键词： 文旅休闲街区   美食旅游   旅游体验价值   扎根理论   评价指标  

摘要： 随着体验经济时代到来,消费者对旅游体验的追求不断升级,特别是美食旅游作为体验的重要组成部分,已成为推动旅游业和地方经济增长的关键力量。本研究旨在探索如何通过网络游记评价美食旅游体验价值,以促进文旅休闲街区的发展,响应国家和地方层面对文旅产业发展的战略要求,同时满足现代旅游者对高质量旅游体验的需求。 基于旅游体验价值理论,通过扎根理论和Novio软件分析国内南方知名的厦门曾厝垵、武汉户部巷、成都宽窄巷子和昆明南强街等文旅休闲街区,构建并采用层次分析方法,确立39个指标在文旅休闲街区美食旅游体验价值评价指标体系所占权重。最后本研究选取昆明老街-南强街巷、宽窄巷子文旅休闲街区进行实地调查验证所构建的评价指标体系,运用模糊评价法对昆明老街-南强街巷和宽窄巷子进行综合评价,并给出合理建议。 本研究的主要结论是: 第一、中国南方地区文旅休闲街区美食旅游体验价值评价指标7个维度39个指标中,7个主要评价维度为美食吸引力价值、街区旅游基础设施价值、街区旅游服务设施价值、街区旅游服务价值、街区文化氛围体验价值、游客感知价值、街区社会价值,其中美食吸引力价值和街区旅游基础设施价值是文旅休闲街区美食旅游体验价值最重要的两个维度。 第二、昆明市昆明老街-南强街文旅休闲街区美食旅游体验价值综合得分为Z=3.5567,这一评级反映出昆明老街-南强街巷在提供美食旅游体验方面具有显著的优势和吸引力;成都宽窄巷子文旅休闲街区旅游体验综合评价得分为Z=3.4356,其表明宽窄巷子文旅休闲街区美食吸引力资源、美食文化、美食旅游体验感、美食文化活动较能得到观众认可。 第三、昆明市昆明老街-南强街和成都市宽窄巷子两个著名文旅休闲街区的模糊评价结果表明,文旅休闲街区美食旅游体验价值仍然有较大提升空间。

关键词： 美食纪录片   情感传播   互动仪式链   文化记忆  

摘要： 美食是情感表达的重要方式。美食不仅是人与人之间的深厚情感纽带,它自身更蕴含着丰富的情感力量。影视作品通过情感的传递与观众建立起深厚的联系,而美食纪录片中的情感传播,则是探索如何更为有效地与观众在情感层面达成共鸣和交流。 本文以中国美食纪录片和毕业作品《寻味长春》为研究文本,以纪录片中的情感传播为研究对象,在符号学理论视角下,将美食纪录片中的情感符号划分为视觉与听觉两方面进行研究,视觉符号展现多元真挚的深层情感;听觉符号将情感外化,使其可听可感。情感的融入为美食纪录片注入了丰富的内涵及深度。以柯林斯互动仪式链理论分析了美食纪录片实现情感传播的机制:当今媒介环境实现了观者虚拟的“亲身在场”,参与者们能够通过准入机制与共同偏好对“局外人”设定屏障界限。在美食纪录片中,参与者们共同关注的焦点是饮食文化中的人文风貌与情感表达,短时的情感刺激能够通过不断积累凝聚为长久稳定的情感能量,最终实现集体兴奋,诞生公认的神圣物符号,实现情感传播的互动仪式,群体产生归属感与认同感。从文化记忆的角度研究美食纪录片情感叙事的呈现,通过故事化的主题和平民化叙事打造共同的味觉记忆;以个体间的共同情感共鸣询唤某一群体的集体记忆;通过对饮食文化的展现构建对地域文化的认同,塑造城市记忆,对情感传播的实现有着积极意义。总之,情感符号的介入使美食纪录片完成了多元的情感表达;互动仪式机制和文化记忆的运用,让纪录片在美食中讲述情感故事,在互动中实现情感共鸣,拥有实现情感传播的可能。

关键词： 文旅融合   产业协同   衢州市  

摘要： 文章基于文旅融合视角，以浙江省衢州市美食经济、演艺经济与夜间经济协同发展为研究对象，分析衢州市文旅深度融合面临的优势与挑战，尝试总结归纳出一条将衢州市美食经济、演艺经济与夜间经济融为一体的协同发展路径，以期助推衢州市文旅产业高质量发展。

摘要： 素材一继山东淄博与黑龙江哈尔滨之后,一碗普通寻常的麻辣烫,让地处大西北的甘肃天水成为“热辣滚烫”的网红城市。2024年3月以来,甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈,吸引了不少游客前往天水打卡。据《新京报》报道:因店内顾客太多,麻辣烫老板忙出“痛苦面具”,甘肃文旅在网上喊话“注意表情管理”,麻辣烫大叔看到之后展露笑颜。据《齐鲁晚报》报道,某店工作人员称,最近忙得很,有顾客一大清早就过来排队,说不上具体排队时间,有顾客排了4至5个小时才排上。

关键词： 电视美食节目   采访技巧   采访场合   主持人  

摘要： 1979年播出的一档生活服务类节目《为您服务》中,出现关于美食的节目内容,一经播出就深受广大人民群众的喜爱。随着电视行业的发展,电视节目内容更丰富、节目类型更精细化,电视美食节目出现并得到迅速发展,各地电视台不断推出各式各样的美食类电视栏目。当今,受到新媒体时代的影响,观众的审美要求和精神需求不断提升,该类节目将美食元素与脱口秀、真人秀、纪录片、访谈等不同的节目形式相结合,又创新出美食竞技、厨艺教学等各类不同形式的电视美食节目。节目内容也从单一的美食的色、香、味、形变成对美食文化、美食背后精神内涵的传播。随着节目形式越来越丰富,人民群众的审美能力和审美要求不断提高,在美食节目中就需要更高水平的艺术表达能力来吸引观众。 采访是广播电视节目重要的艺术手段,只有掌握了高超的采访技巧,才能更好地传递新闻信息,引导观众进行思考。如今,社会在发展,媒体在进步,采访技巧也在发展,并在广播电视节目中日臻完善。随着媒体行业不断发展,在新媒体、融媒体的冲击下,媒体市场对于电视美食类节目的要求愈发严苛,随即作为电视节目中十分重要的一环——采访技巧,则需要通过现代化的拍摄、剪辑、播放等技术手段的革新来促进电视美食节目内容的多样化、类型的多元化,从而提高了节目本身的艺术表达力,以期从媒体竞争市场中脱颖而出。 本文将以毕业作品《一城一味》节目为例。通过拍摄具有地方特色的美食文化和风土人情,来展示一座城市的魅力。意在通过结合作品里的采访元素,研究电视美食节目中的采访技巧,深层次的就采访技巧、采访场合等几个主要方面进行分析,探究在新媒体时代电视美食节目中采访技巧扮演的重要角色以及主持人应如何发展。

摘要： 爱，让生活充满温暖；科技，让生活充满便捷；微笑，让生活充满文明；而美食不仅能让人大饱口福，还能给人带来愉悦的心情。我最喜欢的美食是臭豆腐。夜幕降临，街道两旁、街头巷尾随处可见的臭豆腐小摊前，飘出一股独特的香味。只见摊主熟练地把一个个白白嫩嫩的小豆腐夹进了金灿灿的油锅里，小豆腐们也顺从地从托盘上的一边滚到了另一边，一个接一个跳进了油锅里，聚集在了一起。于是摊主便用漏勺把一个个相互“抱”在一起的小豆腐分离开来。看到这里，我不禁想：白嫩的小豆腐和技术熟练的摊主配合得简直天衣无缝，等做好了也一定会是一道美味佳肴吧！

关键词： 媒体深融   主流媒体   美食类VLOG   VLOG  

摘要： 随着媒体融合进程的深入推进,内容、互联网、移动终端已形成深度绑定,用户的内容消费习惯已发生深刻变化。在新媒体全面渗入社会生活之际,媒介注意力逐渐从“大屏”转向“小屏”,使得主流媒体舆论话语权遭遇挑战、文化控制力渐弱。面对复杂的传播新形势,媒体融合为主流媒体的转型改革带来了新的可能。 VLOG在短短几年内成为短视频行业新风口,除兼具表现视觉化、内容碎片化、创作便捷化的优势外,还具有极强的人格化、情感化、纪实化特征,极大满足了青年用户群体自我表达的愿望以及陪伴、社交的需求,成为青年用户群体当下偏爱的信息载体之一。VLOG在分众化传播趋势下衍生出各式各样的垂类细分领域,其中美食类VLOG始终是极具流量热度与价值的热门类型。 为了更好地吸引青年用户群体,一众主流媒体纷纷入局VLOG,其中,中国交通广播FM94.8以美食类VLOG作为媒体融合转型重要抓手,其制作运营的抖音号《洋芋吃呗》遇到的问题、取得的成绩具有典型性,在创作与传播方面可作为媒体深融背景下中小型主流媒体转型升级、提升内容创作与传播效果的研究案例。 本研究基于主流媒体一线创作传播经验,结合大量文献资料,以实地考察、实践研究为指导,进行主流媒体美食类VLOG作品的创作实践,从跨学科视角出发对实践作品进行赏析复盘、数据分析,提出针对性对策与建议以验证本研究的理论及应用价值。 基于此,本研究共分为七个章节,第一章节为绪论,主要阐述本研究的研究目的与意义、国内外研究现状、研究方法与创新点等,明确研究定位及理论框架;第二章节阐明了VLOG、主流媒体、媒体深融的定义,对其发展现状、内涵与特性及背景与特征进行论述,奠定前期研究的理论基础;第三章节从创作端深入探讨了美食类VLOG的现状及问题;第四章节对《洋芋吃呗》的创作实践过程进行梳理与回顾;第五章节基于《洋芋吃呗》抖音号的投放策略、创作与传播深入分析实践成果的亮点及其运作机理;第六章节对《洋芋吃呗》的创作与传播进行反思,思考其不足之处并提出相应的对策建议;第七章节梳理、提炼全文,总结研究观点,对研究中存在的不足进行阐述并提出未来展望。 本研究旨在为主流媒体美食类VLOG创作与传播提供更具可行性、可复制的优化策略和更具实践性的案例支撑,为促进中小型主流媒体提质增效、深化融合发展提供一定参考与启示。

关键词： 价值共创   美食品牌IP   顺德文旅   开发策略  

摘要： “美食+旅游”模式已经从小众旅游模式慢慢发展成为大众特色旅游模式。文章以广东佛山顺德地域特色美食为着力点，基于顺德世界美食之都的建设现状，引入价值共创理论，探析美食品牌IP赋能文旅产业的可能性，探索美食品牌的IP化过程，提出有效的美食品牌IP赋能顺德文旅开发的策略，以期进一步推动顺德文旅产业融合发展。

关键词： 网生美食纪录片   话语建构   话语文本   话语实践   话语意义  

摘要： 作为纪录型媒介的一种新形态,网生美食类纪录片备受社会大众的喜爱。在网生美食类纪录片的影像书写中,网感化、互动性等特性正在重构纪录片的话语结构。基于此,本文将在费尔克拉夫的话语分析理论观照下,以网络美食类纪录片为研究对象,结合《人生一串》《风味人间》等优秀案例和毕设作品《寻味洛阳》,通过文本分析、对比分析等研究方法,考察网生美食类纪录片的话语建构问题,以期为深入理解美食纪录片提供一种新的思考路径。 第一,在“话语文本层”方面,网生美食类纪录片巧妙地运用视听修辞策略,通过镜头语言、色彩表达及构图技巧等视觉文本,以及网感化的解说词、现场感的同期声和特色方言等听觉文本,构建出独特而富有张力的影像话语文本。 第二,在“实践层建构”方面,网生美食类纪录片在空间、技术和跨平台等三维度上进行叙事创新。在空间实践维度上,纪录片通过地理空间与想象空间的书写,以及开放空间的陌生化呈现,增强了空间的表现力;技术实践方面,纪录片借助拟人化形象、动画表达等多样化的话语样态进行表征,凸显了美食影像的创作风格;在跨平台传播方面,深耕叙事主题,打造独具特色的品牌IP。 第三,在“意义层建构”方面,网生美食类纪录片的意义建构主要通过日常美食的仪式化表达、工匠精神的现代化书写以及美食记忆的情感化勾连凸显文化、社会、消费等方面价值,从而打通了美食审美内涵和跨文化传播的共通性意义。 值得注意的是,在视觉文化的极速冲击和深度裹挟下,网生美食类纪录片衍生出景观异化导致主题失重、奇观叙事导致情感弱化及商业偏向导致文化空虚等话语建构问题。因而为营造普世鲜活的话语样态,强化饮食文化的价值建构,网生美食类纪录片亟需在塑造健康饮食主题、探寻主体故事、平衡商业艺术价值等维度寻求优化路径。