关键词：
海口
美食旅游
美食形象感知
内容分析法
游客评论
摘要：
旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中,“吃”位居首位,是给游客带来最直接旅游体验的要素,也是影响旅游者对旅游目的地进行选择的重要因素之一。作为一种新兴旅游形式,美食旅游不仅可以带动当地旅游业发展,还可以为当地食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等一系列产业链提供发展机遇。美食旅游逐渐成为学者们的研究对象,并形成了旅游目的地美食形象感知的细化研究,对旅游目的地自身旅游吸引力和旅游品牌价值的提升起到非常关键的作用。一方面,可以揭示旅游者与美食旅游目的地的关系,深入挖掘旅游者在美食旅游过程中的旅游动机、旅游决策、旅游体验感、旅游满意度等的影响因素;另一方面,能够依据研究结果为当地旅游业的发展定位、发展战略、发展格局、宣传促销等的调整和优化提供具有可行性和针对性的经验指导。因此,游客美食形象感知的研究尤为重要。
作为国内知名的海滨度假胜地,海南岛与国际闻名的滨海和海岛旅游地相比仍存在较大的经济与资源差距,特别是在新冠肺炎疫情后,出境游的有序复苏使得海南省的“3S”(阳光、沙滩、海水)自然旅游资源优势在一定程度上被削弱。《海南省“十四五”建设国际旅游消费中心规划》中提到的“美食五大工程”进一步强调了“观光到三亚,美食到海口”的旅游消费认知和旅游品牌定位,美食旅游是海口市旅游业重焕活力的重要出路。但是,目前旅游学界对海口美食旅游形象感知的研究相对较少,研究样本局限于国内游客,缺乏从对比视角探讨海口美食旅游的研究;且现有研究多从客体的视角进行探索,基于主体视角的相关研究尚待完善。
因此,本文将通过文献研究法,对前人研究成果进行总结;运用内容分析法和借助TSE游客情感评价模型,对中外旅游网站美食版块中关于海口美食的游客评论进行质性分析,构建国内外游客美食旅游形象感知分析类目;采用比较分析法,从美食资源、美食品质、美食体验、内部环境、外部环境5大维度对游客美食形象感知的异同进行对比,阐释存在差异的原因。研究发现,美食味道、用餐环境、用餐体验、服务等4个因素均被国内外游客高频提及,有关服务和交通通达度的负面评价最多;国内游客对美食文化、餐厅与用餐卫生、价格的关注度显著高于国外游客,国外游客对点餐流程、美食菜单、交通通达度的重视程度显著高于国内游客。结果表明,海口美食旅游业在美食文化内涵、消费环境、服务质量、配套设施等方面仍存在一定的改善空间。最后,针对国内外游客美食形象感知的异同之处,结合海口市美食旅游发展现状,提出相应建议,以游客“舌尖”带动“脚尖”,增强海口市美食旅游吸引力和提升其国际化美食旅游形象,从而推动海南省“阳光、沙滩、海水和美食特产(Speciality)”的“4S”体系构建。具体建议如下:一、注重保护和宣传海口美食蕴含的传统民俗文化;二、健全和优化美食旅游环境的配套设施;三、提升海口美食旅游行业的服务水平;四、加强美食旅游市场监管和政府监督。
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