教学课程资源库 更多>>

关键词： 美食系列纪录片   系列化   叙事策略   文化  

摘要： 步入新时代以来,纪录片发展迅猛,尤其美食系列纪录片近年来如雨后春笋般破土而出,风头正盛,广受观众好评,如《舌尖上的中国》《人生一串》《早餐中国》等。然而相较于实践的成功,美食系列纪录片的理论研究方面略显薄弱。因此,为了丰富这方面的研究,本文将以美食系列纪录片为研究对象,以叙事学理论作为支撑,以毕业作品《风味之旅》和近年来热播的多部美食系列纪录片为例,围绕叙事策略进行论述,旨在丰富此类研究的理论知识,为美食系列纪录片的发展贡献价值。 首先,总结并概括了系列纪录片的相关概念,对美食系列纪录片的概念进行界定,同时对于美食系列纪录片的特征,进行了全面的分析。美食系列纪录片是以美食为主要表现对象,由一系列相互关联的纪录片组成,共同探讨一个系列化的主题,或者有相似的故事线,通常在三集或三集以上,每集在内容形式和叙事策略上都有着一定的联系,系列出片。 然后分别从美食系列纪录片的叙事语言表达、叙事元素建构、叙事节奏和叙事主题四个方面具体展开论述。第一是叙事语言表达,通过多重方式塑造画面使观众耳目一新,以及特色的声音直击心灵,提升叙事的艺术感染力,带来新奇的观看体验。第二是叙事元素建构,通过叙述主体的双重塑造、叙事时空的纵深表达、叙事结构的板块呈现这三个维度,创新了以往单一的古板解说,通过讲述者和叙述者两重身份展开,使人物更立体,同时以回忆和碎片化剪辑的方式,给观众带来时间和空间的跨越,从章节、人物和时间三个板块展开论述。第三是叙事节奏的和谐性把控,通过对立统一与活泼紧张的纳入,赋予了纪录片故事性。第四是叙事主题的创新性转向,从传统的精英文化转向大众文化,传统说教的方式转向新生网感,把侧重点从美食呈现转向情感表达。选题在该领域内起到创新的作用,弥补原有理论方面的不足,丰富了美食系列纪录片的叙事策略研究,突破传统美食系列纪录片的创作理念,为以后美食系列纪录片的创作提供一定的理论基础和借鉴意义,为美食系列纪录片的发展注入新的力量。

摘要： 在一望无际的非洲大草原上，有一种小鸟，它身上仿佛装了GPS导航系统，能精准地找到蜂巢所在地，而且完全不用怕被蜜蜂蜇。它就是在非洲大草原上存活300万年之久的向蜜鸟！1狡猾的“杀手鸟”在鸟类世界里，向蜜鸟可谓“臭名远扬”，没有人见过向蜜鸟的巢，因为它们根本就不筑巢。

摘要： 秋日的中国大地，瓜果飘香，喜迎丰收。庞大的“水果版图”里，地处西部的陕西是全国水果第一大省。走进陕西，聚焦这里的水果产业如何与多业态融合发展。这里是陕西西安文化创意聚集区，假期每天都能迎来两万多游客打卡拍照。而位于地下步行街的这个关中小吃体验中心，客流量更是位居前列。

关键词： 美食纪录片   情感认同   叙事结构   叙事视角   视听语言  

摘要： 古语云:民以食为天。食物作为民生之根本,从古至今都具有不可忽视的地位和意义。在当下物质条件丰富、科技信息发达的网络化时代,食物不仅是人们的能量来源,也成为一些影视作品和纪录片的重点创作方向。 由于美食话题关注人群较多,可与其他题材嫁接,具有很宽的延展性[1],相关的影像作品也呈现出纷繁复杂的表现形式。生活类短视频、展现美食的vlog等成为网络化时代下年轻受众重点关注的影视内容之一,而具有一定体量、播放时间较长的美食纪录片如何把握叙事节奏、讲好影像故事,在诸多美食记录影像中突出重围便成为此类纪录片首先要解决的问题。此外,对于美食纪录片创作者来说,除了为观众呈现一场别开生面的饕餮盛宴,如何将所要传达的情感融入到片中,使观众在审美基础上进一步产生情感上的理解与认同,并引发对纪录片背后人文故事的思考是创作的重中之重。 基于以上,本文首先介绍了情感认同的概念与美食类纪录片的发展历程;其次选取了当下主流媒体及网络视频平台出品的爆款美食类纪录片作为研究案例,依据认同理论、影视叙事学理论以及中国传统美学理论等,通过运用案例分析法、对比分析法及归纳总结法分析了美食类纪录片的创作特征,在此基础上探讨了美食类纪录片如何将情感融入到纪录片的叙事结构、叙事视角及视听呈现中并与观众达成共鸣与认同;最后本文将总结的理论内容运用到毕业作品《王哥庄的香饽饽》中,阐述了在实践过程中对创作策略的运用及反思。本文计划通过探讨美食类纪录片建构情感认同的策略,总结网络化时代下爆款美食类纪录片的创作特点,为今后美食类纪录片的蓬勃发展提供创作思路。

摘要： 随着人们对美食的追求和一些美食节目的播出，蜻蜓幼虫——水虿的价值被更多人所认识，其市场价格甚至一度高达80元一斤。这使得人们开始大规模捕捉水虿，导致它们的数量在近年来急剧下降。在我国广大的自然生态系统中，有许多鲜为人知的生物，它们在维持生态平衡、保护人类生活环境方面发挥着重要作用。然而，由于人类活动的影响，这些生物的生存环境正遭到破坏，数量急剧减少。今天，向大家介绍一种这样的生物——水虿。

关键词： 世界美食之都   城市美食品牌联想   城市品牌认同   行为意向   扬州  

摘要： 美食资源作为城市文化的重要组成部分,具有直观的宣传效应和独特的文化属性,其独特的内在属性能够激发旅游者的浓厚兴趣和无限遐想,成为城市旅游发展的催化剂和城市品牌建设的有利工具。因此,打造“世界美食之都”城市美食品牌成为许多城市发展的重要战略,美食旅游和城市品牌塑造成为城市发展的重要方向。尽管美食旅游和城市品牌塑造在理论和实践层面都受到了广泛关注,但在美食旅游情境下的城市品牌联想相关研究仍然相对较少,这一领域的研究具有极高的价值和潜力,其具体内涵及其影响关系都值得深入探讨。 本研究通过文献回顾法、网络文本分析法、问卷调查法和数理统计分析法等多种研究方法的综合运用,以“世界美食之都”扬州为具体研究案例,对城市美食品牌联想进行了全面而深入的研究。首先,结合“世界美食之都”的特点,构建并验证城市美食品牌联想量表;其次,分析扬州城市美食品牌联想对旅游者行为意向的影响路径,对不同类别旅游者的维度差异以及不同强度品牌联想者在品牌认同和行为意向上的表现差异进行解读;最后,基于研究结果为扬州城市美食品牌发展提供相关对策建议。 研究结论如下:(1)基于品牌联想的概念和城市美食品牌的特征构建城市美食品牌联想量表,研究发现,城市美食品牌联想包含城市美食品牌属性联想、城市美食品牌特征联想、城市美食品牌认知联想和城市美食品牌情感联想四个维度。(2)通过聚类分析,研究发现强美食品牌联想者、中美食品牌联想者和弱美食品牌联想者三类群体在品牌认同和行为意向上存在差异性。其中,强美食品牌联想者表现出“积极主动”的行为特征和较高的城市品牌认同,中美食品牌联想者表现出“寻求机会”的行为特征和中等的城市品牌认同,弱美食品牌联想者表现出“被动”的行为特征和较低的城市品牌认同。(3)扬州城市美食品牌属性联想、认知联想和情感联想对旅游者城市品牌认同和行为意向有显著的正向影响作用,而城市美食品牌特征联想对旅游者城市品牌认同和行为意向没有正向影响作用;品牌认同在城市美食品牌属性联想、城市美食品牌认知联想和城市美食品牌情感联想方面起到部分中介的作用。 论文从城市美食品牌联想的四个维度即强化美食品牌属性、突出美食品牌特征、注重美食品牌认知、建立旅游者情感纽带以及提升旅游者品牌认同度共五个方面为扬州城市美食品牌建设提出了相关对策建议,以实现扬州城市品牌美食打造的预期目标。

关键词： 日本美食电视剧   饮食文化   视听叙事  

摘要： 明者因时而变,知者随事而制,近年来kol的影响力逐渐从社会公共领域转向私人生活领域,如何创新对外宣传方式,讲好中国故事,传播好中国声音是宣传我国优秀文化亟待解决的问题。日本美食电视剧历经三十余年的发展,不仅在国内观众众多在国际上也是好评如潮,尤其是2010年后在日本出现并迅速发展壮大的纪实风格美食电视剧,该类美食电视剧将视角聚焦平凡人的现实生活,以美食为媒介呈现社会百态,反映着一个国家文化礼仪和社会人文历史。目前我国美食电视剧剧目创作较少,因此吸收借鉴2010年—今日本纪实风格美食电视剧的成功经验,推动我国美食电视剧发展,是新时代开拓电视剧新题材,讲好中国故事,传播中国声音的一条新的重要路径。 本文以2010—今日本有影响力的纪实风格美食电视剧为研究对象,通过对日本美食电视剧发展历史进行梳理,论述2010年—今日本纪实风格美食电视剧的叙事风格、叙事主题、视听叙事等方面,总结日本美食电视剧在日本发展的历史道路的节点,和在我国掀起日剧“美食热”的原因,并结合2010年—今日本纪实风格美食电视剧经典剧目《孤独的美食家》《问题餐厅》《晚酌的做派》等经典剧目,分析其人文性、治愈性、地域性的叙事主题,总结2010年—今日本纪实风格美食电视剧,在把握社会需求满足观众期待视野,承载社会人文及饮食文化上的优越功能。 最后将视野拉回国内,结合2010年—今日本纪实风格美食电视剧精简叙事模式的易借鉴性、“美食+”题材选择的宽泛性、讲故事的优越性,论述2010年—今日本纪实风格美食电视剧对我国美食电视剧发展的范本功能,并结合我国新近出现的美食自媒体账号李子柒、张良仁教授运用“美食+”叙事模式的成功经验,及我国翻拍日本美食电视剧《深夜食堂》跨文化翻拍的失败经验展望我国今后美食电视剧发展道路。

关键词： 美食文化   邯郸大名府   区域品牌   视觉形象设计  

摘要： 近年来,区域特色美食成为推动地区文旅发展的巨大推手。具有地方特色的美食风貌逐渐转化为了“城市名片”。品牌化进程对现代美食产业的发展至关重要,为了充分发挥区域品牌的价值内涵,美食文化领域的区域品牌建设具有重大意义。本研究立足于区域品牌建设理论和视觉形象设计特征,以塑造邯郸大名府地方特色美食文化视觉形象为核心目的。首先,了解区域品牌视觉形象设计的作用、意义和基本原则。其次,通过优秀案例吸取经验,从获得的启发中探讨邯郸大名府地方美食区域品牌视觉形象的设计之路,为设计实践打好基础。再次,完成设计调研,主要包括小商户品牌化需求调研,消费者对邯郸大名府美食知名度、品牌化满意度调研,进一步掌握在用户需求上存在的问题点和诉求。第四,完成现存区域品牌及美食相关的标志设计现状研究,掌握此类品牌标志设计的主流表现和发展特点,为视觉形象设计的核心标志设计实践奠定认知基础。最后,基于前期研究成果,提出设计策略,完成设计实践。 在研究方法上,本文采用多渠道资料搜集法、文献研究法和归纳总结法,对品牌视觉形象设计和区域品牌的国内外相关理论资料进行了梳理和总结;通过案例分析法对与地方美食文化推广相关的区域品牌视觉形象设计案例进行研究,总结经验,获得启发;通过实地考察法分析邯郸大名府地方特色美食品牌化发展现状;通过访谈及问卷调查法,了解经营特色美食小商户品牌化建设需求和邯郸大名府特色美食的知名度以及消费者对美食品牌化满意度;采用比较归纳法对现存区域品牌及美食相关的标志设计现状进行研究。 本研究提出由政府主导下建设邯郸大名府美食文化区域品牌视觉形象设计这一策略解决以上问题。接着对邯郸大名府代表性地域文化进行解读,提取邯郸大名府代表性地域文化视觉元素及美食产品视觉元素,明确设计方法,进行设计实践,开发出具有邯郸大名府地方特色且适应市场需求的区域品牌视觉识别系统设计。在宣传邯郸大名府美食文化区域品牌的同时,宣传当地特色的美食文化,拉动旅游人群的增长,推动地方经济发展,也为其他地区构建具有区域特色的美食文化品牌视觉形象提供范例。

关键词： 美食UP主   场景互动   口语传播   互动仪式链  

摘要： 俗话说民以食为天,“吃”是人类生活的基本生理需求之一,加之移动互联网快速发展与智能终端设备的普及,使得美食视频获得了广阔的发展空间。不断攀升的美食话题热度,拓宽了受众视阈,也使其审美与价值判断随之升高。但当今学界对于美食视频的研究多集中于研究其爆火原因、传播成效、内容生产以及其对于城市形象建构的意义。 但在美食视频中UP主语言表达存在着信息松散、自我愉悦、词汇储备不足等问题,作为视听语言产品,美食画面的呈现固然重要,但抒发情感、传递信息同样需要高质量的口语表达。所以本文聚焦于美食视频的口语传播领域,研究UP主的互动策略。 从2018年起,B站每年都要从创作力、影响力、口碑力等综合维度评审,选出过去一年中最具代表性的一百位UP主,赋予“百大UP主”的称号。本文从中选取最具代表性的美食UP主,以他们播放量、收藏量最多的中视频(视频时长在5-30分钟,为方便称呼,以下都简称为视频)作为研究对象。文章运用文献研究法,引用传播学、心理学、社会学等学科的理论,以学术界对于美食视频的相关文献作为研究参考,使文章的理论基础更加扎实。同时运用文本分析法和个案分析法,对文章涉及到的UP主进行长期且深入的观察研究,对研究对象话语的文本内容进行分析,总结他们在议题设置、表达建构上所使用的互动策略。 文章将互动策略分为场景互动策略、口语传播中互动策略以及互动仪式链三方面。场景是互动呈现的基础,也为互动搭建了“舞台”,UP主重视场景互动策略,通过实体场景展现来拓宽个体感知范围,通过情绪场景创造轻松的社交氛围。在表达过程中,UP主通过语言符号、非语言符号设计自己的语言结构和行为方式,建立起与用户的亲密关系,推动媒介产品高质量发展。最终形成互动仪式链,使得情感在群体传递,进而唤起成员们的群体身份感,推动互动从网络空间向现实生活延伸。