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摘要： 新的一年到了,想到有那么多的节气美食等着我们,大头哥哥我呀,心里就乐开了花!2024年2月4立春“咬(yǎo)春”,是中国人自古就有的立春习俗(xísú),指的是在立春这天吃春卷、萝卜(luó·bo)等食物。大头哥哥尤其推荐(tuījiàn)大家吃春卷,虽然春卷皮儿还没我的头大,但是可以卷万物:黄瓜、胡萝卜、粉丝(fěnsī)、鸡蛋、肉丝、虾仁(rén)……

关键词： 美食纪录片   情感传播   互动仪式链   文化记忆  

摘要： 美食是情感表达的重要方式。美食不仅是人与人之间的深厚情感纽带,它自身更蕴含着丰富的情感力量。影视作品通过情感的传递与观众建立起深厚的联系,而美食纪录片中的情感传播,则是探索如何更为有效地与观众在情感层面达成共鸣和交流。 本文以中国美食纪录片和毕业作品《寻味长春》为研究文本,以纪录片中的情感传播为研究对象,在符号学理论视角下,将美食纪录片中的情感符号划分为视觉与听觉两方面进行研究,视觉符号展现多元真挚的深层情感;听觉符号将情感外化,使其可听可感。情感的融入为美食纪录片注入了丰富的内涵及深度。以柯林斯互动仪式链理论分析了美食纪录片实现情感传播的机制:当今媒介环境实现了观者虚拟的“亲身在场”,参与者们能够通过准入机制与共同偏好对“局外人”设定屏障界限。在美食纪录片中,参与者们共同关注的焦点是饮食文化中的人文风貌与情感表达,短时的情感刺激能够通过不断积累凝聚为长久稳定的情感能量,最终实现集体兴奋,诞生公认的神圣物符号,实现情感传播的互动仪式,群体产生归属感与认同感。从文化记忆的角度研究美食纪录片情感叙事的呈现,通过故事化的主题和平民化叙事打造共同的味觉记忆;以个体间的共同情感共鸣询唤某一群体的集体记忆;通过对饮食文化的展现构建对地域文化的认同,塑造城市记忆,对情感传播的实现有着积极意义。总之,情感符号的介入使美食纪录片完成了多元的情感表达;互动仪式机制和文化记忆的运用,让纪录片在美食中讲述情感故事,在互动中实现情感共鸣,拥有实现情感传播的可能。

关键词： 游记   黄河   济南美食  

摘要： 近代以来，包括官员、商人、学者等在内的大量游历者曾来到黄河之滨济南，留下了丰富的游记，这些游记中记载了很多济南的美食，大致包括中西餐馆、特色饮食、面食与米饭、白酒以及其他美食等，其中黄河鲤鱼、大明湖脆藕等给众多游历者留下了尤为深刻的印象。济南美食之所以在游记中反复出现，并被游历者赞不绝口，是因为其本身优良的品质、实惠的价格和商家周到的服务。梳理这些游记中的济南美食，可为当前济南美食的挖掘推广提供历史资料和借鉴，也有助于推动山东黄河文旅产业融合的高质量发展。

摘要： 夏天，热浪袭来。比起碳酸饮料、雪糕、奶茶等精加工食品，有人更偏爱各种手工制作的本土消暑小食。在地大物博的美食中国，东南西北都有自己的解暑美食绝招。小编按地域总结了一份消暑美食图鉴，这个夏天，就靠它们“续命”了。老上海糟卤毛豆、凤爪、白斩鸡、鸭胗……看似平凡的食材，在糟卤的浸泡下，瞬间变得风味独特，清爽开胃。夜晚，一盘糟货，几杯冰镇啤酒，与亲朋好友围坐一起，谈笑风生，便是上海人最质朴的夏日乐趣。

摘要： 中国乡村振兴战略成为国家发展的重要组成部分，在推进乡村振兴战略与全球信息化的大背景下，乡村文化传播与发展日益受到重视。乡村振兴不仅强调经济的增长，更注重文化的传承与发展。在这一过程中，作为地方文化的重要载体，乡村美食作为地方文化的重要象征，不仅承载着深厚的历史传统和文化内涵，还具有推动地方经济发展的潜力。

关键词： 美食文化   游客学习   感知欺诈   购物意向  

摘要： 美食文化与旅游密不可分，游客积极学习美食文化，不仅能促进旅游城市购物经济高质量发展，还有利于中华饮食文化的传播和传承。文章基于传统美食文化视角，首先修正了游客美食文化学习量表，提出了新的测量题项，并验证了量表的信度和效度，同时为测试量表的可应用性，还应用结构方程模型检验了游客美食文化学习对购买意愿的影响机理，以期为旅游购物企业从传统文化教育视角精准提升游客的购物体验感、有效抑制游客的消极认知心理，进而降低投诉率和提升购物经济效益提供新的理论借鉴。结果表明：游客美食文化学习对购物意向不存在显著的正向影响，而是通过感知欺诈的两个维度（感知非真实和感知非道德）的中介作用间接影响购物意向。

摘要： 人间烟火浓，盛京韵悠长！沈阳，山城相融，历史与现代交织的璀璨之地，被誉为“北方文化美食之都”，其美食文化独特，融合了历史韵味与现代风情，展现了城与味、情与景的和谐共生。7月11日，“金标牛烟火气餐厅榜”第二季沈阳站入围颁奖典礼在沈阳香格里拉大酒店隆重举办！于沈阳古城，细品历史的醇香；于市井深处，慢尝人间烟火的温暖；金标牛烟火气餐厅榜璀璨启航，持续激发城市味蕾的热烈回响，引领食客流连于地道中国风味的悠长巷陌，细品那份穿越千年的烟火温情，生生不息中，共绘中华美食文化的辉煌长卷；让每一道佳肴，都成为传承与创新的交响乐章！

摘要： 主题感知·素养解读近年来，食品行业发展突飞猛进，不同的美食文化相互交融、碰撞，让大众能得到更加丰富的味觉享受。美食是一种全球通行的语言，也是一种文化的传承，它不仅可以满足我们的味蕾，还能连接人与人之间的情感。美食制作者们将不同的食材、不同的口味和不同的烹饪方式进行结合，为我们带来了无数精彩的味觉盛宴。

关键词： 乡土美食   体验价值   满意度   地方依恋   行为意向  

摘要： 近年来,我国乡村旅游业在政策的推动下高速发展,基础设施全面建设、旅游资源深入开发、旅游服务持续优化。同时,为了体验传统的生活方式并在健康的环境中享受生活,旅游者们越来越倾向于选择乡村作为旅游目的地。乡土美食作为乡村旅游体验的重要要素,是旅游者感知和了解不同地域文化的重要桥梁,能够为旅游者提供更加真实的地方体验。为了提高旅游者乡土美食体验价值,乡村旅游地需根据旅游者乡土美食体验价值结构维度,更加准确地把握旅游者的需求和偏好,进而提高旅游者满意度、增强地方依恋,促使旅游者产生积极的行为意向。通过打造优质的乡土美食体验,促进乡村旅游业的发展,助力实现乡村振兴、传承和保护地方文化。 鉴于此,本研究采用扎根理论的编码技术,对深度访谈收集到的原始数据资料进行开放式编码、主轴式编码、选择式编码和理论饱和度检验,深入探究乡土美食体验价值的形成过程和类型特征,挖掘和提炼主要范畴,构建旅游者乡土美食体验价值结构维度。在此基础上,研究根据认知-情感-行为理论,通过文献梳理并结合实际分析,构建旅游者乡土美食体验价值、满意度、地方依恋和行为意向之间关系的结构方程模型。通过问卷调查收集数据,进行描述性统计分析、共同方法偏差检验、信效度分析、模型评估和共线性诊断,并检验变量之间的直接效应和多重中介效应,揭示乡土美食体验价值对旅游者行为意向的影响机制。 通过对旅游者乡土美食体验价值结构维度分析,及其对旅游者行为意向的影响机制分析,本研究得到以下结论:(1)旅游者的乡土美食体验价值包含功能价值、情境价值、情感价值、社会价值和成本价值5个维度;(2)功能价值对旅游者行为意向的直接影响不显著,满意度和地方依恋在二者之间起到完全中介效应;(3)情境价值对旅游者行为意向的直接影响成立,并通过满意度和地方依恋对旅游者的行为意向产生间接影响;(4)情感价值对旅游者行为意向的直接影响不显著,满意度和地方依恋在二者之间起到完全中介效应;(5)社会价值对旅游者行为意向的直接影响不显著,地方依恋在二者之间起到完全中介效应;(6)成本价值对旅游者行为意向的直接影响成立,并通过满意度和地方依恋对旅游者的行为意向产生间接影响;(7)满意度和地方依恋在功能价值、情境价值、情感价值和成本价值与旅游者行为意向之间存在链式中介效应。根据研究结论提出相应的管理建议,以期为乡村旅游地的发展提供创新性的思路。