教学课程资源库 更多>>

关键词： 美食旅游   亚洲美食活动   需求分析   游客满意度  

摘要： 本文探讨欧洲及中东国家对亚洲美食体验与活动的需求。该研究突显了人们对多元烹饪传统的兴趣日益浓厚,并找出了推动美食旅游需求的关键因素。这项研究分析了从不同地区进行的调查中收集的数据,并得出结论,就旅行而言,食物在决策中起着至关重要的作用,亚洲美食受到高度青睐。该研究将中国、日本、意大利和韩国列为与食品相关的旅行体验的热门目的地。然而,亚洲国家必须解决食品质量和物流方面的关切,以改善美食旅游体验。 本文的核心主题是深入探讨欧洲与中东国家对亚洲烹饪经验的迷恋。研究着重于推动这些美食活动流行的各种因素,同时也突出了一些影响游客对某些菜肴偏好的地区差异。研究结果表明,食物在旅游决策中起着重要作用,亚洲美食尤其受到游客的青睐。尽管一些目的地存在物流问题和食品质量问题,但仍建议鼓励美食旅游,同时提倡健康的饮食习惯并解决与食物浪费有关的问题。此外,研究不同地区之间的差异有助于深入了解外部影响如何随时间塑造当地美食。这有助于理解烹饪艺术中推动全球化市场的因素。最后,社交媒体平台在普及国际美食(如亚洲美食)方面发挥了重要作用。 然而,有必要探讨为什么特定食物在不同文化中更有共鸣,因此,今后的研究必须侧重于开发新技术或技术,以便在全球市场上更加清楚地了解这种多样性。这项研究还强调了Instagram和You Tube等社交媒体平台在展示异国风味菜肴和提升国际口味欣赏度方面的作用。本文建议旅游行业鼓励美食旅游,努力缓解人们对食品质量和物流的担忧,提升旅客的整体体验。研究表明,菜肴的地区差异有助于洞察区域外影响带来的变化,从而揭示影响游客偏好的不同因素。社交媒体平台也让食品爱好者能够互相联系、分享经验,并向同伴推荐目的地。这种国际风味的接触促进了人们对美食旅游的兴趣,并鼓励旅行者在旅行时寻找真正的食物体验,美食旅游是新兴的旅游市场,为旅游业带来巨大的潜力。通过推广美食活动和体验,该产业可以吸引寻求独特和真实的文化体验的旅客。 研究建议未来的研究应侧重于理解为什么某些食物在特定文化中变得流行,它们为什么独特,以及它们如何影响游客偏好。同样值得探讨的是,是否正在开发新的技术,使我们能够更深入地了解全球化市场内具体涉及烹饪艺术的多样性。

摘要： ~~

摘要： 近期，台湾夜市有摊贩开卖大陆传统小吃梅花糕，软糯香甜的口感很快就征服了一众食客。大批民众尤其是年轻人前去大排长龙，“抢购梅花糕”一度成了网上热门讨论话题。不止梅花糕，越来越多大陆美食在台湾街头和餐桌出现。它们有共同特点，那就是网络口碑好，深受年轻人喜欢。

摘要： 怀宇兄以海内外华人学术文化“大家访谈”蜚声于外，从2005年至2014年，遍访中国、美国和新加坡两百多位前辈名家。唐吟方先生说，李怀宇赶上了世纪的末班车，访谈到中国最重要的一批知识人，他访谈的总量后人无法企及，而他访谈涉及的关注点又显示出一代人的人文关怀与独立立场。复旦大学吴中杰教授、华东师范大学许纪霖教授等著名学者都曾撰文赞许，许纪霖教授称其为“采访文化人最好的记者”。

关键词： 美食纪录片   城市形象   传播策略  

摘要： 我国疆域辽阔，中华文化更是博大精深，每一座城有着其专属的城市形象。作为文化类媒介的美食纪录片，不仅可以宣传美食文化，更能够宣传和塑造城市形象。以美食作为切入点，将美食与城市进行绑定，不仅促进了美食文化的传播，推动了当地城市形象的塑造，也加强了本土化城市形象的传播，使大众深入了解城市的美食文化和城市形象。本文以B站出品的美食纪录片《小城夜食记》为例，从城市符号和视听艺术的角度，来探讨城市形象在美食纪录片中的传播策略，以期推动美食文化的发展，促进城市形象的传播，激发受众对美食的兴趣以及对城市的了解。

关键词： 食物旅程   食物意象   国家态度   受众特征   美食视频  

摘要： 面向国际受众讲好中国故事,引导其对中国产生积极态度,是新时代国家营销的重要课题。近年来探索以中国美食为主题,向国际受众展示食物从培育到进餐全过程并融入背景文化的美食视频备受国外受众的关注,有力地提升了中国的国家形象。但目前学术界缺乏跨文化食物营销领域下受众对国家态度的关注。首先,前人对于消费者旅程的研究可以与美食视频相结合;其次,与食物相关的受众特征对其态度的影响较为分散;最后,鲜见用实证方法分析观看美食视频与受众国家态度之间的影响机制。 基于此,本研究以中国美食视频《舌尖上的中国》为刺激物,以消费者旅程理论和精神意象理论为基础,构建从食物旅程视频到食物意象、受众态度形成的综合机制。通过发放海外问卷调查的方式得到相关数据并进行假设检验分析,结果表明:(1)食物旅程视频类型显著影响受众态度,全食物旅程视频显著影响受众国家态度;(2)食物意象在食物旅程视频与受众态度之间起中介作用,食物感官意象发挥部分中介作用,食物旅程视频通过食物感官意象影响受众美食态度,食物文化意象发挥部分中介作用,食物旅程视频通过食物文化意象影响受众国家态度;(3)受众特征在食物意象与受众态度间起调节作用,享乐导向人格对食物感官意象和受众美食态度的关系有正向调节作用,文化导向人格对食物文化意象和受众国家态度的关系有正向调节作用。本研究在理论上拓宽了消费者旅程理论在国家营销领域的应用,丰富了精神意象理论在食物旅程情境下的研究;在实践上,设计针对不同受众特征的食物旅程视频,可以让更多国家的民众理解和接纳中国美食和文化,赢得他们对中国的积极态度。最后,本文提出此次研究的局限,并展望未来的研究方向。

关键词： 央视美食纪录片   集体记忆   认同  

摘要： 自《舌尖上的中国》热播以来,央视美食纪录片不断创新,创作出一部又一部优秀的美食纪录片。本文以集体记忆、心理学、叙事学、符号学等理论为基底聚焦央视美食纪录片中集体记忆的呈现手段,多层次多角度地挖掘其创作技法及导演意图。 首先本文运用文化认同理论和情感认同理论两个方面来研究集体记忆呈现的集体意义,在央视美食纪录片中通过集体记忆的呈现影响个体对集体的文化认同和归属感,让观众在情感上产生共鸣,赋予了整个片子内容的灵魂,使集体记忆的呈现具有意义。其次运用他者理论、环境认知理论和声音景观理论研究视听语言呈现集体记忆的手法,央视美食纪录片为观众提供一个与影像之间的记忆链接,导演通过纪录片这一影视形式在屏幕上“创造”了世界,以视觉和听觉艺术的方式建构话语空间及记忆场域,以期让观众的集体记忆通过美食纪录片的形式被回忆起来。然后运用符号学理论和集体记忆理论归纳呈现集体记忆的符号表征,一方面“过去”符号在群体成员的个人记忆中以及个人回忆和群体互动过程当中出现,激活观众脑海中过去的回忆,另一方面运用“当下经历”符号以过去与现实的结合激发观众脑海中的集体记忆。最后运用叙事学理论挖掘作为集体记忆内容呈现骨架的叙事结构,对故事进行重新整合和排序,以缀合团式叙事结构集中表现、交叉对比式叙事结构相互强化、散文式叙事结构增加感染力,形成一套具有连贯性和逻辑性的顺序,由此引发怀念的情绪,并以特定的方式呈现集体记忆。

关键词： 素人   博主   情感劳动   美食探店  

摘要： 近年来,美食探店活动在社交媒体上成为了人们的垂直内容板块,通过美食搭建起了“文化生产”的景观,受众通过线上接受美食探店信息转化为线下品尝实践行动,但受资本、利益的驱使美食探店内容出现差异性大的状况,受众产生“逆向”心理选择性接受信息,并以此成为动因自己成为“素人博主”,在新的媒介环境中,实现了一种重新的博主建构。本文探讨的核心问题是:素人美食探店博主如何在进行生产实践的情感劳动,构建自我与粉丝的关系。 既往的情感劳动研究着重关注以“网红”为代表的美食博主的分析,以“网红”——“粉丝”的单向度关系脉络为重点考察,突出强调“网红”博主背后的资本利益对粉丝的牟利、网红博主的自主性缺失等微观化的情感图景。由此忽视了多向度、多重互动关系构建的情感劳动.素人博主有着自己的主职工作,在现实生活中都有各自不同的职业身份,在互联网平台上都成为了共同的工种——博主,情感既是一种内心体验也是一种价值倾向。笔者作为美食探店博主中的一员,我从幕后的打工者角色转变为独立的美食探店博主,聚焦于微观个体,以“我”做美食探店博主主位视角出发进行情感劳动生产实践活动过程,深入探究素人美食探店博主的分享欲和社交心理。本文试图通过自我民族志、网络民族志、深度访谈、田野调查等研究方法试图还原美食探店素人博主的生产实践活动,以及博主实现成长的过程,反思一个个体的媒介实践和美食文化如何在媒介、人际、社会的传播环境中不断建构。 因此,本研究在情感劳动理论脉络基础之上,采用自我民族志、深度采访、田野调查、网络民族志相结合的研究方法,考察素人美食探店博主如何在平台上展现情感,试图进一步探索自愿付出“劳动”工作者主体,这种自发劳动的背后存在大量情感因素,以及内容生产的劳动过程及文化生产的传播力,从而提供一个相对完整的“做博主”世界,也为研究者们更好地“看见”进而准确理解素人美食探店博主的情感劳动及媒介实践研究提供必要的参考。

摘要： 我是个特别爱品尝美食的孩子，人送雅称“美食小达人”。作为一名“美食小达人”，怎么能只会享用美食而不会做美食呢？在我的软磨硬泡下，妈妈终于答应教我做两道美食，我开心极了！终于等到了星期天，妈妈开始教我做第一道美食——蛋糕。我们先准备好纸碗，再打两个鸡蛋进去，然后把蛋糕的灵魂——酸奶倒进去，加一勺白糖和三勺淀粉，最后用搅拌机将它们搅拌均匀，放入空气炸锅，选择160℃、24分钟的挡位。一切准备就绪，我和妈妈一起等待美食出锅。