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关键词： 高筋面粉   湿面筋   蛋白质含量   低筋面粉   粉状物   糕点   美食   面团  

摘要： 面粉是许多美食的原材料,可以烹制出千变万化的美味。我们常见的面粉是用小麦磨成的粉状物,按照湿面团的筋度分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉分——其本质的区别在于面粉中的蛋白质含量。低筋面粉,低筋面粉又称弱筋面粉、糕点粉,其蛋白质含量低(7%~9%),湿面筋值在25%以下。

关键词： 新媒体   品牌塑造   徐氏百年锅盔   传统美食品牌  

摘要： 目的:新媒体时代,美食品牌面临激烈的市场竞争。文章着重研究新媒体环境下品牌形象重塑的意义,探究自贡老字号徐氏百年锅盔品牌形象塑造的策略。方法:通过研究传统美食品牌的设计策略,探索出可行性较强的设计原则、设计方法和设计思路,以指导品牌形象重塑。结果:文章探究新媒体时代徐氏百年锅盔的品牌形象设计与塑造,能够使“非遗”得到更多的关注,同时激发更多人的传承热情,促进这一百年品牌的持续发展。结论:研究表明,老字号美食应该顺应时代发展趋势,改变传统的营销传播方式,让其发扬光大。一个善于打造记忆点的品牌形象,善于利用新媒体优势进行宣传的美食品牌,更容易在行业竞争中站稳脚跟并逐渐发展壮大。

关键词： 酸菜   文化符号   知名品牌   美食   新民市   国际舞台   餐桌   宠儿  

摘要： 在东北,酸菜深受广大群众的喜爱。其以颜色翠黄如玉、味道鲜香扑鼻、口感酸鲜纯正等特点,征服着人们的味蕾,成为餐桌的宠儿。在辽宁省新民市,酸菜以多个知名品牌走向全国,登上国际舞台。从历史到传说,从地域美食到文化符号,笔者带领大家一起探寻酸菜不为人知的故事。

关键词： 成熟稳重   蹒跚学步   外婆家   记忆  

摘要： 晨曦透过窗棂,零星地勾勒出记忆的剪影,外婆用酸菜汤浇筑的爱,陪伴着我从牙牙学语到侃侃而谈,从蹒跚学步到健步如飞,从懵懂无知到成熟稳重,陪伴着我的童年。儿时我住在外婆家,每当黄昏,落日弥漫,星点橘黄,小村庄就像被夕阳灌醉,漫山遍野泛着红晕。疯玩了一天的我饿了肚子才想起跑回家,伴着一阵阵诱人的香气一溜烟钻进院中。“外婆,今天又做什么好吃的呀?”“给你做最爱喝的酸菜汤。”外婆边说着边用清水把黄澄澄的酸菜洗净。攥干,切丝,装盘,一套动作如行云流水,然后往大铁锅里倒入提前熬好的又白又香的土猪油。葱姜蒜下锅,香味瞬间爆开,引得我直流口水。

关键词： 英语翻译   菜肴名称   翻译方式   美食文化   交流与融合   地域特色   外国人  

摘要： 传统菜肴的名称包含丰富的历史、风俗和地域特色,在对其进行英语翻译时既要尽力保留原名称的意义和特点,也要考虑目标语言的表达方式和理解习惯,使外国人也能了解和品味我国的传统菜肴。翻译是一门复杂的艺术,本文提供了一些常见传统菜肴名称的英语翻译示例,并强调在选择翻译方式时应考虑菜肴特点,通过适当的翻译能够更好地传播传统菜肴的魅力,促进全球美食文化的交流与融合。

关键词： 《舌尖上的中国》   美食纪录片   传播生态   类型创新   纪录片研究   纪录片发展   一带一路   国际影响力  

摘要： 中国纪录片研究中心主任、首部国家级纪录片蓝皮书《中国纪录片发展报告》主编何苏六提出:“纪录片公众时代是从美食纪录片开始的。”[1]自美食纪录片《舌尖上的中国》第一季(2012)播出以来,美食纪录片的内容日益垂直、细分,产生了《风味人间》(2018)、《大地私宴》(2019)和《中国餐馆》(2019)等一系列具有较好口碑、较强影响力的纪录片品牌,美食纪录片在覆盖各类用户的同时,逐渐形成具有国际影响力的传播生态。

关键词： 吉祥寓意   营养丰富   豆腐   素食   洁白如玉   植物肉   美食   白菜  

摘要： 豆腐是家常小菜,其色洁白如玉,其味滑爽鲜嫩,且营养丰富,素有“植物肉”的美誉。“豆腐白菜,各有所爱”“白菜豆腐保平安”,它与其他素食皆可搭配烧制成美食,老少咸宜,又被誉为“东方龙脑”“中华名菜”。不仅如此,豆腐还有吉祥寓意,其谐音“都福”“都富”,寄托了人们的美好心愿。

关键词： 城市形象   城市更新改造   日影   老城区   美食文化   改善人居环境   新旧元素   百年历史  

摘要： 日影西斜时,贵阳市南明区青云市集已然灯火辉煌。街道干净平整,招牌流光溢彩,特色美食与文创潮玩店前人头攒动。已有近百年历史的青云路通过改造提升,在新旧元素结合、美食文化加持下,蜕变为贵阳市一张靓丽的城市形象名片。城市更新改造对于完善城市功能、增添壮大动能、改善人居环境、提升城市形象具有重要意义。