关键词：
感官体验
美食旅游
游客忠诚
场景
玛歌庄园
摘要：
美食旅游联结了美食生产与游客消费体验,既丰富了旅游者的体验内容,又为美食目的地的发展注入了新的动力。文旅融合背景下,沉浸式消费场景成为提升游客体验,形成游客忠诚度的关键。在美食旅游中,感官是游客接收美食信息的直接渠道,而当前美食旅游大多只关注味觉体验,忽视了其他感官体验。
本研究从感官体验视角入手,采用定性与定量的方法相结合,探索美食场景下感官体验对游客忠诚度的影响。选定2021年开业的成都玛歌庄园火锅为案例地。首先,利用Python软件采集大众点评网、美团上所有网络评论数据,运用MAXQDA软件对评论进行编码、统计频次;其次,利用扎根理论的方法提炼出旅游者的五大感官体验所对应的感官印象,构建美食场景下的感官印象量表;最后,在“满意-忠诚”理论基础上,构建了“感官-忠诚”模型,通过对游客进行问卷调查,测量不同感官体验对忠诚度的影响效应。
本研究的结论如下:(1)玛歌庄园火锅的游客感官印象在五感维度下共包含15个主范畴,其中视觉印象包含空间形态、场景主题、景观类别、光影效果和色彩5个主范畴;味觉印象包含参与性味觉与非参与性味觉2个主范畴;听觉印象包含自然声、人工声和人文声3个主范畴;触觉印象包含硬质触觉、软质触觉和虚体触觉3个主范畴;嗅觉印象包含自然气味和场景气味2个主范畴。
(2)感官体验、心流体验以及游客满意度对游客忠诚度均存在正向影响关系,其中感官体验和满意度对游客忠诚度的影响效应更为显著。不同类型的感官体验对游客忠诚度作用存在显著差异,玛歌庄园火锅的优势感官分别为视觉、味觉、听觉,劣势感官为触觉和嗅觉,而视觉体验对游客忠诚度的影响也最为明显,嗅觉体验对游客忠诚度几乎没有影响。
(3)心流体验和游客满意度在感官体验与忠诚度之间发挥部分中介效应,且心流体验比游客满意度对游客忠诚度的中介效应更为显著。此外,心流体验和游客满意度在感官体验对游客忠诚度的影响中起到链式中介作用。
(4)人口统计学特征中性别、年龄、职业、收入对游客忠诚度不会产生显著影响,而学历、客源地和到访次数等特征对游客忠诚度产生不同程度的影响,其中游客学历与忠诚度呈反比,省内游客的忠诚度最高,到访次数高的游客不仅表现出了行为忠诚,也拥有更好的感官印象,反向验证了感官体验对游客忠诚度的正向影响。
基于上述研究结论,本研究提出建议:(1)重视多感官体验,用感官协同效应提升游客忠诚度;(2)增强游客心流体验,提升场景融入感;(3)优化个性化服务,提高游客满意度。
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