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关键词： 河南洛阳市   令人垂涎   美食   顾县镇   家乡  

摘要： 每当提起家乡的美食,我的心中总会涌起一股暖流,那滋味,比任何珍馐佳肴都要来得醇厚而深刻。在众多令人垂涎的小吃中,顾县肉合无疑是我心中的NO.1。多年来,无论我离家多远、多久,返家的第一顿餐,一定是那一口熟悉的肉合,这个习惯至今未曾改变。顾县镇,是一个位于河南洛阳市偃师区的小镇,对我来说,那里是味蕾的起点,是记忆中最温暖的港湾。顾县肉合,它不同于常见的“火烧夹馍”

关键词： 汤圆   鼎盛时代   上元节   元宵   粉团   美食  

摘要： 说起最能代表元宵节的美食,非“汤圆”与“元宵”莫属!在皇宫之中,就连尝遍山珍海味的帝王,也馋这一口。《崇祯宫词》称:“一曰,上谕买元宵,即粉团也,所司随进一碗,上问其价,曰:‘一贯钱。’上笑曰:‘朕在藩时,每以三十文买一碗,今算一贯耶?'乃谕准给一贯,所司凛凛累日。”

关键词： 江苏卫视   《食遇人间》   美食综艺   美食文化   综艺新范式  

摘要： 江苏卫视美食情感类综艺节目《食遇人间》,定位“以食传情”,讲述普通人与美食之间的情感故事。该节目通过美食连接人与人之间的感情,让观众看到“人间百态”和“烟火气”的相遇,以温馨的情感画面引发观众共鸣,并通过对平凡而伟大生活的讲述向大众传递正向价值观,在此基础上弘扬中华美食文化,这种新的美食综艺模式为当前的综艺节目创作提供了新思路。

关键词： 美食旅游   文献计量   知识图谱   Web of Science  

摘要： 以Web of Science为数据检索平台,选取2007—2022年391篇以“美食旅游”为主题的英文文献,采用CiteSpace可视化文献计量软件,绘制关键词共现、合作网络等知识图谱,揭示国际美食旅游研究现状、热点和前沿。结果表明:国际美食旅游研究经历了缓慢探索和震荡发展两个阶段,目前处于理性回归阶段;作者和机构合作网络稀疏,主要作者有Fuste-Forne Francesc和Okumus Bendegul,主要机构包括科尔多瓦大学与香港理工大学;研究热点涵盖体验、动机、行为意向、满意度等多个方面,场所依恋、接待或可成为新兴研究热点和方向。

关键词： 乡村美食电影   使用与满足   感知价值   影响因素  

摘要： 基于使用与满足理论,通过情感分析和扎根理论方法,深入分析“小森林”系列电影在豆瓣上的评论和访谈数据后得出结论:食物、自然、主角、情感和文化五个关键维度对受众感知价值具有重要影响。乡村美食电影可通过激发代偿心理、审美愉悦、情感共鸣和自我反思,满足受众在认知、情感、社会和功能层面的需求,提升感知价值,提高观众满意度和市场竞争力。

关键词： 美食   短视频   灵感理论   传播场景   饮食文化  

摘要： 旅游短视频凭借其信息丰富性和高互动性,在激发潜在游客的旅游行为意愿和推动旅游业数字化转型方面发挥了重要作用。文章以观看美食短视频的用户为研究对象,基于灵感理论,从短视频营销的角度,探讨美食短视频激发旅游灵感的关键因素,包括传播主体、场景与内容对旅游灵感和旅游行为意愿的影响。结果表明:美食短视频的传播场景对概念灵感的激发具有显著正向影响,传播内容中的美食文化、美学价值、美食吸引力和目的地声誉对概念灵感的激发具有显著正向影响;潜在游客的概念灵感和行为灵感在传播场景、美学价值、美食吸引力与旅游行为意愿之间发挥完全链式中介作用,在美食文化性、目的地声誉与旅游行为意愿之间发挥部分链式中介作用;美食短视频通过激发概念灵感进一步转化为行为灵感的链式中介作用对旅游行为意愿产生显著的正向影响。文章丰富了灵感在美食旅游行为及营销中的研究内容,为目的地营销提供了理论参考,以期推动旅游业高质量可持续发展。

关键词： 白切鸡   凉粉草   粤菜   药膳   食材   丝苗米  

摘要： 广东各个地市的食材、美食、药膳、特产及地标产品都具有独特性,挖掘梳理广东21个地市的粤菜药膳美食、历史文化、品牌资源,系统研究粤菜药膳美食菜谱,绘制广东药膳美食“地图”。1.广州市粤菜药膳美食“地图”(见图1)食材:庙南粉葛、新垦莲藕、派潭凉粉草、丝苗米、迟菜心、高山蕃薯等。美食:红烧乳鸽、糖醋咕噜肉、八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、上汤焗龙虾、香滑鱼球、白切鸡、深井烧鹅、姜母鸭、干炒牛河、艇仔粥、姜撞奶、干蒸烧麦、虾饺、叉烧包、肠粉等。

关键词： 美食   新派   名副其实   饮食文学   厨师   法国菜   18世纪  

摘要： 早在18世纪中叶,饮食就已是一个名副其实的聊天话题了。一系列丰富的饮食文学试着推销最新的时髦嗜好——“新派法国菜”。有些厨师甚至让文人给自己当助手,这些文人可以说是最早的美食评论家,当时却被他们的对手戏称为“胃肠学家”,甚至是“贪吃鬼”。