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摘要： 民以食为天，饮食是人类生存和发展的基本条件。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，不仅要求基本的营养，更追求品质和美感。美食摄影作为食品美学的独特表现形式，将美食的色、香、味、形之美呈现给人们，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

摘要： 5月22日，作为2024国际友好城市合作大会的重要内容之一，全国首条国际友城美食街在渝中区重庆天地正式开街。来自全球31个国家48个城市的省州市长及代表、外国驻华使节、驻华机构和国际友好组织代表，中外企业、商协会的代表汇聚于此，通过友城美食市集、友城文化展览、青年文化互鉴等活动，增进彼此了解和友谊。

关键词： 美食题材纪录片   市井文化   视听语言  

摘要： 在中国深厚的文化土壤中,美食文化就像一条永不停息的支流,无论时代如何变迁,它始终保持着活力。古人说“民以食为天”。在这个历史悠久、勤劳向上的大国中,人们把“食”视为最质朴的生存哲学。城市是一片承载了无数光荣与梦想的热土,孕育了以普通百姓生活为核心的市井文化。“市井”是人民生活的重要场域,它是传统与现代文明的桥梁,有着深厚的文化积淀。市井文化是一种以底层百姓生活为基础的文化形态,它反映了人们的日常生活、价值观和社会关系,是社会底层文化的重要组成部分。美食是市井文化的重要组成部分。表现市井美食色香味及文化内涵的美食题材纪录片透过美食一味来表现人生百味,展现普通人的生活状态与平凡故事,一直受到观众的关注与热爱。美食题材的纪录片一种传承和弘扬美食文化的途径,更是一种文化表达方式。在食与人的深度融合中,有利于对地域文化进行广泛传播。本文在对多部美食纪录片进行研究的基础上,加上个人作品的创作阐述,探究美食题材纪录片中市井文化的形象呈现。本文研究的主要内容分为四个部分,第一章聚焦美食题材纪录片与市井文化,在对美食题材纪录片与市井文化的概念进行界定的基础上,总结出市井文化与市井形象的定义与内涵。第二章通过对具体的美食题材纪录片的研究,探究美食题材纪录片中的市井空间形象,流动的同存空间与多元化主题,通过空间学理论分析美食题材纪录片中时间和空间关系的表现。在第三章中重点表现美食题材纪录片中的市井人物形象内涵,通过城市地域文化以及美食文化彰显市井人物标签。第四章运用视听语言理论,通过物象之美来呈现美食为核心的视听美学。

摘要： 现代人的“岁末感”，可能是从西方圣诞节开始的。我曾经问过意大利同事，他们那里过圣诞节在饮食上面有什么特别的？意大利同事说他们家里有小朋友的，一般都会烤小姜饼，有些手巧的父母还会跟孩子一起拼姜饼屋。他们的传统食品是加了朗姆酒、小茴香及各种坚果的磅蛋糕，热红酒也是意大利北部城市在过圣诞节时的必备品。

关键词： 共情传播   美食记录片   传播效果  

摘要： 在当代媒体环境中,美食纪录片凭借其独特的文化传播价值,逐渐成为公众关注的焦点。《人生一串》,作为探索中国街头烧烤文化的标志性作品,不仅激发了广泛的情感共鸣,也促进了文化理解和社会交流。本研究以《人生一串》为案例,旨在深入分析共情传播理论如何影响该系列纪录片的传播效果,特别是它如何通过激发观众的情感体验,加深对文化的理解。 通过综合运用内容分析和受众调查,本研究从美食的独特性、文化背景的丰富性、以及人物故事的深刻性等多个维度探讨了《人生一串》的共情传播策略。研究发现,该纪录片有效地利用镜头语言、叙事手法和音效音乐等元素,实现了实践共情的深度展现,同时,通过精心构建的叙事结构和人物描绘,加强了认知共情和情绪共情,从而使观众在情感上与纪录片中的故事和人物产生了强烈的共鸣。 本文揭示了在纪录片中深入的人物故事探索、真实情感的展现、文化的深度挖掘、精心的视觉制作、以及多样性的展示和情感共鸣的叙事技巧是吸引观众、传递深层次信息和价值的关键。《人生一串》通过共情传播,有效地连接了不同文化和人群,展现了美食纪录片作为强大传播媒介的潜力。 本研究为纪录片制作人和文化传播者提供了重要启示,强调了在内容创作过程中深化共情元素的重要性,以及如何利用共情传播促进文化理解和社会交流的策略。未来的研究可进一步探讨共情传播在其他媒介内容中的应用,以丰富共情传播理论并优化传播实践。

关键词： 传统节日   美食制作   小学  

摘要： 我国传统文化内涵丰富、包罗万象，我们需要从小培养学生对传统文化的学习兴趣，做好传统文化的传承。对于传统文化兴趣的培养而言，我们就需要从学生感兴趣的方面入手。因此在小学综合实践课程中，我们可以将传统节日美食制作作为教学内容。美食是我国传统文化不可或缺的部分，是我国灿烂文化中绚烂的一笔，二者相互交织，共同构成了“舌尖上的中国”。本文以小学综合实践课程中传统节日美食制作的教学为探究对象，结合教学实践，探讨如何更好地完成实践课程，培养学生的美食制作技能，培养学生对传统文化的兴趣，使其自觉肩负起传承传统文化的重任。

摘要： ~~

摘要： 那时我们年纪小，或许根本没读懂课文里讲了什么，但课文里提到的美食，我们一定都认真研究过。后来我们长大了，喝了许多地方的酒，吃了许多地方的饭，见了许多地方的席，但这些，似乎都不及儿时课本中的美食那般美味。就像鲁迅在《社戏》里写的——“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏。”舌头与语文教育的狂欢，给予了我们最初的审美伦理启蒙。而小时候的味道，才是人生中不包含任何杂味的味道。

关键词： 叙事学   短视频叙事   美食探店类短视频   抖音  

摘要： 以抖音为代表的各大短视频平台,内容创作越来越垂直化。作为美食短视频中的一种,“美食探店”类短视频以新的叙事方式重塑了受众对美食的想象,近年来逐渐成为短视频创作的风口。2023年上半年,在特色美食的吸引、好客文化的感召、地方政府的政策支持下,关于淄博的“美食探店”类短视频迅速兴起。此类内容以“美食探店”为核心事件,串联起淄博的风土人情与叙事者的情感表达,不仅满足了用户群体的娱乐需求和信息需求,还展现出讲好美食故事,传播城市文化的巨大潜力。 本研究以叙事学经典理论为支撑,以文本分析法、个案研究法为主要研究方法,以抖音平台中的120个淄博“美食探店”类短视频为研究对象,分别从“故事”与“话语”这两个层面来解读其叙事特征及叙事价值。首先,在叙事的“故事”层面,从叙事主题、叙事行为者和叙事空间三方面对进行分析。研究发现,淄博“美食探店”类短视频的叙事以特色品鉴、文化科普和美食故事为叙事主题;博主本人与店主食客共同组成了外显叙事者,维护叙事的稳定性,网络用户则作为内隐叙事者参与叙事进程;叙事空间不仅包括室内外现场场景构成的物理空间,还存在沟通情感的心理空间。对淄博“美食探店”类短视频的叙事“话语”分析,分别从叙事视角、叙事符号和叙事时间三个角度出发。研究发现淄博“美食探店”类短视频既采用生动的内聚焦视角来传递感受并与观者互动,也结合外聚焦视角来客观纪实地呈现烹饪过程;就叙事符号而言,淄博“美食探店”类短视频通过声音符号和画面符号的灵活组合来放大美食细节,从而调动观众感官;在叙事时间上,多使用预叙结构激发阅读兴趣,并结合“省略”和“概要”策略压缩视频时间,以达到控制叙事节奏的效果。 淄博“美食探店”类短视频的叙事价值,一方面在于满足了用户的多重需求,另一方面也拓展了“美食探店”类短视频的功能,开辟了传播饮食文化、拉动旅游经济、塑造城市形象的创新途径。未来,“美食探店”类短视频在探索如何优化叙事策略时,应注意将叙事内容与地方文化有机衔接,发挥个体叙事的视角优势进行传播,打造明确的叙事者人设,优化叙事者语言表达方式,从而提升内容的传播价值与传播效果。

关键词： 美食旅游   顺德美食   游客的感知   游客满意度  

摘要： 在旅游的六大基本要素中,“食”扮演着不可缺少的角色,是构成完整旅游体验的核心要素,美食旅游作为一种特殊的旅游形式,越来越受到游客的青睐。顺德作为中国著名的美食之都,吸引了大量国内外游客前来体验其独特的饮食文化,但现有研究较少从游客感知的角度对于顺德美食旅游游客满意度进行研究。游客作为旅游的基础和核心,了解游客的满意度和体验质量对于旅游目的地的声誉和可持续发展至关重要。 基于此,本研究从游客感知的视角出发,应用重要性-绩效表现分析框架,以顺德美食旅游作为研究案例,在感知价值理论指导下,运用文献研究法、实地调查法、问卷调查法和实证分析法,提炼影响游客感知的主要因素。采用SPSS26.0软件对收集的数据进行处理,对数据进行信度和效度分析,综合采用样本基本情况统计、相关性分析、IPA象限图分析等多种方法对游客的行为特征、感知价值、重要性及满意度等进行分析。研究结果表明:游客对于食物种类、食物色味、新鲜程度、用餐环境、美食品尝、娱乐活动等因素较为重视但满意度不高。基于研究结论和顺德美食旅游现状,本文从完善配套设施、提升食物品质、改善用餐环境、丰富活动内容、加大宣传力度、加强美食与文化的结合等角度提出提升顺德美食旅游游客满意度的策略建议。