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关键词： 后勤文化   食堂   美食   寻味   味道   文化的传承   历久弥新  

摘要： 在每一寸历史的肌理中,都潜藏着独特的味道。美食,这个看似平常的词汇,实则是连接过去与未来,传递精神的纽带,承载着一个时期历史的沉淀、文化的传承与地域的特色。南京市市级机关食堂通过深挖记忆中的老食堂,探寻美食背后蕴藏的时代故事、后勤文化精神,让“老味道”重获新生、历久弥新。

关键词： 人参果   《西游记》   蟠桃   镇元大仙   食物   美食   神仙  

摘要： 《西游记》里的很多故事都和美食有关。如果将《西游记》里的食物大致归纳一下,可分为两大类:神仙食物和凡间食物。《西游记》里的神仙食物,最有名的莫过于天上的蟠桃和镇元大仙的人参果了。

关键词： 《太平御览》   南京大学   《永乐大典》   《北堂书钞》   美食   鸭子  

摘要： 相比于鸡来说,人们驯服鸭子是很晚的事情,距今只有两三千年(鸡则有七八千年),但不管怎么样,如今烤鸭已成为人们喜闻乐见的美食。在南京大学读书时,教授告诉我们一个有名的段子:“没有一只鸭子可以活着游过长江。”回顾人们品味鸭子的历史,还得从南京讲起。最早吃烤鸭的是南京人南京人对烤鸭的感情由来已久。史料里最早提到鸭味美食,就是在西晋时期一位南京人的笔下。这位叫弘君举的南京人写了一部叫《食》的书,这部书虽然没有完整流传下来,但不少段落保留在《北堂书钞》《太平御览》《永乐大典》之类的类书中,其中有一段就提到美味“炙鸭”。从他算起,南京人对吃鸭的热爱已经延续了1700多年。

关键词： 摄影大赛   摄影作品   美食   参赛作品  

摘要： Pink Lady■年度美食摄影大赛近期公布了2024年获奖名单,收到了来自全球65个国家的数干幅参赛作品,其中,中国摄影师获得三个组别冠军,共有18幅作品入围决赛。Pink Lady■年度美食摄影大赛(Food Photographerof theYear)创办于2011年,通过最优秀的摄影作品讲述世界各地的美食故事,跨越山海,开启人间风味之旅。

关键词： 高端美食   短视频   内容生产   “MR-白冰”  

摘要： 近年来,美食类短视频作为短视频的一个垂直领域受到大众追捧,高端美食文化进入大众视野并逐渐成为一种消费符号,具有一定的象征意义。抖音高端美食类短视频创作者“MR-白冰”凭借对高档美食的探店打卡创作出了一个个爆款视频,深受网民的喜爱,其背后却是资本逻辑下高端美食类短视频对符号消费的建构。这与人们当前的美食消费观达成了一定程度上的耦合,抖音平台上演着新一轮的美食消费景观。

关键词： 食材   指挥棒   美食   菜肴  

摘要： 在味蕾的交响乐章中,主厨是那位挥舞着指挥棒的作曲家,他以食材为音符,以炉火为舞台,编制出一曲曲令人心醉神迷的美食诗篇。每一道菜肴,都是他对食材深刻理解的深情告白,是对味觉艺术不解追求的璀璨结晶。

关键词： 豆腐   美食   豆类   清香   海南   重新定义   植物  

摘要： 海南物产丰富,岛民据此开发出许多独具地方特色的豆类美食。来到海南,会打开你对豆腐的重新定义,这里的做法就是加入当地的植物叶汁,中和豆腥气,做出的豆腐自然多了植物的清香。

关键词： 美食传播   短视频   营养素养  

摘要： 为充分发挥美食短视频提升居民营养素养的作用,总结优质美食短视频特征,利用“抖查查”数据分析平台搜索视频,并从视频发布者、内容特征、观众反馈三方面总结当前美食短视频特征。调查发现优质美食短视频具有以下特征:账号完成抖音认证、发布者具有专业资质、视频时长在30~60 s之间、采用讲座式讲解方式、内容真实性且较少广告。目前美食短视频还存在发布者地区较为集中、作者认证状况不理想、缺少营养专业背景人才、内容形式单一、视频信息质量较差及可靠性较低等情况,可能会阻碍居民营养素养提升。

关键词： 食材   美食   令人  

摘要： 一样美食,想要人喜欢,就不能太简单、太纯粹。简简单单的一样食材,小巧之趣是有了,偶尔食之,也未尝不能令舌尖惊艳。但若是长年累月,难免觉得有些单薄,总觉得少了一点什么。但食材若是太繁复呢?那也容易令人心生腻烦。种种食材,种种程序,堆在一起,最后做成的所谓佳肴,容易成了“四不像”。费时费力,最后还不一定能讨好。

关键词： 家庭厨房   预热时间   烤箱   烹饪   操作规范   美食   安全隐患   食物  

摘要： 烤箱作为现代家庭厨房不可或缺的电器之一,凭借其强大的功能和多样化的用途赢得了广大烹饪爱好者的青睐。在享受烤箱带来的美食盛宴时,也不能忽视其潜在的安全隐患。1操作规范(1)预热。在放入食物之前,先将烤箱预热至所需温度。预热时间通常为5~10分钟,这有助于食物更均匀受热。