关键词:
区块链
运营决策
食品供应链
博弈论
摘要:
随着生活水平的提升和区块链技术在食品行业的推广,食品供应链与区块链融合发展已成为全球关注的重点。尽管区块链技术在理论层面上具备解决食品供应链诸多问题的潜力,但其在食品行业实际应用的可行性和盈利前景仍有待进一步验证。尤其在区块链技术的应用背景下,对食品企业的运营决策研究尚处于起步阶段,与企业在技术实施过程中对科学运营决策制定的迫切需求存在较大差距。
本文以拟采用区块链技术的食品企业为研究对象,围绕食品制造商、零售商、区块链企业等核心主体,结合企业经营活动中面临的特点与问题,探索区块链与食品供应链双链融合过程中相关企业的运营决策方案。并从区块链技术在食品供应链应用的发展路径视角出发,以区块链在食品供应链中的使用价值、建设模式、研发水平、渠道竞争四个核心问题为导向,分别研究了上述四个阶段下区块链技术对食品供应链运营管理所产生的影响和价值。论文的主要内容和研究结论如下:
(1)在食品供应链是否应该使用区块链技术的决策分析中,本文构建了食品供应链在使用和不使用区块链技术两种情况下的运营决策模型,推导出两种情况下食品企业的最优定价策略与利润水平,发现区块链技术赋予供应链更高的透明度和可追溯性,是后疫情时代食品供应链使用区块链技术最大的两项价值驱动力。借助区块链技术提升信息核验和新鲜度水平,企业可以提高食品价格并增加利润,但这同时依赖于消费者对技术价值的认可以及对隐私顾虑的克服。只有当区块链技术在提升食品质量、新鲜度和信息核验方面所创造的收益超过其使用成本时,区块链技术的应用才能实现食品供应链多方共赢。风险规避型企业将会降低食品价格以应对利润的不确定性,并更倾向于使用区块链技术以缓解消费者对食品安全和新鲜度的担忧。而消费者的风险规避行为则会限制食品供应链使用区块链技术后的绩效增长潜力。
(2)通过构建不同主体建设区块链平台的食品供应链运营决策模型,本文研究了区块链平台建设形式对食品供应链运营管理的影响。研究发现,区块链技术通过实现更高标准的食品可追溯性水平,可有效防止食品欺诈,同时提高供应链的价格和利润。但需要加强对消费者隐私的保护。食品制造商需要得到足够的平台建设补贴才能从其主导平台建设模式中获益;食品零售商主导建设区块链平台能更好满足消费者对食品溯源的需求,并为食品供应链创造更高的市场需求和利润空间,该模式从总体上最具优势。为实现社会福利最大化,食品企业需要积极协调平台建设成本的分摊比例;政府应使用补贴手段鼓励中小食品企业使用第三方区块链平台,支持大型食品企业自建更高标准区块链平台。
(3)随着区块链平台的建立,部分食品企业着手研发平台承载的配套区块链服务。在对食品供应链选择何种区块链服务研发形式及制定何种研发水平的决策分析中,通过计算和比较食品企业独立或合作开展区块链服务研发情况下的最优食品产量、企业利润和研发水平,发现独立研发有利于提高食品均衡产量,并且更适合高级食品供应链;而合作研发可以显著提高食品供应链的利润水平。随着区块链服务的发展与研发溢出效应的不断提高,食品企业将逐渐倾向独立研发区块链服务,以实现更高的研发水平和更强的市场竞争力。此外,研发水平还受食品替代性和食品等级的影响。
(4)为了提供区块链渠道和传统渠道竞争环境下的食品供应链运营决策方案,本文通过建立垂直差异化模型来刻画食品供应链销售渠道竞争场景。推导出各渠道的最优运营决策方案后发现,虽然区块链渠道可以实现质量溢价,但在市场份额与盈利能力方面的表现仍取决于是否能够有效控制消费者渠道适应成本和渠道运营成本。传统渠道可凭借规模效应和成本优势在较低价格区间占据主导地位。此外,在区块链渠道相对负效用较高的起步阶段,零售商应优先定位高级食品市场,并通过基于区块链的质量披露最大化产品优势。当区块链渠道的正效用占据市场主导地位时,表明渠道发展日趋成熟,可以开始拓展普通食品市场。但与此同时,随着区块链渠道用户的增多,零售商需要警惕区块链网络效应可能加剧渠道竞争,导致如价格战等负面情况的发生。
本研究的主要创新点有:
(1)针对区块链技术使用价值的模糊性,通过分别建立使用与不使用区块链技术情况下食品供应链运营决策模型,并结合考虑食品企业和消费者的风险偏好因素,揭示了区块链技术在保障食品质量安全方面的多重价值,弥补了食品行业量化研究区块链使用价值的不足。
(2)针对传统食品追溯体系的信任缺失,通过对比分析不同主体牵头建立区块链食品追溯平台情况下食品供应链的最优运营决策,提出了食品供应链建设区块链平台的最优形式,拓展了食品可追溯性领域的研究边界。
(3)针对食品供应链的信息沟通不畅,利用区块链技术提升食品供应链运作效率和降低食品生产成本的优势,构建了独立与合作研发区块链服务模式下的食品供应链运营决策模型,为选择区块链服务研发方式提供了理论参考。
(4)针对区块链背景下